山羊奶酪蛋奶酥食谱
我是教授最近在德克萨斯州中心市场,我不得不说一个星期后,它是世界上最好的超市。我用的是不可思议的柑橘类水果他们在美国各地觅食,包括新鲜的柚子、limequats,巨型柚子,佛手柑,塞维利亚橙子,(我一直在试图找到Paris-anyone知道我在哪里可以找到呢?),和迈耶柠檬。
(其中一个柠檬和我回家,偶然。如果不是如此巨大,我就会塞citron故意在我的随身…。)
不仅有丰富的柑橘的显示在他们的商店,但他们有一个伟大的选择的奶酪,包括国产山羊奶酪葆拉·兰伯特以及很多其他人来自法国和其他地方。当我是甜点,柑橘用于他们的类,我认为它会很高兴把扑鼻的山羊奶酪和甜,香风味的新鲜柠檬。
起初,你也许会使用甜奶酪作为基础蛋奶酥。但不知何故混合物神奇地转换成cheesecake-like味道,但更有趣的。确保你使用新鲜山羊奶酪。老山羊奶酪,有皮的,可能是太强劲,蛋奶酥。我走捷径和使用奶油干酪作为基础,所以我不需要做一批蛋奶冻,这通常是用作甜点意面给基地。教学课程的时候,我在一个说,“我不喜欢甜的东西”,带着笑的客人。但是我不喜欢用重载与唐糖和通常喜欢甜点和讥讽。
意面给很多比你想象的容易。如果你能做一个蛋糕,你可以做一个蛋奶酥。事实上,第一件事我烤蛋奶酥。我父母让我回家用冰冻的电视晚餐当我还是个孩子的时候,所以我打开了我母亲的结算页面上的食谱,落巧克力蛋奶酥。因为它包括我们已经在hand-Baker巧克力,糖,和鸡蛋,我临时使用耐热量杯中,奶油和糖,烤蛋奶酥。
山羊奶酪蛋奶酥
我肯定这混合物会分布在一些轻甜浆果或橙色部分然后浇上脆糖晶体和烤奶油烤菜菜,我想当浆果在季节。如前所述,这个蛋奶酥是那么甜美的一面。一定要把漂亮的毯子上的糖,但是如果你喜欢甜,您可以添加一个额外的汤匙的糖。
- 1/4杯(60克)全脂奶酪
- 4大鸡蛋,在室温下分开,
- 4盎司(115克)新鲜山羊奶酪
- 碎的柠檬
- 4汤匙(50克)糖
- 捏的盐
- 额外的黄油和糖准备烤菜肴
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随心所欲地四盎司黄油焗杯或奶油。撒上几勺内额外的糖,这道菜倾斜传播糖和外套和侧面底部,然后提示多余。焗烤盘上。
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预热烤箱至400ºF(200ºC)。
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使用搅拌,或者电动搅拌机桨附件,奶油芝士土豆泥,蛋黄,山羊奶酪和柠檬皮,直到混合物完全光滑。
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用电动搅拌机或手工搅拌蛋清在干净、干燥的碗(塑料)直到泡沫,盐。增加的速度,直到白人开始丘和保持其形状。虽然鞭打,逐渐添加糖,每次一汤匙。一旦你已经添加了所有的糖,搅拌僵硬。
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三分之一的殴打蛋白折叠成山羊奶酪混合物,然后用剩下的蛋清直到合并。可以有一些细碎的白;比倒转褶皱的面糊。
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轻轻刮面糊入备好的烤菜,光滑的顶部,并撒上一层均匀的意面给糖,大约1/2茶匙。
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烤意面给在中间架(或稍高,如果可能的话)的烤箱烤10到15分钟,直到顶部是金黄色和蛋奶酥是集但仍然非常不稳定的中间如果你推动它。根据你的烤箱,可能需要稍微更多或更少的时间。意面给最好的时候有点流鼻涕的中心。
笔记
变化:如果你想添加一点柠檬的意面给唐,挤出几滴新鲜柠檬或柑橘类果汁的意面给后洒上糖。
注意:新鲜山羊奶酪是经常发现在备货充足的超市和农贸市场。你也可以看看我的技巧如何找到食物在网站上提到的。
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