塔拉巧克力

我在这里的工作有点松懈报道巧克力的事。容我辩解一下，我被培根，海藻,泡菜．但是人不能只靠巧克力生活，即使是在巴黎。

说到巧克力，我在为我的巧克力书中提到，找到人们谈论他们的工作是一件很有挑战性的事情。我遇到了一家大巧克力公司的代表，他说如果我只在书中写他们公司的情况，他就会和我交谈，并让我参观。

我写冰淇淋书的时候，打了个电话冰淇淋他问我能不能去看看他们是怎么做冰淇淋的，好让我把他们写进书里。在犹豫了很久之后，我一直没有得到回音。它总是后书出版了，你就成了一个受欢迎的人。在这些事情上我似乎总是落后于潮流。

幸运的是，一些新的巧克力制造商送我来品尝。(上面提到的那个家伙被解雇了……)在品尝了一些之后，我必须继续说，这些州的先驱们在制作这些小批量巧克力时的细心给我留下了多么深刻的印象。

塔拉巧克力送了我一根酒吧，还包括了他们的墨西哥式巧克力他的说明书上写着“把三个楔子……磨成两杯热气腾腾的牛奶或水。”我有点怀疑这可怜的比例，我把液体切成两半到一杯，不断地磨碎和融化，直到它的味道适合我。我用了整个磁盘。(大约3盎司)我让巧克力混合物煨了一会儿，然后在阅读电子邮件时分心了(就这样你的错)，闻到了正在酝酿的美味。

“哎呀，不管他们在楼下做什么，闻起来肯定很香。”我继续滚动和阅读。

几分钟后，我在想，“嗯，不管他们在下面做什么，我想他们要把它烧了。”

过了一会儿，他们可能想知道楼上那疯狂的呼救声是怎么回事，原来是我朝炉子冲去:我勉强保住了锅和炉子浓情巧克力忙墨西哥绸从成为一个附加的巴黎大邮包．

好消息是，热巧克力又浓又香。我不知道煮了多久(5分钟…10分钟?)，但它确实比我在黑暗边缘煮的时候好多了。有一点几乎察觉不到的肉桂味，如果标签上没有告诉我里面有肉桂，我也不会知道。它比那些甜腻的，包装五颜六色的伊瓦拉巧克力，它的盒子比里面含糖的巧克力片有趣多了。

后来我撕开了70%的巧克力棒过去几周，我一直盯着我的巧克力架子，它明显是水果味的，而不是像其他许多巧克力那样的“烤味”。这是因为塔扎他们的有机咖啡豆是轻烤的，所以不是有一种主要的烘焙味道(像过度烘焙的咖啡，掩盖了糟糕的咖啡豆)，而是水果味可可真正闪耀着。

它也不像其他一些高含量的巧克力那么干;太多可可会使巧克力棒过于酸涩。它没有这些不好的品质，相反，我品尝了很多成熟、繁茂的水果，主要是葡萄干，黑醋栗黑樱桃口味，带点甜甜的嘎吱声，也许是因为使用了有机甘蔗，它比白色的精制甘蔗更难溶解。一位尝过的法国朋友不相信我说的不加水果。他很惊讶这块药片竟然是纯巧克力。

我很惊讶我让它在这里放了这么久，却不让它尝一下。现在我想要更多。

塔拉巧克力
温莎街561号
萨默维尔,麻

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