好莱坞大道
如果有人在你邀请他们吃饭前30分钟打电话给你，你该怎么办?这是我不明白的。如果你和我一样，在所有人到来之前的那宝贵的几分钟里，你会到处跑(可能还没穿好衣服……)，试图把所有的东西都整理好，这样你至少可以在他们到来时表现出你很放松的样子。
巴黎有几条关于晚宴的规矩。的第一个就是你从来没有准时到过。迟到20到30分钟才是正如果你来得早一点，你可能会发现你的主人正穿着一件难以启齿的衣服。(这可能是坏事，也可能不是坏事，这取决于谁邀请了你。)
另一个是你需要提前记住别人的数字密码。巴黎的大多数建筑都有一系列的数字和字母，你需要在触摸板上按正确的顺序输入，才能进入大楼。再说一次，如果你像我一样，很难记住每个人的密码。
上周我做了好莱坞大道对朋友来说，这是最好的选择，因为最好是提前做好准备。对于巴黎的晚宴来说，这很好，因为你永远不知道客人什么时候会来——就像我的一个朋友，他经常迟到一个半小时。但墨西哥菜在巴黎并不是一直都有这么好的名声。我不知道为什么，因为它是世界上最棒的美食之一。但在美洲以外的地方....这么说吧，它传播得不太好。所以我喜欢做，来改变一下。
我们曾经有一个tortilleria在巴黎但是他们把店关了。这些从展望赫莫萨然而，值得带着它们穿越大西洋。下次我再回纽约的时候，我要支付烦人的额外行李费(有人告诉我这叫做“外派税”)，然后带更多的行李回来。
近年来，墨西哥菜已经进入了巴黎的餐厅，有一些许多地方制作美味的墨西哥酒，还有玛格丽塔酒，这是墨西哥卷饼之夜必不可少的。
有趣的是,好莱坞大道是我书中最受欢迎的食谱之一，《甜蜜的巴黎生活．
为了吃鲜奶酪，我去了一家意大利餐厅épicerie乳清干酪，虽然我也使它,太。菲达干酪效果不错，虽然它有点湿润，所以我把它弄碎，不盖盖子放在冰箱里几个小时或一夜。香菜在巴黎的市场上有很多，所以我也把它切碎腌一些红洋葱．
和玛格丽特?是的,请。(或者,如果)。经典的石灰玛格丽塔总是很受欢迎，尽管有时我也会用橙色，瓜，草莓,或柿子玛格丽特。
好莱坞大道
自从我第一次发表这篇文章以来，我对它进行了修改和更新。从那时起，慢炖锅和电压力锅就开始流行起来。如果你在这些血管中的一个做这些，请随意在评论中留言关于你的技术和结果。万博ios客户端墨西哥肉馅卷饼有多种制作方法。有些厨师会加入一茶匙左右的墨西哥干牛至叶。为了改变现状，我经常用啤酒来代替一部分水。其他厨师用橙汁…甚至汽水。
- 4到5磅(2 - 25公斤)无骨猪肉肩，切成5英寸的块，去掉多余的脂肪
- 1汤匙粗海盐
- 2汤匙植物油
- 水
- 1肉桂棒
- 1茶匙智利粉
- 1茶匙智利安祖辣椒粉
- 2月桂叶
- 1/4茶匙地面孜然
- 3.丁香大蒜，去皮,切成薄片
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在猪肩肉上撒上盐。冷藏1 - 3天。(如果您愿意，可以跳过此步骤。在下一步烤猪肉之前，一定要先放盐。)
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在炉子上的烤盘中加热油。将猪肩肉一层一层地煮至焦黄，尽量不要翻动，这样在翻动之前猪肩肉就会变黑。如果你的烹饪容器太小，不能把它们一层一层地煮，可以分两批煮。如果他们太拥挤，他们会蒸而不是棕色。
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一旦所有的猪肉都变成棕色，就把它们从锅里拿出来，用纸巾吸掉多余的脂肪，然后倒入大约一杯水，用平边的餐具刮锅底，把所有美味的棕色部分释放出来。
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将烤箱加热到350ºF(180ºC)度。
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把猪肉放回锅里，加入足够的水，使猪肉块浸入液体中2/3。加入肉桂棒，加入辣椒粉，月桂叶，孜然和大蒜搅拌。
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在不盖盖子的烤箱里炖三个半小时，在烹饪过程中翻动猪肉几次，直到大部分液体蒸发，猪肉开始散架。把锅从烤箱中拿出来，把猪肉块从液体中拿出来，放在一个浅盘上。
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一旦猪肉块冷却到可以处理的程度，将它们切成大约2英寸(7厘米)的小块，如果你愿意，可以去掉明显的大块脂肪。
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将猪肉块放回烤盘，放入烤箱中烹饪，偶尔翻一下，直到液体蒸发，猪肉变得酥脆和焦糖。这取决于猪肉释放出多少液体，以及你想要多脆。
笔记
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