天野之弥巧克力
在我不断的冒险中给大家带来一些更有趣的巧克力你可能还记得几个月前，我写过一篇关于我的一段对话，当时我震惊了一些不世不俗的女人(她们……我问我哪一个国家做最好的巧克力。
几年来，我一直在和阿特·波拉德交换信息天野之弥花了十年时间寻找的巧克力可可在他在犹他州创办的公司里学习如何制作手工巧克力片。但直到几个月前，我才品尝到他亲手制作的巧克力，这是他寄给我的。
天野之弥一开始专注于两种不同的巧克力棒:一块Ocumare巧克力，另一种是用巧克力制成的马达加斯加．我是一个超级粉丝Ocumare总的来说，巧克力被认为是最好的之一可可世界上的豆子。生长在委内瑞拉,一些制造商声称这是一个混血儿我听说过很多不同的说法，很多巧克力专家都认为它是纯的混血儿巧克力已经不存在了。
我会让遗传学家来解决这个问题，然后专注于巧克力的味道。幸运的是，我在品尝过程中得到了跑步的帕姆·威廉姆斯(Pam Williams)的帮助学院浓情巧克力这是一家面向巧克力新手的在线学校。(戴着少女戒指的是她的手，不是我的。)我和帕姆是巧克力专家，我们把巧克力掰成大块的，开始品尝。
天野之弥描述他们Ocumare巧克力有“李子”和“红色水果”的味道。我们俩都觉得它还有点酸;帕姆让我想起了“核桃”，而我一尝就有了“皮革味、烟草味”的味道。但当我把它放了几周后，水果的味道就出来了(太新鲜的巧克力通常尝起来是“绿色的”和未完成的——它得益于一些时间的融合)，我发现自己喜欢这种巧克力棒成熟后的尖锐的、几乎是性感的味道。
当大多数人想到马达加斯加当人们想到香草时，他们就会想到香草，因为这个非洲海岸的大岛正是以其细长、芳香的豆子而闻名的。但同样令人印象深刻的是它们可可天野村的人告诉我们，这种豆来自20世纪初种植的委内瑞拉砧木。天野之弥描述他们马达加斯加酒吧被称为“非传统”，我和帕姆都被它的水果味所倾倒。帕姆说的第一句话是“西梅”和“葡萄干”，带有一种果酱般的甜味。我想到了黑醋栗，浓郁的黑醋栗果味与淡淡的单宁结合在一起。
我对那些花时间和精力去寻找可可在美国，一个手工制作的巧克力理应在世界上更加出名的国家。帕姆说,“他们的想法是，一个小人物也能做出好巧克力，并与大家伙竞争。这是证据!”．
我很欣赏波拉德先生想要创造出与世界上最好的巧克力竞争的巧克力的愿望，如果他们在未来创造出一些混合巧克力，我会很感兴趣，因为单一产地的巧克力限制了巧克力制造商创造出更多维度巧克力的能力，我认为以他们的天赋和投入，一款综合了各种豆类品质的全面巧克力棒将会是今天美国优秀巧克力生产线上的一个受欢迎的补充。
天野之弥巧克力可直接从该公司邮购。参观天野之弥巧克力订购信息网站。他们的资料给我留下了深刻的印象常见问题页也一样，这是很好的阅读。
了解更多关于帕姆·威廉姆斯和她的巧克力培训学院浓情巧克力，并在她那里找到世界各地的巧克力ChocoMap．
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