很小的我的法式薄饼
在法国的任何一个晚上打开电视，你都很有可能看到一个节目，在灯光明亮的演播室里，名人、作家和其他法国名人在这里交流、聊天、谈论问题——或者他们想谈的任何事情。
不过，出于某种原因，他们不会像美国电视节目中那样，在说话的人说话时在底部打出横幅。正因为如此，我通常都不知道那些浓妆艳抹的人是谁。
所以我会问:“罗曼，那是谁?”
他会很惊讶，真的很惊讶……”你的意思是你不知道是谁瓦莱丽Lemercier是什么?她是个大明星。非常,非常有名!“我总是讨厌泡沫破裂，所以我会半心半意地点头，尽管我不太擅长保持扑克脸和隐藏自己的情绪。
这总是会引出他的下一个问题:“美国人不知道她是谁吗?”
然后我不得不告诉他，不，大多数美国人很难说出当代法国歌手的名字，除了卡拉·布吕尼。(但如果你听过她最新的CD，“歌手”这个词可能有点夸张。)假期也一样。我们大多数美国人对法国节日没有一点模糊的概念。除了那些和喝酒有关的。
上周一是La Fête de La chandeleur在这一天，每个人都在家里开心地制作crêpes，在上面涂上咸黄油焦糖，在心里计划着他们的春季衣橱和即将到来的假期地中海俱乐部．
(那些希望在海滩上看起来漂亮的人应该避免咸黄油焦糖。我试过了，但我抵挡不住用咸可口的布列东黄油制成的奶油焦糖的诱惑。所以当我在海滩上从他们身边经过时，他们只能睁一只眼闭一只眼，视而不见mes poignees似幻．)
虽然我过去喜欢crêpes，但如果可以选择，我总是选择galette而不是crêpe。真正的galette由荞麦粉，水和盐制成。就是这样。没有鸡蛋，没有牛奶。什么都没有。不懂．
它们不容易做，所以当我在Breizh咖啡馆两周前，我问他们是否愿意教我怎么做真正的布列塔尼galette．我不知道“拉皮条”这个动词是否已经传到了法国，但我想学习如何拉皮条，我的crêpe-making技能，并学习如何做出真正优质的小便当。
首先，厨师们告诉我，使用新鲜的有机荞麦粉很重要。farine——德sarrasin)有一点粘性，他们告诉我确实如此obligatoire用来煎出合适的galette．所以一切都从这里开始。
面糊并不难做，他们也不用菜谱。当我问到其中之一，甚至是比例时，他们都笑了。前一天晚上，他们简单地把荞麦粉和水混合成糊状。第二天，他们把它稀释，直到它变成融化的冰淇淋的稠度。
然后厨师们熟练地向我演示如何将面糊舀到非常热的锅上bilig(煎锅)，用木制的拉多式(耙)将面糊均匀地绕圈移动。它看起来简单得可笑，任何白痴都能做。我等不及要试一试了。
当然，在我的生活中，我已经炸了成千上万的crêpes，站在餐厅的大炉子前，一次操作四个平底锅。所以我想这是件轻而易举的事，我要让他们看看那种自大不已他知道怎么做bilig和他们一样好。所以我舀了一些面糊到煎锅上，开始像他们一样把面糊耙成一个完美的圆圈。
还有什么比这更简单的呢?
(嗯，有一件事可能会更简单，那就是试着弄清楚为什么我最近在人行道上发现的信用卡是必需的我如果我想报案，我要打电话给银行。我想那家银行可能想改进他们的客户服务。)
让我告诉你，les galette制造商在Breizh咖啡馆让它看起来太简单。(他们没有收我的课费，但我给了他们一批自制的冰淇淋，我认为这是一笔交易。)与可爱的galettes它们从煎锅上剥落下来，被舔破了，我的看起来就像一只受伤的阿米巴虫。把面糊拖成一个完美的圆圈一点也不容易。
我喜欢脆脆的，他们告诉我这是他们喜欢的sud布列塔尼。在北方，人们更喜欢软软的。所以他们教我如何在两边刷上看起来像我一样多的黄油，然后酥脆galette放在烤盘上。事实上，他们说一些顾客现在要求他们的galette要么是脆的，要么是moelleuse，这是英语使用者不可能发音的单词之一。我觉得我得改下法语，把那句写下来，因为我喜欢galettes越黑越脆越好。
我在餐馆里运气不太好，但我以为在家里的厨房里就能轻松掌握它们。我直接回家，混合了一些荞麦粉和水，让它放在那里过夜。
第二天早上，我认真地起床，喝了我的早晨牛奶咖啡然后开始在炉子上工作。我加热了我的crêpe平底锅，加入了我认为适量的黄油(对于一个必须在两个半星期内穿上泳装的人来说是合理的)，油炸了我的第一次，完美的照片galette．
呃…这当然不容易。但正如任何crêpe-maker都知道的，第一个总是无用的，是厨师的奖金。(尽管任何人都需要相当大的想象力，才会认为吃了它会是某种“奖励”。)于是我又倒了一杯。但是面糊太稠了。所以我把它稀释了，但还是galette我从锅里翻出来的是desastre．
我没有太多“拉皮条”的经验，但我相当肯定，苍白、松弛和面团不值得任何自尊的皮条客的前景。所以坏消息是我失败了，我想我需要更多的练习才能做出一个完美的(甚至是像样的)荞麦galette．
但他们告诉我，我可以随时回来再试一次。(我不确定自制冰淇淋是否与此有关，但我不觉得疼。)
好消息是Breizh咖啡馆短期内不会失去某个客户。
Breizh咖啡馆
viille du Temple街109号(三)
Tél: 01 42 72 13 77
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