帕特里克巧克力
在最不可能的地方，新的巧克力制造商在美国各地涌现。像密苏里州。
谁会把它变成呢？
一年多以前，艾伦·麦克卢尔（Alan McClure）使用良好的美国创造力（Ol American Ingenunity）开始磨豆，并将它们塑造成深色，非常时尚，苦乐参半巧克力的浓密棒。
他的公司帕特里克巧克力，制作“微型生产”的酒吧，他的阵容中有两个，都使用可可来自马达加斯加。
当我问艾伦是什么吸引了他可可他从该地区说：“由于酒吧是由可可制成的，该酒吧来自一个庄园，而且由于那里的家人已经拥有了一段时间，因此他们确实能够对质量产生极高的控制权发酵和干燥的一致性，在可可世界中实际上很少见。”
艾伦宣称这不是纯粹的克里奥洛”巧克力是一个颇具挑剔的术语，对于几乎所有巧克力专家都说不再以其纯净的形式存在。（一些巧克力制造商声称相反。）目前，Patric酒吧的所有豆类都来自The PlantationSambirano山谷。
回到密苏里州的哥伦比亚帕特里克制作巧克力，将少量的可可黄油添加到67％的酒吧中，这使风味稍微降低了一点，并且并排品尝这两个例子很有趣。
因为它们看起来如此相似，所以在我解开平板电脑后，我忘记了哪个。但是在打破了两个角落之后，我立即知道是70％的酒吧;那是用坚硬，酥脆的快照破裂的，我先尝到了那个。一开始，小三角形在我的嘴里融化了郁郁葱葱，成熟的红色水果，并以长长的漫游效果徘徊。味道是单宁的，但根本不苛刻。真正喜欢复杂的黑巧克力的人会喜欢这个酒吧。
柔软和奶油是67％平板电脑。少量的可可黄油释放了其他口味，即干樱桃和李子皮。这比以前的酒吧更加果香，这让我感到惊讶，而且不太强烈，但也很好。
新美国巧克力制造商的想象力和创造力给我留下了深刻的印象，他们正在搜寻和支持。我迫不及待地想看看Patric的巧克力磨床下一步会发生什么。这个微型制片人的下一个是高级马达加斯加酒吧，还有一些他y的其他事情。
艾伦有一个非常有趣的博客这是谈论和神秘化的，是采购豆子和制作巧克力的过程。而且，他将在磨碎时透露更多的事情。
帕特里克巧克力
密苏里州哥伦比亚
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