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craquelin

如果您曾经想过法国糕点店如何用这种独特的装饰性裂纹制作奶油泡芙,那就别无所求。(如果您从来没有想过,可以跳到下一个条目。)浇头称为craquelin,这是一个简单的面团,很容易组合在一起,是一个很漂亮的小技巧,可以刺入普通的奶油泡芙。

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SAJ,面包和黎巴嫩糕点

由于许多人一直在问,每当我问在黎巴嫩制作大面包的面包师,特别是他们的配方是什么,因为他们正在推出(或扔掉)面包,我都会得到同样的,模糊的回应;“面粉和水..哦,还有一点橄榄油。”就是这样,随着他们继续忙碌。虽然我怀疑我是否进一步按下它们,但它们……

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天使蛋糕

去年夏天,当我在纽约时,一个法国熟人派出了一份秘诀,在巴黎寻找一个天使食品蛋糕锅。我一直在考虑做一个年。但是,有许多美国烘焙食品并没有完全翻译,而且这款经典的蛋糕(就像一个大型烤酥皮一样) - 好吧……我很确定这个……

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锅披萨

因为我为自己的一生中曾担任面包师,所以由于某种原因,人们错误地将其陷入了清晨的工作时间。但是,任何早晨都花了很多时间与我在一起的人都知道,如果中午之前被迫与他人互动,我会感到恐惧。当我在餐厅工作时,我的转变实际上是……

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如何制作新鲜面食

我不得不承认,过去几年来,我已经有点懈怠,并且一直在购买干意大利面。There’s nothing wrong with store-bought pasta – I’ve become fond of the whole wheat pasta spirals I get at my natural foods store, tossed with greens, garlic, and olive oil – but I was recently at the home of a friend and while we were…

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