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山羊奶酪蛋奶酥食谱

我最近在德克萨斯州的中央市场任教,在那里度过了一周后,我不得不说,这是世界上最好的超市。I was using the marvelous citrus fruits they foraged from around the United States, including fresh yuzu, limequats, jumbo pomelos, bergamots, Seville oranges, citrons (which I’ve been trying to find in Paris—anyone know where I can find one?), and…

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我爱马卡龙!

由于某种原因,在过去的一年中,巴黎马卡龙的世界有些疯狂,从纽约到新德里的每个人似乎都对这些小的三明治饼干着迷。请注意,我说的是“巴黎人”马卡龙,因为您不会在巴黎以外的地方觉得太远了。法国其他地区的人们制造了更多传统的马卡龙,由简单的蛋白酥皮制成。

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皮埃尔·赫尔(Pierre Herme)的番茄酱马卡龙(番茄酱)

当您在餐厅制作甜点时,您可以做的最重要的事情是在将任何东西放入其中之前闻到任何用塑料制成的东西。我记得有一天早上有人做了一大批奶油奶油……那天晚上,当我去上它时,我打开了盖子,大蒜的压倒性气味被炸开,使整个批量毫无用处。A…

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