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焦糖葱烤鸡

我曾经是那些对别人说“我没时间做饭”感到惊讶的人之一。做饭和采购食材占据了我大部分时间,对我来说,这一直是一种乐趣,而不是一种负担。然而,现在我明白了。在漫长的一天工作后做晚餐可能是一个挑战。在法国,人们…

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沙龙de l 'Agriculture

每年从2月中旬开始,成千上万的农民、酿酒师、奶酪师、香肠师和一方舟的动物都会来到巴黎参加一年一度的农业沙龙。沙龙起源于1870年的一个国家,这个国家过去和现在都很热爱农业,人们在餐桌上、在热气腾腾的大锅里、在野餐毯子上、在餐馆里、在切菜时随时准备切片……

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法国开胃菜:熏火腿包裹的达卡和菲达干酪

苏珊·卢米斯(Susan Loomis)在法国生活了20多年,从巴黎开始,后来随家人搬到诺曼底的一栋老房子里,并进行了翻新。她在自己的畅销书《在塔廷街》(On Rue Tatin)中讲述了这个故事。我和苏珊在她家度过了很多时光,做了一顿丰盛的饭菜,然后在外面和她一起享受美味的晚餐……

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杏仁柠檬面包

什么时候蛋糕不是蛋糕?当你在法国时。这些“蛋糕”(发音为kek)在美国我们可能称之为“快速面包”,尽管我们通常把它们做得很甜。所以我不得不给法国人一个,说他们是对的——这实际上更像是蛋糕而不是面包。人们经常问人们在……

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烘焙课上的Rue Tatin:奶油糖果核桃饼干杯

当你带着8个专门的面包师,把他们放在一个乡村厨房(一个配备专业设备的厨房),让他们工作三天,用巧克力烹饪和烘焙,你会得到什么?你会得到一大堆巧克力!如果你没有来苏珊·卢米斯(Susan Loomis)在她位于塔廷街(Rue Tatin)的家中参加为期三天的烹饪课,下面是我们这一周的总结……

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法国巧克力在大街上的放纵

我很快就会和我的朋友苏珊·卢米斯(Susan Loomis)在距离巴黎一小时车程的诺曼底的豪华厨房里,参加11月5日至8日的一系列烹饪课程,地点在她位于Rue Tatin的家中。我们将在动手课堂上从苏珊那里学习烹饪技巧和技巧,我将在特别品尝和动手演示中主持专注于巧克力各方面的研讨会:你们将从……

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纽堡的市场

从巴黎大约一个小时的路程就到了中世纪的纽堡市场,每个星期三,当地人都涌向这个市场,选择他们的新鲜水果和蔬菜,当地的生牛奶奶酪和刚搅拌好的金黄色黄油罐,还有从愉快的当地肉铺买来的肉和手工填充的香肠,分发酥脆的sautéed熟食。在这种市场上,如果你问家禽……

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料理弗朗索瓦•奥利弗

当人们问我这个令人费解的问题时,“你为什么住在法国?”,我就直接领他们去最近的冰淇淋店。是的,到处都能找到好吃的食物:西班牙有好吃的火腿和酥饼,杏仁酥饼,意大利有好吃的橄榄油和冰淇淋。在纽约,谁能抵挡住耐嚼的bialy和百吉饼的诱惑呢?但是没有什么可以与…

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