参观Mauviel铜厨具厂
我永远也不会放弃一个机会去一个工厂,无论是美国搅拌器是由,或法国搪瓷炊具。我从没见过铜炊具,不过,跳的机会跳上早班列车Villedieu-les poeles参观Mauviel铜厨具厂。(我唯一不跳的是朦胧的有起飞时间,从码头du蒙帕纳斯。)
几个小时后,恢复咖啡馆表达一旦进入工厂,到处都是我观看,有铜炊具在不同的生产阶段,堆放在房间。“工厂”让人联想到巨大的建筑以及成千上万的人埋头苦干。但无异大楼Mauviel炊具是由非常小;五十4个工人工作各种变化、弯曲、出版社,振兴,锤子,铆钉,和波兰闪闪发光的铜锅碗瓢盆,在发送之前他们的世界。
之前我住在法国,我记得进入大肠Dehillerin在巴黎…也许三十年左右回来?我不记得,但我记得我飞PEOPLExpress和航班为99美元。钱我救了飞行,使用我的厨房农家乐的工资,我挥霍了几件Mauviel铜炊具。
店员仔细包装和盒装起来;我打算带他们回酒店地铁,然后带他们去机场和我当我的航班是几天以后才离开的。我可能7英尺商店的门,意识到我不能拖不动。所以我坐进了一辆出租车,把厨具到机场的情况下,它变成一个检查consigne(行李存储区域),然后把它捡起来之前,我回家的班机。(当行李津贴是更多的自由)。
在回家的飞机上的安慰,我们有一个非常可怕的经历与过度动荡。人尖叫,脱落的席位,和一些生病的通道。许多人认为我们要崩溃,但我担心的是我的闪闪发光的铜炊具,在。有人在飞机上后写了一篇关于经验,虽然我在网上到处都找不到,但这是他如何“发现上帝”在动荡。任何更高的力量,寻找我们,我和我的铜炊具——飞行中幸存了下来。
我买了两个铜烤锅,几椭圆形奶油烤菜菜,水果馅饼盘。幸运的朋友有一个铜的烤锅作为结婚礼物,和我共事的人得分的一个铜奶油烤菜菜,我希望他们两人还有。我的作品包装运输的地方,因为我觉得它奇怪法国铜炊具回来到法国去。(和行李费不让它尽可能经济。)
我终于回到了一切开始的地方,在诺曼底,在锅碗瓢盆在生产的各个阶段,从表生铜、锤,形状,和弯曲成果酱罐子(上图),和土豆轮船,(下图)。
Mauviel自1830年以来一直在铜炊具。瓦莱丽·吉尔伯特是她的家族的第七代运营公司的。我遇见她是在一个在巴黎午餐几周前,她请让我花费的一部分,好的一天和她在工厂里徘徊,在我自己的。
它们不仅使铜厨具,但他们修理和修复它。一个巨大的,沉重的braisier被派往他们翻修了一遍,我不得不说,这锅非常重。我不知道这个男人(他对我有几年)提着它,对抛光轮只要发光的er。但我永远不会再抱怨我的工作。
像很多企业在法国,Mauviel不仅仅是一个公司。听起来有点像一个标志,这是一个传统。法国有悠久的历史使铜炊具。镇,Villedieu-les-Poeles“上帝的城市的锅。“居民通常被称为les sourdins或“聋子”,因为很多失去了听觉,在嘈杂的工厂工作,铜锤,砰砰直跳。也有一个fonderie让钟声Cornille哈佛了构成在巴黎圣母院教堂。
就像每个人都在工厂里,瓦莱丽涉及所有方面的业务和检查各个部分生产线,甚至部分的维修或翻新。继承了家族企业,很明显,这是她的生活,她需要一个个人利益一切的工厂。
你不知道去做什么,直到你看到它。这么多制造了更便宜的地方,你欣赏它更当你看到人们在他们的手艺那么努力工作,特别是在一个经常被指责的国家有一个松弛的职业道德。每个人都在工厂里,我遇到了很友好,工作努力在他们的任务。虽然我是在我自己的,每个人都非常好,对他们在做什么。这些人在他们所做的是最好的,和乐于解释无论他们做什么,或告诉我流程的炊具。
上面的开始turbotiere之一,这些话(的厨具),只能存在于法语。这是一个铜盆偷猎大比目鱼。它从一张原始铜,折叠成一个粗略的建议最终的形状。
