爱尔兰米德尔顿农贸市场

我收到邀请去演讲是多么激动啊Kerrygold Ballymaloe Litfest节日的Ballymaloe烹饪学校？这封信是几个月前突然寄到我的邮箱里的，虽然我几年前去过巴利马罗，但我记得爱尔兰科克的美食和可爱的人们——这意味着我绝对不会拒绝。

昨天是活动的第一天，我拍了350多张照片;就像我对这里的一个人说的，“在科克，你不可能拍出不好的照片。”深绿色的田野和树木，低洼的风景，以及原始的水果、蔬菜、草本植物和肉类，在许多方面让我想起了北加州，空气中每隔一段时间就会有一股寒意，与阳光和明亮的时刻交替，然后太阳再次退却。

但我回来主要是为了食物——新鲜的山羊奶酪，对可持续发展的肉类和鱼类的坚定承诺，对新鲜蔬菜的自由使用，以及在摆在我们面前的每一餐中闪耀的食材的骄傲。

即使是早餐Ballymaloe房子他们的餐厅里有附近的鸡下的自由放养的鸡蛋，稀有品种的猪肉，味道比你能想象的任何东西都好，还有你吃了也不会感到内疚的香肠，因为你知道里面的所有东西都不是来自谁也不知道哪里的可疑肉渣的神秘混合物。但巧妙的混合和调味，使它成为完美的搭配，是丰盛的一天的开始，与鸡蛋和新鲜的全麦面包一起，我已经上瘾了。

虽然周末的每一刻都被谈话、品酒和与老朋友新朋友的社交活动塞满了，但周五晚上我们决定早起，周六早上去米德尔顿附近的农贸市场，我已经之前访问了一次．由于日程排得满满的，我们在庆祝活动开万博manbetx网址始前没有多少空余时间，我们想在早上8点到达，这样我们就有足够的时间好好看看所有的东西。

然而，我们的计划被打乱了，因为我们被告知，市场要到上午10点才会真正开始，大概是因为人们在前一天晚上玩得“很开心”，在那个时候之前并不值得去那里。昨晚，在喝了爱尔兰威士忌和数不清的葡萄酒后，我们度过了一个充满活力的夜晚，很容易明白为什么在这里，早起并不是什么重要的事情。

然而，作为一名骑兵，我在周六早上5点45分就起床了，带着精神准备出发。巴利马洛屋的面包师也来了，他们比那晚到一会儿，开始做早餐面包。

我慢吞吞地走到楼下的厨房，穿过空荡荡的客房和餐厅，尽可能安静地走进厨房，安妮·希利主厨和她那兴高采烈的员工(即使是在这么早的时候)正在为不太快到的客人准备早餐。大多数人直到早上8点左右才下楼。但在爱尔兰，早上9点更像。

安妮已经做好了黑面包的面团/面糊，我将在接下来的几周在自己的厨房里摆弄它之后分享它的配方，她正在从烤箱里取出凹凸有度的苏打面包(上图)。我有过很多苏打面包但从巴利马洛烤箱里出来的面包味道特别。同样特别的是员工，每个人的厨房都好得不能再好了。大多数厨师都有点暴躁，尤其是在早上6点半的时候(或者可能只有我这么想?)，但当他们继续为早餐服务切条纹培根和煮香肠的时候，所有人都很爽快和愉快。

我来的第一天早上，安妮·麦克，那位在餐厅里以直率著称的女服务员(或者，换句话说，如果我在吵闹，我肯定希望她站在我这边)拒绝让我离开座位，直到我尝遍了他们做的每一个面包。虽然面包很美味，但自制的果酱是梦想的源泉，就像烹饪学校的黄油一样，它的产量非常小(牛奶来自一头泽西奶牛)，他们只在特定的餐点发放。我这辈子吃过很多黄油，但这是我吃过的最好的黄油。就连我在破晓时分用智能手机拍的这张照片，也能让人合理地瞥见它的戏剧性色彩。这是黄油!

等活动结束后，我会整理500多张照片，然后再分享更多，但是丽贝卡厨房脏女孩我决定最后一分钟跑一趟Midleton农贸市场在一个当地人的帮助下，他开车带我们去那里快速看了一下。

这个市场是由Darina Allen构想的，她经营着Ballymaloe烹饪学校他认为爱尔兰的每个城镇都应该有一个农贸市场，人们可以在那里购物，从邻近的农民那里购买食品。我遇见了她几年前她告诉我，她在意大利参加了一个意大利烹饪示范后，受到启发，开办了这所学校和烹饪项目，他们在那里谈论他们拥有的奇妙的食材，她心想:“我们在爱尔兰也有同样的食材。只有更好!”

