加勒特的幕后的焦糖玉米
我不记得我第一次加勒特的焦糖玉米,但是几年前我在芝加哥就在圣诞节前,走到密歇根大道商店。有很多线,有人告诉我等待了两个小时。“这是不可能的!”我心想。似乎没有那么长。但20分钟后芝加哥站在寒冷寒冷的空气,风把湖和我的脸感觉它被砸了冰水,我推进也许9英寸,所以我离开,想,“没有焦糖玉米值得这个。”
然后第二天我醒来的时候,渴望焦糖玉米,别无选择,只能给它另一个尝试,认为如果我点击它早上的第一件事,我有一个更好的机会。当我到达那里时,已经出了门,顺着蜿蜒,和我回家——再次空手而归。
行不幸运的是大今年剩下的时间(和其他地方不太拥挤),最近我去芝加哥,我走过的另一个商店和犹豫这一刹那——也许几分之一秒,路过的一个女人对我说,“亲爱的. .你知道你想要它。去得到它!“所以我听她的明智的建议,在商店里和她跟着我。
我和一大袋的出现芝加哥混合焦糖玉米和奶酪的混合玉米这听起来很奇怪,但你吃过的最好的一件事。人,是东西好。好毛巾在我的酒店有这些奇怪的橙色上他们,我后来意识到从我手上的灰尘,从潜水后反复洗我的包。
(实际上我水洗前的毛巾女佣进来所以他们不会认为我是奇怪的东西。直到来自芝加哥的一个朋友向我保证:“别担心。他们习惯。”)
斯科特·施罗德定义这个词“和蔼可亲”,就像一个小男孩在一个套装,一样兴奋的爆米花任何客户。他一个人负责监督操作在加勒特。他友好地邀请我和我的朋友路易莎参观那里的爆米花,这对他们来说是第一次。
“即使是奥普拉还没有在这里!“他告诉我,兴奋地。这是真的:尽管Garrett爆米花名叫什么奥普拉最喜欢的事情随后在2002年和2005年(和他们充斥着来自世界各地的订单),他是亲切,给我一个在幕后偷看。
他告诉我说,刚刚她宣布这是她最喜欢的,他们被淹没之后数月(或更多的是数年)。以至于他们继续全速生产爆米花24/7,蜿蜒着行罐头和盒子每个可用空闲空间生产厨房和办公室,等待配送卡车到达。
加勒特的每一批始于爆米花。有趣的是,很多成分是本地采购,特别是玉米,这是他们自己的特殊的混合。斯科特说,“所有的原料是完全可发音的。“玉米不是转基因,当地奶酪,黄油是来自威斯康辛州。
确切的食谱,当然,是一个秘密(我想乱写下来,但是我的手太忙着刷集群之前,通过我的眼睛,和鼻子),但基本上加勒特的是由传统的方式;少数机器使用不超过一个角落面包店将使用,生产是手工完成的,而且一旦完成了焦糖玉米烹饪,一些强大的女性给焦糖玉米好手工混合,以确保一切都迅速冷却,所有的成分是均匀分散。
不到12个机器与闪闪发光的铜碗背靠着墙,和一些爆米花是由商店,。但是因为他们是如此受欢迎,这里的厨房必须处理过载和爆米花运送到不同的地方。
斯科特解释有两种类型的爆米花:“蘑菇”和“蝴蝶。“蘑菇有一个圆形的头,他告诉我电影院喜欢用这种,因为它占用更多的空间。(下次你去看电影,检查看看。现在思考这个问题,我认为那些盒装焦糖玉米没有那么多味道必须使用蘑菇形的爆米花)。
蝴蝶爆米花有很多磕碰和缝隙,提供地方休息和硬化的焦糖糖和黄油。两者的结合给每个几个有趣的明度以及全面奶油焦糖的味道。
一旦完成了焦糖,爆米花是添加和一切都激起了。混合包括山核桃、腰果和杏仁。
斯科特,他不仅仅是公司的副总裁,但它的一个最大的粉丝(我)说,腰果与香槟混合非常好(我得试一试),他把奶酪玉米在番茄汤!
一旦一切都搞混了,就迅速倒到一个大桌子,激起疯狂分离粘内核之前那么硬。我想深入狂舞的焦糖玉米放在桌子上,但不想被要求离开。
在商店,爆米花也破灭,混合物是由新鲜的一整天。这也是一个巨大的营销工具,因为当你走一定在芝加哥街头,奶油焦糖香味吸引你,类似于羊角面包黄油煮熟的味道的面包店每天早上在巴黎。除非你比我(或者容易通过陌生人的建议),你无力抗拒。
斯科特把我午饭后到密歇根大道旗舰店黑鸟,他在柜台后面,这里的一切就全面展开了。我回避了长线(因为我住在巴黎,我很流利,滑动在别人面前没有给它第二个想法),柜台后的他们收拾爆米花,人们被自己的混合订购。
客户靠在我跟斯科特,拍照,说:“你赢得一些比赛的吗?“我觉得我所做的。
回到什么球迷称芝加哥混合,这是一个有趣的混合焦糖玉米和奶酪。(他们使用真正的奶酪外套爆米花)。如果这听起来很奇怪,想象salty-sweet组合,光内核爆米花覆盖着扑鼻的奶酪和其他内核,脆奶油焦糖,零食都打成一片。
好吧,也许是无法描述的。但是你不能吃它。它实际上是由客户。人们用来买袋普通焦糖玉米和奶酪玉米,然后把两个在一起。所以他们最后决定做自己商店里的混合。和克服那种“橙色尘埃”问题,路易莎用筷子吃她的加勒特说,这促使我告诉他们要创建一个亚洲香料混合,可以卖了一双筷子,叫“Louisa-Mix。”
我还提议创建自己的味道,这意味着我不得不回来,监督生产。
我什么时候开始?
加勒特的
1 - 888 - 4 -爆米花(888-476-7267)
9商店在芝加哥地区,包括奥黑尔机场,在纽约(242 w . 34街,7日和8日之间)
相关的帖子
