为什么你要用不含铝的泡打粉吗
之一最便宜、最有效的事情你可以做什么来提高你的蛋糕的味道,快速面包,饼干,松饼是改用不含铝的泡打粉。
泡打粉是一种发酵剂,通常要求在食谱有碱性(相对于酸性)成分。实际上,小苏打(碳酸氢钠)是发酵粉的成分之一,而当湿,释放二氧化碳,使焙烤食品上升。
即使没有明确的相关性被发现有关健康问题因使用正则泡打粉和烹饪non-anondized铝锅碗瓢盆,我用它的味道。
如果你曾经经历过苦,“细小”味道当咬到一个松饼,这是因为的泡打粉因此经常过度使用。
当我住在旧金山,我只是去了经理一天在我的地方西夫韦,说:“你为什么不把发酵粉没有铝吗?这是现成的,你应该把它。“所以他做了!
最受欢迎的品牌拉姆福德命名计数拉姆福德,虽然有其他人。Trader Joe ' s (Whole Foods,携带自己的品牌。)奇怪的是,它是由相同的公司凝结的女孩泡打粉。泡打粉没有铝成本几美分,超过标准的泡打粉,和烘焙食品的味道会大幅提高。
你也可以自己做单作用发酵粉:泡打粉1茶匙、混合1/2茶匙酒石酸氢钾与1/4茶匙小苏打和1/4茶匙玉米淀粉。这可以向上或向下缩放比例。或者你可以做一个小罐,不要太多,并根据需要使用它。如果你自己做发酵粉,一定要流行无论你在烤箱的混合后会开始反应一旦你添加液体快速松饼或面包食谱。
泡打粉失去魅力,不可能永远持续下去。防止,买最小的容器与帽坚定你可以找到并将其存储在阴凉,干燥的地方…但不是冰箱,其空气太潮湿了。虽然我一直在寻找方法减少过度包装,我认为最好不买散装出售的泡打粉,因为它有时在健康食品商店,因为它失去了活力迅速暴露在空气中的湿度。
在怀疑你的泡打粉还好,加一茶匙半杯开水。如果它沸腾大力,泡打粉还不错。如果没有发生,查克。
泡打粉的更多信息:
泡打粉和小苏打(About.com)
拉姆福德(不含铝的泡打粉)
应当(库克的同义词典)
小苏打和泡打粉(好烹饪)
关于泡打粉(Culinate)
拉姆福德泡打粉(亚马逊)
泡打粉(打蛋器)
商人乔的(大多数商店携带不含铝的泡打粉)
苏打粉和泡打粉:为什么同时使用?(Kitchn)
