山羊奶酪蛋奶沙司配红酒糖浆草莓
我搬到巴黎的时候，带了一大堆东西。还有一张发黄的纸片。这是我很久以前从报纸上撕下来的食谱，为了山羊芝士奶油．
我对这个食谱寄予厚望，以至于把它带过大西洋，每隔一段时间就带着渴望的目光看一看，把它守护了近十年，直到本周我终于抽出时间做了它。
不幸的是，好东西并不总是会降临到那些等待的人身上，结果是几罐非常坚硬、坚韧的奶酪，质地类似于烤过头的芝士蛋糕。我无法想象有人会喜欢这个。但固执的我很喜欢这个主意，认为我可以让它变得轻松一些，按照同样的思路做一道可爱而简单的甜点。
因为我不知道的原因，我在厨房的柜台上发现了一瓶几乎满的波尔多葡萄酒，是我们一群人前一天晚上没有喝完的(这是怎么发生的?)，我把它浓缩成糖浆作为浇头。冷却后，我在每个奶油般光滑的小蛋奶沙司上面放了一些当季的草莓，绝对美味。
在法国，我们的第一批浆果来自我无法信任的遥远南方地区。他们粗壮的腰身让我怀疑他们elevage．然而，法国浆果的价格约为每磅10美元，每个浆果的价格约为1美元。我爱我的博客读者，所以我挥霍了一番。
但你也可以搜索黑莓或覆盆子，或者如果你住在蓝莓丰富的地方，无论如何都要使用它们。(请送我一些;这里的蓝莓贵得离谱。)当樱桃季节开始的时候，我在想象我的我的樱桃果盘也会很有效。
我迅速地做了来自Poitou-Charentes的新鲜山羊奶酪，这种奶酪在法国超市里以预先切好的原木形式出售，在这里很容易找到，就像卡夫单品一样。我通常不在超市买奶酪，但这种奶酪在超市里很少买到料理所以当我走过他们的店，拿着一包香烟向他们挥手时，我就不会感到太内疚了歇布塞在我的购物篮里。如果你做这个食谱，一定要买新鲜的奶软山羊奶酪，而不是那种有硬皮或任何方面都干燥的奶酪，这意味着它是陈年的。
如果你在你的地区买不到新鲜的山羊奶酪，或者你是那种觉得它的味道很奇怪的人，你可能会想用奶油奶酪来搭配它。但我强烈建议你试试山羊奶酪——如果你喜欢奶酪蛋糕，这些蛋糕尝起来就像小罐的甜奶酪奶油冻。上面撒上浆果，这是我做过的最简单的夏日甜点之一。
山羊奶酪蛋奶配红酒糖浆草莓
山羊芝士奶油
- 5盎司(140克)新鲜山羊奶酪，在室温下
- 1/4杯(50克)糖
- 1／2杯(120毫升)牛奶，奶油或对半
- 2大的蛋黄
- 1/4茶匙，香草豆糊，或1/8提取物
红酒糖浆
- 1／2杯(125毫升)红酒
- 3.汤匙(50克)糖
- 1/2到1小篮子(约4盎司，100g)草莓
山羊芝士奶油
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预热烤箱至350F (175C)。
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将四个蛋奶沙司杯或小模子放入深烤盘或平底锅中。
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将山羊奶酪、糖、牛奶(或奶油)、蛋黄和香草搅拌30秒，直到非常顺滑。
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将混合物倒入蛋奶沙司杯中;每个都应该比半满多一点。
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向烤盘中加入温水，形成一个水浴，用于烘焙蛋奶冻。水应该达到每个蛋奶沙司杯子的一半。
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在锅上盖上箔纸，烤15到20分钟。
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完成后，将蛋奶冻从水浴中取出，完全冷却。
红酒糖浆
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在无反应煎锅中，将红酒和糖煮至气泡变厚(见上图)。
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当糖浆减少到原来量的一半(1/4杯，60ml)，关火，刮入碗中完全冷却。
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洗净，去壳，切片草莓。加入糖浆，静置一到两分钟，然后舀入蛋奶冻。
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