拉格鲁耶尔双倍奶油
当我在Macheret清爽在瑞士的沃维，我注意到一堆堆排列完美的蛋白霜，一直堆到天花板。我想知道为什么奶酪店会有这么多蛋白霜?直到我爬上阿尔卑斯山，才发现Maison de l 'Etivaz那里的一位瑞士旅伴说:“哦，La Gruyère双倍奶油非常好。但非常,非常危险”。
我不太明白她的意思，直到我回到我的酒店房间，发现一瓶很好的Pommery Brut香槟放在冰上，这是酒店送给我的礼物，因为我的地板上的机械故障，我不得不在很晚的时候换房间(两次)。和那我的朋友们，这是瑞士人热情好客的完美典范，这也是你向客人道歉的方式。
我花了一天的时间参观山上奶酪的成熟洞穴为我即将到来的旅程做准备之旅一回到酒店，我就不那么饿了，因为我已经吃了一整天了。并不是一整天，但一到那里，我就有了一锅炖汤芝士火锅在过去的几天里，它一直陪伴着我，在我的肚子里。我知道瑞士有很多奶酪，但请有人提醒我，我不需要把所有的奶酪都尝一遍。
但谁没有地方喝几杯冰镇香槟呢?因为我不想显得粗鲁，也不想喝咖啡，所以晚餐是我手边的东西的集合(因为有一次我穿上了一件又大又蓬松的浴袍在美国，要想让我把它取下来需要很大的动力)，其中包括香槟、蛋白糖霜和La Gruyère双倍奶油．
直到我把刀蘸进厚厚的奶油里，涂在蛋白霜的底部，放进嘴里，我才明白当地人在说什么，以及这样做可能会带来的危险。当你咬下去的时候，整个东西都融化了，über-thin蛋白霜碎成无数个小块，消失了，只留下一丝甜味。
剩下的就是山奶油中富含乳脂的光滑感觉。即使你生活在一个crème fraîche质量最高的国家，这种奶油是完全另一种动物，你不可能不想要更多。它既轻盈又丰富。
(这两种品质我自己似乎都没能同时具备——在这次旅行之后，肯定更没有了。)
当地的一位厨师告诉我，奶油中乳脂的含量至少要达到45%，但我的刀不会说谎，我敢肯定这个比例要高得多。(我没有确认，因为我并不是真的想知道。)你应该把蛋白霜浸在浓奶油里或者倒在浆果上，但从我锅里的东西来看，我觉得这怎么可能。
对于所有非土食主义者来说，如果你想尝试这种双份奶油，你必须转变观念，因为它是这个地区的特产。当然，除非你在Gruyère区域，否则你无法从Gruyère上买到高脂奶油。
今天早上我去了另一家奶酪店，虽然我没有再买蛋白霜，也没有再买一罐浓奶油，但我看到了这袋焦糖à la crème de la Gruyère我正打算试一试。但我在等一瓶香槟送到。所以我才会坐在酒店房间里，裹着浴袍，等着有人来敲门。
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