红烧排骨食谱
去年我在美国的时候，有一次我在一家咖啡店里，不知道为什么，我和一些当地人聊了起来，他们问我在他们的城市做什么。我不知道他们怎么知道我不是那一带人，但我只能假设是我的法语j我也一样，这总是一个可靠的泄露。我提到我是个厨师，正在城里录电视节目。
就在这时，店主打断了我们的谈话，问我:“哇。你是的大卫·利伯曼?”
我的名字不止一次被人抹黑过。所以出于礼貌，我说:“是的，那就是我。很高兴认识你。”
第二天，当我再次去她家喝咖啡时，同一个女人兴奋地跑到我面前说:“哦，大卫，我的朋友们来了所以见到大卫·利伯曼让我很兴奋!”
虽然我很高兴有人高兴见到我，但我从来没有遇到过别人那兴奋。
直到几个月后我才意识到实际上是一个叫大卫·利伯曼的美国人，他会做饭，还开了个电视节目。所以大卫，或者大卫，不管你叫什么，如果你正在读这篇文章，你已经找到了你的冒名顶替者。
(对不起，但我不想戳破这个可怜女人的幻想。戴夫，你当然不能怪我吧?)
我知道他是谁是因为我最近在和黛布讨论小排骨的时候提到了他的名字了厨房她转发了他的邮件红烧肋排食谱给我。我希望她亲爱的丈夫Alex没有看到这篇文章，因为她告诉我Dave Lieberman太可爱了，她想“……捏他的脸颊!”
如果有一件事比好食谱更让我喜欢的话那就是厨师的脸颊值得捏。因为上次去肉店买了太多的排骨，我的冰箱里有一堆乱七八糟的排骨，所以我决定是时候清空冰箱，把它们拿出来解冻了。
这道食谱里的新鲜大蒜绝对是正宗的美国味道。巴黎人不喜欢我们喜欢的过量大蒜。在我搬到这里不久，我被邀请去吃晚饭，我的主人总是把厨房的门关上，我一直在厨房里徘徊，告诉我巴黎人不喜欢他们公寓里的烹饪气味。(也许他们只是编出来把我挡在门外。)尽管法国菜以大蒜闻名，但大量使用大蒜的地方主要是在南方。
不幸的是，我有一个叫做菜Americaine这意味着它是一个开放式厨房，没有门。也许我变得比自己想象的更像巴黎人了，因为在做了这些排骨之后的一天左右，我的公寓里弥漫着令人不安的大蒜和牛肉的味道。
所以尽管这香气弥漫了这里的一切，包括我，但下次我再见到黛比在美国，我希望她会捏我的脸颊，尽管她(肯定)知道我不会那戴夫·l，尽管我满身大蒜味。
更新如大卫·利伯曼已经离开烹饪行业，现在是一名医生。
海鲜酱焖排骨
- 10小排骨，(肋排切成3 - 4英寸，10 - 12厘米的块状)
- 盐和现磨胡椒粉
- 3.汤匙植物油
- 1又1/2杯(375毫升)黑啤酒
- 10蒜瓣，去皮,剁碎
- 1 -英寸一片鲜姜，去皮,剁碎
- 3.汤匙中国或日本米醋
- 1又1/2盎司(50克)苦中带甜或半甜的巧克力，切碎
- 1／2茶匙红辣椒粉
- 1杯(250毫升)海鲜酱
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把排骨倒入盐和胡椒粉。在一个大的烤锅里加热油，煎小排骨，直到每一面都很黑，焦糖化。不要省吃俭用，可能要花上一个小时才能全部完成。如果你的锅不够大，你可以把它们分批烤熟，或者在另一个锅里烤一些。
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把排骨从锅里拿出来，然后关火，用啤酒把锅去掉釉。用一个结实的锅铲刮掉粘在锅上的棕色部分，然后加入大蒜和姜，在锅的余热中搅拌煮熟。
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预热烤箱至325华氏度。(160 c)
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把排骨放回锅里，加入醋、巧克力和辣椒粉。
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盖上锅盖，炖3小时，煮的时候翻几下排骨。当肋骨像叉子一样嫩，从骨头上掉下来的时候就做好了。(在烹饪过程中，如果液体蒸发太多，你可能需要在锅中加入一些水。)
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盖上盖子，加入海鲜酱搅拌，将火调至300℃(150℃)，再煮30分钟。
