选择和使用橄榄油的8个小贴士
最近一篇关于腌制羊乳酪引发了一些关于橄榄油的有趣评论和问题。万博ios客户端以下是我在购买、使用和储存石油时遵循的一些建议:
1.把橄榄油放在避光处。
你可能花了很多钱在你的油，你想看看那些漂亮的标签排列在你的工作台上。但是光会破坏橄榄油，所以把它藏起来吧。没有什么能比光更快地破坏橄榄油，除了热。
2.不要让橄榄油过热。
不要把橄榄油放在炉子上方的架子上或炉子旁边，即使那是很方便的地方。同时也要远离阳光。最好不要把橄榄油储存在冰箱里。一些专家说，如果你这样做，当你把它拿出来时，凝结的水会稀释油，导致它更快地变质。
3.如果可以的话，买之前先品尝一下。
每批油都是不一样的，很多地方在购买前都提供品尝的机会。先好好闻一闻;在你品尝之前，很多事情都可以由油的气味来决定。它是坚果味的，草味的，甜的，油的，还是“绿色的”?所有这些都是你可能喜欢或不喜欢的品质。在你所在的地区寻找提供品尝的商店和食品市场，这样你就可以品尝了。这是一个找到你喜欢的人的好方法。
4.手头有两种橄榄油。
我保留了一种不太贵的橄榄油用于烹饪——我有一种“家用”油用于油炸，还有一种更好的橄榄油用于沙拉和未煮熟的菜肴，它总是顶级的橄榄油。我买什么取决于我的心情，或者有什么。我喜欢用arbequinia从西班牙进口的石油加州它有果香和甜味(和巧克力很搭，巧克力总是应季的!)，而北非、希腊、中东或土耳其橄榄油的味道可能更浓。近年来，我一直从西西里岛批量订购橄榄油玛丽泰勒Simeti但她只在欧洲境内发货。
5.不要太关注原产地。
就像人们说的，”美国食物很糟糕，“美国食物有好有坏。橄榄油也是一样。托斯卡纳橄榄油有好的也有坏的。仅仅因为标签上写着“托斯卡纳”或“普罗旺斯”并不意味着它就一定是好或坏的。
还要注意“法国制造的(或“意大利制造”)的意思与“意大利制造”不同。法国的产品。“Made In…”的意思是这种油实际上是在那个国家用橄榄制成的，这些橄榄应该是在那里种植和压榨的。
“意大利产品”指的是橄榄油是在意大利装瓶的，但可以用来自北非的橄榄制成，然后运到意大利装瓶。这并不是说这就一定是坏事，但与消费者开诚布公地谈论这些事情是件好事，这样我们就能知道我们得到的是什么。
6.花得越多，得到的越多。
人们会花15美元或20美元买一瓶酒，这些酒可以持续一顿饭。但当涉及到橄榄油时，人们不愿支付接近这些价格的价格，因为橄榄油可以保存数周或数月。价格不一定代表质量，但一瓶3.99美元的特级初榨橄榄油很可能不是货真价实的。(你可以在像Costco这样的折扣店买到优惠柯克兰品牌,这就高分．)
7.在橄榄油还处于最佳状态时使用它。
如果储存得当，优质特级初榨橄榄油可以保存一年左右。正如我的朋友朱迪告诉我，便宜的橄榄油在打开时通常已经腐臭了，因为它们是用机械收割的，会擦伤果实。然后让它们静置几天再压，这增加了变质的几率和速度。当我在使用之前打开一瓶油时，我总是会尝一尝它的味道。
8.组织你自己的品尝!
不管我或其他人怎么说，只有你自己知道你喜欢什么，也知道你愿意为一瓶酒付多少钱。看看你当地的市场和食品店，品尝一下有什么。买各种各样的油，和朋友一起品尝。仔细阅读并了解为什么优质橄榄油值得购买，你就会更喜欢瓶子里那细细的、香喷喷的、辛辣的橄榄油。
相关链接和帖子，以及找到好橄榄油的地方
在普罗旺斯采摘橄榄(我在法国摘橄榄的经历)
橄榄:一种高贵水果的生命和传说通过莫特Rosenblum是一本关于橄榄油的好书。
Sotaroni:来自加泰罗尼亚的一种很棒的阿贝奎尼亚橄榄油。
Colavita:保证他们的橄榄油100%是意大利产的。
西班牙的表:西班牙橄榄油
McEvoy牧场有机加利福尼亚橄榄油
La Tienda:西班牙橄榄油
螺旋器兄弟达里尔·科尔蒂在全世界寻找最好和最稀有的油。
Zingerman的:大量的橄榄油选择和大量的优秀信息。
加州橄榄牧场:加州出产的特级初榨橄榄油。
