La Mere Poulard蛋卷，圣米歇尔山
圣米歇尔山是世界上最伟大的奇迹之一，与帕台农神庙、埃及金字塔和泰姬陵齐名。当你沿着通往小岛的小路走(有一段路是不允许汽车经过的)，你抬头看到小岛，教堂高高耸立在你的头顶上，被诺曼底钢蓝色的天空所包围，这是一幅雄伟壮观的景象。
圣米歇尔山是法国第二大旅游景点，仅次于埃菲尔铁塔洞穴的也在我的旅游清单上)，这是我第二次去了。不过，第一次我们不能待太久，因为潮水进进出出很快，我们有被困在岛上的危险。这也不是什么坏事，除了如果我们把车整夜停在停车场要交停车费。
我一直像疯子一样工作，一边写完一本书，一边写完另一本书。(我知道…我知道…对吧?)关于“花时间享受生活”的说法有时会让位于数页的文案编辑和制作笔记，这涉及到诸如决定你是想使用“衰老”还是“冷酷”这个词，或者它是否正确，或者“写作”，这就是为什么作家需要文案编辑。我的意思是,作家。(没有撇号。)当你整天盯着文字的时候，休息一下是很好的，当我计划去诺曼底短暂访问的时候，我就这样做了。
这是一次太短暂的旅行，但我明白了你不可能在生活中做所有的事情，但仍然有时间做生活中的其他事情。(我甚至不确定这有什么意义。如果没有，我就告诉你我完蛋了。)但法国的好处是，你可以在几个小时的车程内到达一个完全不同的地方，品尝不同的食物，感受不同的感觉。诺曼底离巴黎很近，坐火车只需要一个多小时，游览的理由很多;大海，壮观的陈年奶酪(一点也不“冷酷”)，还有铜制炊具。
人们来到诺曼底和圣米歇尔山的另一个原因是souffléed的煎蛋卷洛杉矶仅仅母肉鸡,加上轰动煎蛋卷在这个世界上。行政总厨阿兰Crespier(他曾入围财政部部长的决赛，这是法国厨师能获得的最高称号)负责厨房和煎蛋卷的制作。虽然我考虑把这篇文章命名为“铜碗色情片”，但我知道搜索引擎会因为第三个词把它过滤掉，我不想让任何人错过一些铜碗的动作。
我知道，因为我也不想被排除在外。谢天谢地，我出现了，在装满鸡蛋的铜碗中间，以及他们在煎蛋卷中与鸡蛋混合的秘密配料(可能是额外的蛋白?)——但如果你问煎蛋卷里有什么，或者它们是如何制作的——好吧，我可以肯定地告诉你一件事:他们不会告诉你。
因为这是诺曼底，又因为诺曼底在法国，蛋卷一开始当然要放很多黄油。发明了这种特殊煎蛋卷的波拉德夫人，在19世纪末来到圣米歇尔山，开始为那些去圣地朝圣的人制作煎蛋卷。(他们的宣传说她创造了700种食谱。所以我显然还有很多事情要做!)人们在旅途中都很饿，而她的煎蛋卷既营养，又可以用在这个小岛上很容易获得和保存的东西来制作。
没有地方可以饲养动物或储存肉类，也没有地方可以种植蔬菜，包括在周围地区;由于沼泽的水是咸的，所以几乎不能生长。除了煎蛋卷，该地区还以美味的牡蛎和agneau售前，吃咸草的羔羊，使其美味的肉质特别鲜嫩。
虽然很明显，Poulard夫人在任何时候都提供煎蛋卷，但在法国，煎蛋卷通常不是早餐时吃的东西，而是一份完整的午餐或晚餐，你可以用手边的食材做，不会有太多麻烦。许多cafés在午餐时提供它们，人们经常在家里做一个在食品储藏室里没有什么，或人们现在称为“食品储藏室”。
幸运的是，任何人都可以在露天的篝火上观看煎蛋洛杉矶仅仅母肉鸡．有很多鸡蛋堆在一个篮子里，一个大篮子黄油de baratte熊熊的炉火，还有一个有工作要做的厨师。长柄铜煎锅是用来做煎蛋卷的，这是在附近的小镇Villedieu-les-Poeles．鸡蛋至少要打五分钟(是的，我数过了)，直到它们像热化面糊一样轻盈，有泡沫。然后将混合物倒入铜煎锅中，在火上煮，直到底部变成棕色，但内部仍在颤抖和冒泡。
小心翼翼地守着秘密，就像Malakoffs在瑞士，当被追问里面有什么时，你只会得到一个Jaconde厨师或厨师脸上露出的蒙娜丽莎般的微笑。我向“食谱……拜托!的观众，这对我来说没什么，因为有时候，享受当下的东西比在家里重新创造它要好得多。这就是人们旅行的原因。(好像有人去圣米歇尔山还需要别的借口似的?)
