法国苹果挞:精致的苹果挞
到了秋天，你会在法国各地的面包店里看到果馅饼。与许多糕点店著名的精致糕点不同，这些薄苹果挞是法式烘焙最基本的，也是最好的。一层薄薄的酥脆的奶油酥皮，上面放上一扇烤苹果，然后上釉，这些简单的馅饼通常不配有任何伴奏……
大卫·莱博维茨的酥皮检测结果万博manbetx
Galette des roi
从12月下旬开始，巴黎的糕点店开始匆忙抢购，橱窗和陈列柜里开始摆满了国王蛋糕，期待着1月6日的主显节庆典。因为它是一种很受欢迎的食物，对面包店来说也很赚钱，所以它的供应期似乎每年都要多延长几天。
一个伟大的Kouign Amann，在巴黎
我什么都不会说，因为我很确定我以前也做过同样的事。但是很多在去巴黎的路上的人问我哪里能找到像鱼汤、真正的沙拉Niçoise或Kig ha farz这样的东西，当我回答“你不能”时，他们要么不相信我，要么很生气，因为他们认为我……
Kouign阿曼食谱
[注:这个食谱于2005年首次在这个网站上发表，当时很少有人听说过这种糕点。我对它进行了大量的修改，制作了独立的糕点(如上所示)，这个食谱在我的书中，L’appart。还有什么比通过焦糖化的奇迹创造出的东西更神奇的呢?难道就没有一个人不能去的方法和目的，去体验……
