如何准备和烹饪朝鲜蓟

26条万博ios客户端评论-05.16.2013

别针160

鸣叫

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这是新鲜的朝鲜蓟季节，我发现它们在我当地的市场上堆积起来，实际上是在看台上滚滚而来。上周，我站在那儿，将一个接一个地放在我的市场篮子里，在那里我带他们回家欣赏厨房柜台上的美女。但是他们不仅看起来很漂亮。朝鲜蓟在沙拉，意大利饭，意大利面，甚至在开阔的三明治上都很出色，并配以新鲜的奶油奶酪和草药。

朝鲜蓟不难准备，但它们确实需要一点决心，这就是为什么它们最常被吃掉和蒸的原因。但是，有时候，您想对待自己只是朝鲜蓟的心。当市场价格下跌时，它们充裕时，我不介意花一点时间准备它们。

朝鲜蓟几乎将您切入它们的那一刻，因此您需要制作酸水的水才能将它们溜进来时，修剪每个朝鲜蓟。(They’ll still darken, but not as significantly as if you didn’t use acidulated water. And once cooked, the discoloration should disappear.) Be prepared for lots of leaves to toss out, and if you have a compost bucket, you’ll be making it very happy. Almost as happy as you’ll be when you find yourself with a pan of freshly cooked artichokes, seasoned with olive oil, garlic, and a scattering of fresh herbs.

准备朝鲜蓟

2个柠檬
4杯（1 L）冷水
8个介质或6个大朝鲜蓟（约3磅，1,3千克）

将水倒入一个深碗中。将柠檬减半，将果汁挤入水中，然后将柠檬一半加入水中。

将大部分茎从朝鲜蓟上掉下来，留下约3/4英寸（2厘米）。

用面包刀或厨师的刀切断了朝鲜蓟的大部分冠或叶子，距离茎与朝鲜蓟的底部相遇约一英寸（3厘米）。

拉开坚硬的叶子。

在朝鲜蓟的边缘跑一把削皮刀，以去除任何坚硬的皮肤和叶子。

拿一把勺子，挖出内部洋蓟的模糊“窒息”。

然后用削皮刀修剪茎上的任何最后一块皮肤。（如果您不确定是否应该修剪某些东西 - 这可能很难，所以要摆脱它。）

将修剪的朝鲜蓟滑入柠檬水中，然后重复其余的朝鲜蓟。

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煮熟的朝鲜蓟

您可以使用另一种草药，例如新鲜的百里香或龙蒿，以代替欧芹。

6至8准备好朝鲜蓟的心，，，，（往上看）
2汤匙橄榄油
3丁香蒜，，，，剥皮并切成薄片
盐
红辣椒片或黑胡椒粉
1/4杯（60毫升）水或干白葡萄酒
1汤匙新鲜的柠檬汁
2汤匙切碎的平叶欧芹

要煮朝鲜蓟，请将油倒入带有盖子的未加热的炒锅中。慢慢加热橄榄油。
同时，相对较快地工作，排干朝鲜蓟，将毛巾干燥，然后将它们切成约1/4英寸（1厘米）的厚度。（您也可以将它们切成楔形。）
当大蒜开始嘶嘶作响时，加入朝鲜蓟片，将它们扔几次大蒜和油中，然后加盐和大量的红辣椒片或几折黑胡椒粉调味。
煮约5分钟，偶尔搅拌，然后加入水或葡萄酒和柠檬汁，然后盖好。将热量降低至低水平，煮约12分钟左右，取下盖子并搅拌几次，直到朝鲜蓟变软。当您可以将削皮刀戳入一把时，它们就完成了，但它没有抵抗。
搅拌欧芹。煮一分钟左右，以清除多余的液体，然后从火上取出。如果您想进一步褐色，请加入一倒橄榄油，继续烹饪朝鲜蓟，不经常搅拌，直到变成褐色。