看了一些煎蛋卷的制作过程后，我在餐厅坐下来吃晚饭。就在这之前，我在当地导游的带领下匆匆游览了一下小岛。当天早些时候，我在Villedieu-les-poêles一家铜炊具厂度过了上午和下午的大部分时间。(一旦我整理了我拍的所有照片，回答了在我离开的24小时里堆积起来的100多个手稿问题，我就会发布一篇关于这个问题的文章。)所以，在早上5点起床赶早上7点半的火车之后，终于坐下来吃一个蓬松的煎蛋卷——和一杯急需的白葡萄酒——作为晚餐，感觉真好。我感觉自己像个朝圣者，终于登上了餐桌，而这一次，我不是在与潮水搏斗回家。
有煎蛋卷自然(平淡无奇，尽管我更愿意这么说自然在法语里听起来更好)，或者配上蔬菜、鹅肝酱、培根、虾，甚至应季龙虾的杂烩菜。
我们点了当地的卡门贝尔干酪和烤土豆(上图)，正中要害。煎蛋卷里没有“馅”(我不打算用这个词，因为这会取悦那些书呆子和文案编辑)，但因为没有更好的词，我们就用这个词吧accompagnements,或附属品这句话在法语中听起来也更好。
煎蛋是配有饰菜的而不是有馅的(填充)，以保持蓬松的souffléd煎蛋卷的完整性，食材不会在蛋糊中丢失。我们确实为煎蛋卷留有空间，配上烤苹果和咸黄油焦糖作为甜点，这是flambéed推出的，尽管我的观点是，当你在诺曼底时，一杯Calvados可能是餐后最好的方式。因为，和我一样，你也注定是有馅的．
晚饭前，当我和Crespier主厨在厨房聊天时，我的眼睛(或手)无法离开沉重的铜碗。我们以前在潘尼斯之家(Chez Panisse)也有一个这样的餐厅，我们经常在菜单上有它们的夜晚做一百多只soufflés。(我有大力水手一样有力的右前臂来证明这一点)。我在法国还没能找到这么厚的。但他们的架子上似乎有25个，当时只有3个在使用，因为是淡季
就在我离开的时候，厨师递给我一个碗作为礼物。认识我的人都知道我很少会无语，但这是我一生中为数不多的几次。我想，在第二天早上把它挂在我的旅行箱把手上、推着它回家、过桥到岛上、带着它跳上火车、乘公共汽车穿过巴黎，最后把它放在我的厨房柜台上之前，我已经感谢了他不下四十次了。我做一百个鸡蛋soufflés的日子已经结束了，但在不久的将来，我可能会用它来做一两个，也许还会做一个煎蛋卷。
洛杉矶仅仅母肉鸡
大街
法国圣米歇尔山
Tél: 02 33 60 14 08
笔记:我是La Mère Poulard的客人，但意见是我自己的。(欲了解更多信息，请阅读我的餐厅评论政策。)争论的焦点是煎蛋卷是否物有所值。(目前煎蛋卷的价格是34欧元，不过在这个价格范围内有三道菜的菜单，包括普通的煎蛋卷，而且是一顿正餐。)这肯定不是一个便宜的煎蛋卷，但这是一个世界知名的餐厅和体验，我觉得值得与读者分享。
*如前所述，我是在淡季去的，圣米歇尔山和餐厅都相当平静。旺季的时候我没去过那里，但从春天开始，一直到夏天，再到秋天初，那里的人真是多得不可思议。所以如果你计划在这段时间去旅游，你肯定不会孤单。
