很小的我的法式薄饼
任何晚上打开电视在法国和机会都是很好的,你会落在一个程序,在一个灯火辉煌的工作室举行,名人,作家,和其他法国名人交流,聊天,谈论问题或任何他们觉得。
出于某种原因,他们不运行一个横幅底部而人说话,像他们一样不停地在美国电视台。因此,我通常不知道这些overly-made所有人是谁。
所以我要问——“罗曼…那是谁?”
他会感到惊讶,惊讶…”你的意思是你不知道是谁瓦莱丽Lemercier是什么?她是一个非常大的明星。非常,非常有名!“我总是讨厌泡沫破裂,所以我会点头半心半意,虽然我不太善于保持一张扑克脸,隐藏我的感情。
这总是会导致他的下一个问题:“美国人不知道她是谁吗?”
然后我要告诉他,不,大多数美国人都难以说出一个当代法国歌手,除了卡拉•布鲁尼。(但是如果你听到她最新CD,术语“歌手”可能是有点伸展)。假期也一样。我们中的大多数美国人没有法国度假最模糊的概念。除了那些涉及饮用。
上周一是宴请de La钱德尔勒尔在家,有一天每个人都愉快地法式薄饼,用盐涂奶油焦糖,精神上规划春季衣橱和即将到来的假期花在沙滩上闲逛地中海俱乐部。
(在海滩上那些希望好看应该避开咸奶油焦糖。我试过了,但我无力抗拒的诱惑奶油焦糖由deliciously-salty布列塔尼的黄油。所以人就必须寻找其他途径当我通过他们在沙滩上,而忽略mes poignees似幻。)
虽然我曾经是喜欢法式薄饼,如果有选择,我总是选择一个galette绉任何时间我可以。真正的galette是用荞麦面粉,水,盐。就是这样。没有鸡蛋,牛奶。什么都没有。不懂。
他们不容易所以当我还在Breizh咖啡馆两个星期前,我问他们是否会教我如何做一个真正的布列塔尼人galette。我不知道动词“皮条客”的东西已经到法国,但我想学习如何皮条客我crepe-making技能和学会真正地galettes。
首先,厨师告诉我,重要的是要使用新鲜、有机荞麦粉(farine——德sarrasin),一点粘性,他们告诉我obligatoire煎出一个合适的galette。所以这一切开始。
面糊并不困难,他们不使用配方。当我被问到一个,甚至比例,他们笑着说。前一晚他们只是荞麦面粉和水混合粘贴。第二天,他们瘦出来直到融化的冰淇淋的一致性。
然后厨师熟练地展示了我如何包糊到很热bilig(筛),使用一个木制的拉多式(rake)移动面糊均匀地围成一个圈。它看起来非常简单,任何傻瓜都可以做的事。我等不及要给它一个去。
当然,我炒一个我生命中的无数个法式薄饼,曼宁四锅炉一次站在一个大餐厅。所以我想它会是一个微风,我给他们一定的自大不已在知道他的方式bilig他们所做的一样。所以我出了一些面糊放到烤盘,开始耙糊成一个完美的圆,就像他们做的。
可以简单的什么?
(好吧,一件事,可以简单将试图找出为什么信用卡我最近发现在人行道上我支付给银行如果我想报告。我认为银行可能想皮条客客户服务。)
让我告诉你,les galette制造商在Breizh咖啡馆让它看起来箩筐。(和他们没有收取我的课,但我确实支付他们一批自制的冰淇淋,我觉得这一笔交易)。与可爱的galetteslickedly-split他们剥皮烤盘,我掉了看起来像一个受伤的变形虫。把面糊在一个完美的圆并不容易。
我喜欢我非常脆,他们告诉我是他们喜欢他们的sud布列塔尼。北,他们更喜欢柔软。所以他们向我展示了如何刷双方看起来像我一样是一个淫秽的黄油和脆galette在烤盘上。事实上,他们说有些客户现在实际上galette脆或请求moelleuse,这是其中一个单词,对英语发音是不可能的。我想我需要我的法语和得到一个,因为我喜欢我的galettes黑暗和尽可能的清晰。
我没有很好的运气在餐馆,但他们以为我的主人很容易在我家厨房。我直接回家,一些荞麦面粉和水混合,让它站在一夜之间。
第二天早上,我认真下了床,早上喝我的牛奶咖啡在炉子上,然后去上班。我绉加热锅,我认为适量的黄油(合理的人穿泳衣在2周半)和油炸第一,完美无瑕的galette。
呃……这当然并不容易。但任何crepe-maker知道,第一个总是无用,库克的奖金。(尽管它需要一个相当大的想象力的人认为吃这是某种“奖金”)。所以我倒出另一个。但是面糊太厚。所以我变薄了,然而,尽管如此,每一个galette我把我的锅是一个desastre。
我没有很多经验“拉皮条”,但我相当确信苍白,松弛,柔软的前景不值得任何自重的皮条客。坏消息是,我失败了,我认为我需要更多的练习之前,我可以变成一个完美的荞麦(甚至是不错的)galette。
但是他们告诉我,我可以随时回来,再试一次。(我不确定如果自制的冰淇淋有任何关系,但我不认为它伤害。)
好消息是,Breizh咖啡馆不会很快失去一个客户。
Breizh咖啡馆
109年,杜Vieille街庙(3日)
电话:01 42 72 13 77
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