利达比特糖果

47个万博ios客户端评论- - - - - -05.14.2015

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我试图解释我的法语另一半一个什么孵化器是什么。在美国,我们不使用这个词只是为了孩子,但我们用它来描述组织中存在的诸如旧金山,在新的创意来自于创意通常思维”的结果。“有科技巨头,像苹果一样,Facebook和谷歌,开始这样,但也延伸到食品社区,你现在可以找到欣欣向荣的企业生产从bean-to-bar巧克力到有机豆腐面条,和重振传家宝品种的西红柿和失散多年的小麦、铣成特殊面包的面包和其他食物,一边相互交谈。

我的一个未实现的梦想,我一直在酝酿,或许我的时间(或者我错过了船…),就是开一家冰淇淋店。但是之前我有我自己的冰淇淋店的愚蠢的概念我的头(劳累朋友面包店总是警告我不要进入业务——有时提供卸载他们对我…免费!),我想要一个商店专门自制的糖果。

当然,制作糖果不是新的东西;在相对小镇我在长大,我们有了一个糖果店的中心,你可以看到糖果制造商通过white-paned windows在店内工作,把客户从工人,他们倒糖糖浆和蘸巧克力。它于1931年开业,一直持续直到1997年。一些糖果和巧克力很好地堆积在货架上,和逛商店的人排队在桌子上。我奶奶从来没有至少一盒buttercrunch在她的房子里。证明了苹果从树上不会远。

的确,几乎每个人都喜欢糖果。有时是商业的东西,个人最喜欢的包括杏仁欢乐吧,纽约薄荷馅饼,种植的花生。和一些现成的酒吧最好放在架子上,或交易在万圣节。

布鲁克林已经成为一个成熟的烹饪孵化器。现在有cheese-ripening洞穴(我试图访问,但没有成功,衷心的恳求信没做),香肠和熟食店制造商,蒸馏器,工艺啤酒啤酒,现在,糖果。利达比特糖果开始销售他们自制的糖果在布鲁克林跳蚤市场这是非常americaine——当他们成长,他们打开kiosk熙熙攘攘切尔西市场在曼哈顿。

但现在他们已经有了一个全面的生产设施和商店作为食品大厅的一部分工业城市,大量的特制进出口工厂满了小型企业致力于食品。这对我来说是令人兴奋的停止,看发展。如果你去,一定停止到熟食店结束了肉,太。这些家伙都是伟大的。他们只是开我看看他们准备肉治疗和怀疑很多伟大的事情都要走出厨房。

我喜欢布鲁克林,因为即使部分已经成为相当昂贵,它不仅仅是臀部威廉斯堡和小飞象;大部分的区保留相同的好斗,我记得从旧金山,伯克利的加利福尼亚在80年代和90年代,当美食和烹饪的食品“革命”开始美国的道路回到烹饪饮食接近地球,更关心我们如何喂自己。在某些方面,这是一个想法的灵感来自欧洲,大多数我们的祖先从哪里来,我的一些从外国海岸登陆,到布鲁克林。现在,大部分的状态哲学是环游欧洲,尤其是在巴黎,“Brooklyn-style”餐厅到处都出现大量的砖和接触灯泡,和食品关注某些成分更轻,更乐观的服务风格。

(奇怪的是,一个新的食品商店开放在巴黎,Maison Plisson,这《费加罗报》报告业主仿照院长& Deluca和全食超市的成功,她主要是因原料的质量和服务。这很有趣,因为院长& Deluca打开他们模仿的前提在欧洲市场类似。嗯…)

我遇到了莉斯古特曼,快乐的创始人之一利达比特糖果当我在在新的开幕式晚会芙娜布鲁克林糕点学校。我刚刚突然一个巧克力在我的胃和抽头的肩膀。满嘴的巧克力和奶油牛轧糖,她必须等我完成咀嚼,吞咽,然后回我的智慧,我还没来得及回答。但是一旦我嘴里再次可用,我们很快就像失散多年的群组聊天。

当然,谈话结束我不再深夜的人,我曾经是(唯一让我去是一个奢华的免费巧克力,喝一些香槟笛子),我邀请他们的生产厨房,因为我喜欢看到的事情,尤其是糖果。

当我到达那里一星期后,简王,利达比特利兹的合伙人糖果,忙着蘸巧克力S ' mores酒吧,用巧克力酱略烟雾缭绕,由于注入红茶,搁在一个矩形的自制全麦饼干和火烧后的棉花糖、准备扣篮。

另一个女人在厨房里蘸轮三C,季节性糖果包络椰子,软焦糖和黄油饼干成闪亮的磁盘。我们笑当我环顾四周,说,我是唯一的在厨房里。我和某人讨论最近关于女性在食品工业中的作用,包括专业的厨房。因为我一直对女性或女性,我们都是平等的。事实上,我们不是唯一一次是当我走进工作一天,被我全同事,下令高个子男人在我们的团队(我)停止把蛋糕平底锅顶部架子,生气,因为没有人够不着它们。好了,女士们。呃,女性。