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周末读

感恩节(有点)马上就要到了,你可以在博客上查看感恩节食谱的汇总。不过,与其压力山大,不如少赚点,多玩点。正如一位法国朋友曾经告诉我的,“我们出去吃饭不是为了食物。我们出去和朋友们在一起。”另一位在巴黎的朋友告诉我……

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调味料

我往往忘记了gremolata,这是一种简单的三种配料的调味品,它对羊肉特别有亲和力,但对烤鱼、蔬菜和其他肉类也很好。这是一种你可以用手边的东西做的东西,也就是说,如果你手边有柠檬、欧芹和大蒜,就像我经常做的那样。我出去买食材…

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猪肉Rillettes

Rillettes是一个有趣的词。这听起来总是像一场纸牌游戏——“想不想玩几轮rillettes?”我一直不知道这种熟食界的可传播基石是如何得名的,但我相信一些词源学家可能有一些见解可以分享?与此同时,我很享受回到厨房的感觉。在为下一本书殚精竭虑之后,……

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自制的咸牛肉

我的荒岛美食是咸牛肉。热的,堆在三明治上,夹在两片黑麦面包中间,里面涂满了辛辣的棕色芥末酱,咸牛肉是我发现自己即使被困在荒岛上也能快乐享受的食物。(当然,还有无限冰镇的热带鸡尾酒。)我还要凉拌色拉和半酸咸菜。尽管如果真理……

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Chimichurri

牛肉在法国很受欢迎。这不仅仅是为了味道:不止一次,那些关心我健康的人告诉我,我需要多吃红肉。(我想我需要多照照镜子。)每隔一段时间我就喜欢吃上一份上好的牛排,而且,对爱吃肉的人来说,幸运的是,每个街区都有屠夫……

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紫色的巴黎

最近我买了一辆自行车,由于某种原因,这家商店提供了我想要的两种颜色的自行车:黑色和梅子色(李子色),这是法语词汇中紫色(包括但不限于紫色、紫色和品红)的众多变体之一。我不确定我想要一辆紫色的自行车,但后来我想到紫色是如何入侵巴黎的——

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12岁的拉赫姆

(注:这篇文章包含了一张肉类制作过程中的图片,有些人可能不想看。出于这个原因,我将它放置在跳转之后和靠近文章末尾的地方,这样你就不必看到它了。如果这样的图片对你来说很有挑战性,我建议你不要再往下翻了,也许你不应该……

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羔羊西瓜

有一天早上,我沿着特鲁丹大道走,去库卡博拉再喝一杯咖啡,他们正在为那里的一个小下午市场做准备。巴黎的大部分市场都在早上,这意味着除了周末,上班的人都不去市场,因为周末的户外市场就像……

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