Cahors

53个万博ios客户端评论- - - - - -02.28.2010

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他们说,你知道你手举酒杯的利摩日人如果你不能看到你的手指在玻璃的另一边通过葡萄酒。这就是为什么尔贝克葡萄酒利摩日人昵称为“黑酒”。

窥视玻璃,很容易看到(或者我应该说“看不见”)的原因。

我不知道很多关于葡萄酒,或者,在我最近访问。我只知道有据说很多松露,鹅肝酱,和鸭菜煮很多。所以当我问一些人拍摄一部关于地区专业的如果我想尾随,我高兴地接受了。

(除了拍摄葡萄,并准备一个或两个松露的关闭,我们做了一个视频,太。,如果我不出来太多的码头,在网站上你会看到,当它完成的时候)。

我到达的前一天,双人船员,这给了我一个机会参加宴请de la圣文森特岛,每年发生的祝福葡萄酒收成。我发现在法国生活了一段时间后,这是最好的学习方式对葡萄酒:只是去拜访该地区和饮料。如果抽样一大杯红酒是足够好的镇牧师,给酒他的祝福,这是对我来说足够好了。

一个有点疯狂的周末,村里的每个人圣文森特赖夫d 'Olt附近,在丰盛的小镇,和活泼的晚餐牛肉的脸颊和其他费用旨在加强葡萄酒种植者和恭维富人,丰富的葡萄酒Cahors。有多富有?太有钱了,我不得不使用这个词两次。

这里即使没有人需要一个借口来拉到一个公共表,它不会是法国如果没有庆祝活动包括很多很好的食物。吃饭时间是指共享大型表,设置与无限安神的马尔白克从来没有空。尽快回笼资金,就跑到了外面的水龙头和补充。

餐开始吸允费内龙当地的开胃酒,combines-depending你问谁…红酒,核桃利口酒,黑醋栗(黑醋栗利口酒)。很好,虽然有点甜的一面我餐前口感的费用。所以我坚持当地的红色。

晚餐有一点的,没有托盘,但是传递家庭式。虽然我在享受美味的食物,我惊呆了村里的居民手中,显然一生的葡萄园,扭曲,将和修剪葡萄藤。

身材魁梧的酿酒师Arnaldo Dimani的葡萄园布特勒du代替告诉我,同时不断更新我的玻璃,“你应该能够站在一杯Cahors刀,戴夫。“我不认为他是在开玩笑,不过他倒越多,我越担心自己能够得到垂直。

他甚至给了我一个示范做chabrot,当地的习俗倒酒碗汤全都空档,然后喝碗中,像“山羊”。

我喜欢自定义,但我不认为这是我应该在任何华丽的宴会在巴黎。

是的,我们设法第二天起床,去参观一些地方-(酿酒师举行Rando-Malbec,3 1/2小时自由式漫步之旅,11 -保持一种开放的房子为徒步旅行者,强化他们的酒,让我们从他们的酒窖品尝不同的一批酿造的酒。

不是在走,但几公里远Le Clos用品,我特别感兴趣参观因为酿酒师薇罗尼卡和Stephane Azemar巨大的年龄他们的一些有机葡萄酒,显然很重,粘土土罐,Castelnaudry镇,在邻近加斯科尼。波特也使得著名cassol,用于烘烤豆焖肉。

最近在巴黎的一个朋友问我关于有机葡萄酒销售的超市,怀疑地,因为他们像其他葡萄酒的成本大致相同的数量。她想知道他们如何能真正有机和还以同样的价格出售吗?所以我把问题斯蒂芬(其葡萄酒不是在超市出售,但成本大约€6 -€17在商店),他说,“有机葡萄酒成本几乎一样的生产其他葡萄酒因为我们不是把钱花在化学品和农药。”

只有7公顷(17英亩)的土地,使用精心挑选的葡萄,他只会让每年约20000瓶葡萄酒。和一些最终的联合国的关于特(有一个双重意义:“地球上有一天”或土壤中的“一天”),并约为一年(364多岁天时间不仅仅是联合国)粘土骨灰盒,而不是橡树,所以它有一个干净、矿物质的味道,而不是任何橡木或伍迪的笔记。

但酒是为了与地区的食物,虽然鸭(和黑松露)玩到的食物很多,有一些值得抽样的其他专业。

一天晚上,和蔼可亲的厨师Herve村镇在他的餐厅马尔凯让我们晚餐开始的巨大石板柔软的鹅肝酱,切成吸引眼球的部分,他很快烤,配上一个巨大的勺freshly-diced黑松露的马斯卡一起举行。我看着他灼热的他们在厨房里和浓烟几乎让我分裂,和消防队的到来。是的,这是富有。但不知何故,我设法吃整个板在我面前放下的餐厅。幸运的是,下一个课程是有点轻。

食物是有趣的(尽管我还抓我的头在主菜上室温岩石),和甜点是一个淘汰赛;温暖的芒果美味据英国与椰子冰淇淋。我不确定这是“市场化”美食(除非有一片椰子棕榈树我没看到,附近),但它真的很特殊。,算我吃足够locally-foraged松露和鹅肝,以保持Cahorian土食者或有快乐。

我最喜欢的午餐是表de La Haute-Serre。神奇的厨师菲利普康贝特服务于一个特殊的,多元化的午餐当块菌的季节。即使你在篱笆这些麝香的孢子,这在餐厅吃午饭,俯瞰着葡萄园,相当的经验。

我听说厨师是一个很忙碌的人,而不是容易让游客侵入他的厨房,但不管怎么说,把头伸出在厨房里,厨师挥舞着我,所以我要看一些烹饪的行动。他灼热的锅的羊排(从当地羊肉),和装腔作势的松露搅拌桩与松露意大利调味饭。另一个厨师是努力卷起乡村火腿,涂抹后每片脆面包做成的糊状物,切碎的新鲜松露,和设置每个火腿上的旋度。

之前检查的其他人板马卡龙,我加入了其余的表和一个组oeuf mollet我们每个人之前是放下。我不知道如何煮鸡蛋的种族,但明亮的橙色蛋黄了柔滑的泥土松露的背景随心所欲地分散在顶部。

现在他们购买松露从不同的卖家,但他们附加的酒厂,Chateau de Haut-Serre,种植了一千棵橡树,应该生产松露在十年。如果我能,我会做的,因为它听起来像一个好,省钱。

我们必须通过午餐的种族,因为我们不想错过附近的开始松露Lalbenque市场。

但由于我们在法国,我们挤在足够的时间奶酪,这是一个tartine(面包)融化卖点奶酪和松露,脆郁金香(饼干杯)推出了一个平滑的椭圆形的黑松露的冰淇淋里面嵌套。

我想尝试我的手翻起了一个类似的黑松露冰淇淋当我回到家,打算买一个小罐切碎的松露,计算一个昂贵的新鲜会浪费在一个冰冻甜点。但盖拉德夫人的Hernasinsisted-repeatedly,我应该只使用一个新鲜。我知道你们每一个人有想掏出一百块钱做冰淇淋的新鲜松露。但是,我不得不抵制挥霍。