柿子的鸡尾酒
几年前,我有一个水果进入紧急状态。这可能显得不那么急迫,但这是春天,我正致力于完成一本书,需要重新测试一个呼吁柿子果泥的配方,这之前我想试最后一次试去了打印机。柿子是秋季水果,是不可能找到他们以外的季节。我搜索和搜索,搜索,没有找到。
所以我开始保持紧急袋柿果泥在我的冰箱里。我不知道为什么,因为我没有一个柿子紧急因为他们(但你永远不知道!),我试着买新鲜的每当我可以。
柿子是一些我所知道的最漂亮的水果。光滑的橙色光点让我想起日本画,事实上,柿子树,一旦所有的树叶随风——像自然稀疏图纸打印、细长的黑树枝挂着明亮的橙色水果。
日本干柿子Hoshigaki。我从来没有试过我的手,但我很兴奋为柿子玛格丽特遇到这个食谱,我的好,一个很棒的书的墨西哥专业来自三代墨西哥厨师。这种鸡尾酒结合了我的两个我最喜欢的东西:新鲜水果和龙舌兰酒。
柿子的泥做准备Hachiya柿子(如上所示),当它们粘软(就像一个水气球准备破裂)取出阀杆/离开,把柿子在两,用汤匙挖出果肉。通过泥通过食品机或泥搅拌机或食物处理器。如果使用付羽柿子公司,即使熟,切掉杆端,削水果像苹果。把肉切成方块和泥搅拌机或食物处理器。
柿子的鸡尾酒
改编自很好由伊薇特Marquez-Sharpnack, Veronica Gonzalez-Smith Evangelina Soza作者推荐使用付羽柿子,虽然我也发现这些玛格丽特Hachiya泥。原配方呼吁富裕县柿子果泥,两次糖浆,我这里使用的数量。所以随时使用更多,取决于泥的甜味。你可以表示数量和添加更多的味道。作者建议reposado龙舌兰酒。使简单的糖浆,一起煮等量的糖和水- 1/2杯(125毫升)水和1/2杯糖(100克),搅拌,直到糖溶解。熄火,让完全冷却。剩下的糖浆在冰箱里可以保存数周。
- 4盎司(半杯)柿果泥
- 4盎司(半杯)龙舌兰酒
- 1盎司新鲜的柠檬汁
- 2汤匙简单的糖浆,(见批注)
- 糖,海盐和地面肉桂
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冷却两杯玛格丽塔在冰箱里。板上薄薄的一层糖,并撒上一些片状海盐和地面肉桂。
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把柿子泥、龙舌兰酒、酸橙汁鸡尾酒调制器和简单的糖浆。填满瓶冰、封面和大力摇晃直到冰镇。
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去除冰箱里的眼镜并摁下边缘到糖的混合物,确保整个边缘涂。
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把鸡尾酒混合物倒入玻璃杯。再用新鲜柠檬如果需要。它们也可以在碎冰。
相关的菜谱和链接
蔓越莓玛格丽特(雷特Culinaria)
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