蜜饯培根冰淇淋的配方
谁不喜欢熏肉和鸡蛋吗?
好吧,也或许是素食者。和人是干净的。和不吃鸡蛋的人。或者那些不喜欢熏肉。但我不确定这是可能的。(我有一个伟大的培根笑话,但它不是“个人电脑”,所以我最好把它自己)。
我喜欢熏肉和美丽的亮橙色蛋黄的鸡蛋在法国,为什么限制他们的早餐?我非常肯定蜜饯培根冰淇淋是可行的。我的意思是,它有盐。它有烟。所以为什么不糖果吗?灵感来自于迈克尔Ruhlman,我想看看会发生什么当他们都聚在一起。
糖果的培根是一个号角。是一个实验性的心情,我试着从龙舌兰花蜜枫糖浆暗生cassonade糖。
我排队五条和烤。
令人惊讶的是,我最好的结果是使用正则浅棕色的糖。我画的龙舌兰花蜜,以及枫解释我impossibly-hopeful希望仅下滑了。我想我可能已经减少了枫糖浆厚釉在刷牙之前,但是我到最后一个季度的瓶子我从纽约Greenmarket带回来。
和我爱你一样,我不喜欢你胜过枫糖浆。
不过,味道和crisp-itude浅棕色糖无疑赢得了和烘焙公司,shiny-sweet釉。当然,个别炉不同,虽然我问食品商人削减培根moderately-thick一侧(约¼英寸或½厘米)如果你是薄或厚,留意放进烤箱里烤。美国培根往往摆脱大量的脂肪,所以您可能想要烤架。
(有人来写一个故事关于我上周厨房,有点惊讶我没有一台微波炉。不幸的是它下来到一个空间问题一个怪物咖啡机胜出。所以我蜜饯培根老式的方式)。
我挖的冰淇淋机和扔一些蜜饯熏肉,准备舔抹刀(嘿,安静下来…没有人看…)我有一个最后的认为除尘的肉桂就好了,所以我添加它。我倾向于非常克制使用肉桂时在这里因为如果我提供的一些有超过一个很轻的法国朋友,他们很难在通过肉桂和我无法从他们那里得到一个准确的评估。
他们喜欢肉桂,不大量我们美国想铲。所以我希望这是微妙的,不讨厌,但是现在。不是我擅长取悦每个人?非常“个人电脑”。
我最后的测试是当我把一个小集装箱的屠夫,看看他想。我没有告诉他是什么,他咬下一口。我等待着。他的味道。无价的脸!
然后,我松了一口气,当他擦亮它,把它竖起大拇指。
但话又说回来,他有点偏见。
培根冰淇淋
蜜饯的熏肉
- 5条培根
- 约2茶匙浅棕色的糖
冰淇淋奶油
- 3汤匙(45克)盐黄油
- 3/4杯(140克)包装红糖,光明或黑暗(您可以使用)
- 2 3/4杯(675毫升)对半
- 5大的蛋黄
- 2茶匙黑朗姆酒和威士忌
- 1/4茶匙香草精
- 可选:1/4茶匙地面肉桂
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糖果培根,预热烤箱至400 f (200 c)。
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奠定了条培根烤板上排列着一个硅胶垫或铝箔,光面。
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撒上1½2茶匙红糖均匀每条培根,根据长度。
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烤12 - 16分钟。中途在烘焙,翻转熏肉条,把它们拖到黑暗,糖浆的液体收集在烤盘上。继续烤,直到桃花心木一样黑暗。删除从烤箱和冷却带线架。
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一旦酥和冷却,切成小块,大小的粒大米。(培根比特可以存储在一个密闭容器并冷冻一天左右,或者存储在冰箱里几周之前)。
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冰淇淋奶油,加入融化的黄油在一个重,中型平底锅。加入红糖和对半的一半。其余对半倒入一碗冰浴中设置和设置一个网状过滤器顶部。
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在另一个碗中,蛋黄搅拌在一起,然后逐渐增加一些温暖的红糖混合,搅拌蛋黄不断倒。把混合物倒回平底锅。
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库克在低到中等程度的热量,不断搅拌,用耐热的刮刀刮下,直到奶油变稠足以外套抹刀。
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应变的奶油各半,在冰浴,搅拌直到酷。加酒,香草和肉桂,如果使用。
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冷藏的混合物。一旦彻底冷冻,冻结你的冰淇淋制造商根据制造商的指示。添加培根片在生产的最后一刻,或者搅拌在当你删除的冰淇淋机。
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