巧克力浓缩慕斯蛋糕食谱
配上一勺凉爽浓郁的香草冷冻酸奶,从完美的独家新闻
这是我最喜欢的巧克力蛋糕的做法之一:浓郁，苦中带甜，奶油般柔滑，入口即化的口感，非常柔嫩，几乎在你咬下一口后几秒钟就消失了。但浓郁的巧克力风味却久久不散。幸福。
我有点像巧克力纯粹主义者，喜欢吃黑巧克力那种干净、纯正的蛋糕。也就是说，这款奶油蛋糕得益于咖啡的冲击。但如果你不喜欢咖啡，或者不能喝，你可以用不含咖啡因的咖啡代替。再来一勺香草冰淇淋是好的。但咸黄油焦糖冰淇淋也许会更好。
巧克力浓缩慕斯蛋糕
这种蛋糕要切成干净的楔形有点棘手，所以我在食谱的最后给了你一些策略来帮助你。但如果你没有吃到完美无瑕的蛋糕，也不用担心:最美味的蛋糕是那些粘在你自己吃的刀边上的，你不觉得吗?但为了安全起见，在舔之前先用铲子把它刮掉。还记得你妈妈说如果你割伤了自己会怎么样吗?
份
12份
- 12盎司(340克)苦中带甜或半甜的巧克力，切碎
- 1/4杯(60毫升)奶油
- 2／3杯(160毫升)煮浓咖啡或浓咖啡
- 5大鸡蛋，在室温下
- 捏的盐
- 1／2杯(100克)糖
-
在一个9英寸(23厘米)的弹簧成型锅上涂上黄油，用铝箔纸包裹锅的外面，使其不漏水。把蛋糕盘放在一个更大的锅里，比如烤盘，大到可以做水浴或贝恩玛丽。
-
预热烤箱至325ºF(160ºC)。
-
把切碎的巧克力、奶油和浓缩咖啡放在一个耐热的大碗里。
-
把巧克力放在炖锅上，慢慢搅拌，直到融化光滑。熄火。
-
在一个站立式电动搅拌器中，搅拌鸡蛋、盐和糖，高速搅拌，直到它们成型，大约需要5分钟。
-
把一半打好的鸡蛋放入巧克力中，然后用剩下的鸡蛋完成。
-
把面糊刮到准备好的蛋糕锅里。向烤盘中加入温水，使其达到弹簧成型盘外侧的一半，形成一个水浴。
-
烤50分钟到1小时，直到蛋糕有点硬，但仍然会感到中间柔软。
-
把蛋糕盘从水浴盆里拿出来，放在冷却架上，直到室温。
-
上桌:用刀沿着蛋糕锅的外缘滑动，使蛋糕从锅中脱离。松开蛋糕模的外圈。可在室温下食用或冷藏。
笔记
因为蛋糕很精致，我用一把薄而锋利的刀蘸着热水切，然后擦干净再切下一片。或者你也可以用一段牙线(请不要加香料)拉紧并沿着蛋糕的直径拉出楔形。
这种蛋糕也可以直接从冰箱里拿出来，用热刀冰冻切片。它的味道非常好，冷的时候配上一勺冰淇淋或冰冻酸奶，是夏天很好的温暖天气甜点。