焊接在一起,然后rim hand-hammered关闭。
一旦一切都是弯曲和平滑成需要的形状,然后发送是抛光和航运包裹。
每一块是检查就行。当我说“行”,我并不是在谈论一英里长的输送带。在这里,这是一个十几个,每一块被关押在一个铆钉机,附加的处理,因为它的腰带。
Mauviel是去年公司在法国铜糕点锅碗瓢盆,包括水果馅饼模具(我希望我有一个跟我带回法国…),糖罐,萨芭雍锅圆形的底部和处理加热和搅打起泡的酱汁。但是如果有人想要专业,他们是快乐的产生。许多厨师请求特殊的磁盘和餐具,当我问瓦莱丽:“你很少人会如何做?”她说,“我们甚至可以做只有一个!“我在想怎么有趣会设计一个铜水果馅饼盘这是我生产的炊具。然后我回到现实。
但真正吸引我的是看到这些巨大的铜炊具,来自巴黎的爱丽舍宫的,已经发送reetamage(retinning)。他们壮观的,只是想接其中一个是一个苦差事。我几乎不能提升我们用来随便称为“隆多”当我在餐馆工作,是块上面的名字,我学会了实际上是十行诗,在法国。生活就是这样的。
除了赏金从爱丽舍宫,两个股票锅刚刚抵达,印有他们的日期- 1866已发送在康复,。
铜处理仅是华丽,但周长的锅也同样令人印象深刻。法国的另一个添加到我的词汇martelage -锤击。
铜锅的锤外观不只是装饰,但大块的铜厨具,因为它使他们更坚强。这就是大多数人的时候失去了听力,但现在有警告标志。
不过,最让我兴奋的是看新铜锅罐头。
锅是涂上布兰科d 'espagne,一个特殊的涂层保护外层,锡不会坚持。然后少数不规则金属小球扔里面,锅前准备“厨师”开火。
镀锡(etamage)的锅是相当多的工作。除了看到最肌肉的前臂我见过在我的生命中,这是令人惊异的看锡融化和闪亮的锅内涂层:
看到是我生命中最好的东西之一。我可以花了几天看他融化的金属和外套的炊具。
就像turbotiere和martelage(别担心,不会有一个测试结束时)我很确定我听到的是另一个词canelise,把皱纹的作用canele模具。的可爱的小蛋糕从波尔多发明使用剩下的蛋黄,白人被用来澄清葡萄酒。所以有人想出了一个易怒的小治疗使用黄色的d 'œufs。最初他们是如何塑造:
我没有看到折边的一部分,因为他们测试和检查模具,模具用于制造模具,但是当我绕回有人在工厂关于这个词canelise一段时间后,没有人知道我在说什么。(好东西没有测试的这篇文章!但是我也可以把它归咎于5:30am警钟…)
除了铜炊具,Mauviel pro-quality不锈钢炊具。
作为礼物,他们给了我这个可爱的小平底锅了,,然后在我的名字的首字母。
下午晚些时候,是时候说再见,潮涨潮落吃晚饭。我筋疲力尽,但那天晚上很难睡,想着这一切美丽的铜厨具了。,想知道我可以得到我的水果馅饼盘(和椭圆形奶油烤菜菜)。
Mauviel 1830
47岁的德卡昂
法国
- 工厂直销商店是开放8到中午,下午2点到6点,星期一到星期五。您可能希望访问之前确认开放时间:02 33 61 00 31。
- 目前,Mauviel不提供参观工厂但是你可以参观工厂直销商店,这是附近工厂
- 有关retinning铜炊具的调查,他们建议,您可以邮件工厂< mauviel Mauviel.com >(取代了“@”)或调用上面的数量。(我给了一些retin铜炊具在美国的地址,下面的链接)。
相关链接
Mauviel工厂直销商店(在Villedieu-les-poeles)
工作室du Cuivre(在巴黎商店销售和整修表面铜厨具)
两个地方在美国做retinning铜锅东海岸镀锡和落基山Retinning。
Bachelier Antiquites(卖古董铜炊具,Clingnancourt跳蚤市场在巴黎)