对她有利的一个很好的论据是，爱尔兰的食品质量非常好Midletown农贸市场这里是一个真正的市场，有真正的生产者、渔民、面包师和奶酪制造商，从当地的面包和刚从花园里摘来的蔬菜，到精酿啤酒、肉类和我和丽贝卡非常高兴看到的熏鱼，应有尽有。

简墨菲让Ardsallagh山羊奶酪，有些是以新鲜柔软的状态出售的，上面覆盖着蜂蜜芥末、香草或红辣椒片。我们聊了一分钟左右，当我告诉她我住在法国时，她告诉我，她和欧洲各地的奶酪生产商合作，很多人想把牛奶加热到太高的温度，这让她感到难过。当我了解到她是如何用山羊奶来治疗她家人的一些皮肤疾病时，我明白了为什么她如此热衷于保存山羊奶的特殊品质——如果加热过高，山羊奶可能会被杀死。

我没打算带奶酪回来法国不过，当她给我尝了一口略带干燥的熏山羊奶酪时，我决定冒险带一个回家，尽管我担心它的烟熏气味可能会在机场引起一些问题。

但是她告诉我不要担心;在当地机场，他们对他们的奶酪非常熟悉。

丽贝卡昨晚因为和几个吸烟者在一起而喉咙发痒(我来自巴黎，已经习惯了)，所以她喝了一杯健康的胡萝卜姜汁，加了一些绿色蔬菜。而我很嫉妒那些在市场上排队最久的小摊上喝刚煮好的咖啡和浓缩咖啡的人，我不得不跳过。

为了弥补这一点，因为是在午餐之前，没有人排队，我们吃了一个猪肉三明治，是用在伍德赛德农场这让我忘记了咖啡。(好吧，至少暂时是这样。)他们还出售著名的爱尔兰条纹培根，虽然我想把培根带回家——可以这么说——但我不确定海关是否会和我有同样的感受。

弗兰克Hederman那里有他著名的熏制鲑鱼和其他熏制腌鱼。这是真正的爱尔兰鲑鱼，在他们所说的“野生和未驯化”的水域中可持续养殖，并实行“有机养殖”。所以，它不是你在大型三文鱼养殖场看到的那种无处不在的烟熏三文鱼，它们的颜色会让你犹豫，而是在爱尔兰崎岖的水域养殖的。

所以，当然，我也想带一些回家，但担心我的手提箱里的鱼。所以我不得不把它留下。不过，我并不是在抱怨，因为我的行李里多余的空间并没有被浪费掉:我在其中放了一些爱尔兰当地的陶器。

我们继续四处散步，没有喝咖啡，欣赏着美丽的面包，比如海藻地掷球从杨梅面包店．还有第一批本地草莓……

烟熏大蒜。

还有迈克尔先生送的龙虾，他很乐意给可爱的丽贝卡送一只。但当我(不那么可爱的那个)问迈克尔我是否也能拍到龙虾的照片时，他说要花我20欧元。我说我给别人的龙虾拍照通常要收25欧元，但我会给他5欧元的折扣，这样我们就扯平了。

他同意了，并说他甚至打算把它从海藻下面拿出来，放在上面。一个顽固的爱尔兰人肯定遇到了对手!(在法国生活这么多年教会了我一些东西……)

唉，我们不得不在这条非常丑陋的路上，跑回巴利马洛去Litfest……

我很高兴能吃到萨拉特·帕克和伊塔玛·斯鲁洛维奇的食物亲爱的& Co。在伦敦。那天早上早些时候，我在厨房里遇到了他们，当时他们正在做准备工作，我知道我不能错过这个机会，在他们为一些节日参与者准备的午餐上吃他们的食物。

去年我在伦敦巡回售书，在这个城市只有22.75个小时(尽管我很喜欢我的出版商，但他们不会为我到处吃饭买单，考虑到我似乎有那么多能力，这是可以理解的)，所以我遗憾地错过了一次在那里吃饭的机会。另外，如果我在人们告诉我应该吃的地方，或者我想吃的地方都吃，那么我每天就要吃8-12顿饭，一年就要有497天，才能吃完所有的食物。而且我旅行时需要带一个配备精良的私人教练，我们还得住在一个房间里，以控制预算。(嗯，我想起来了…)

幸运的是，我挤出时间吃了一顿他们的午餐，这是值得赶回去的，当然也属于“健康”的范畴。(该死，那天没有私人教练给我。或晚上。)我不得不在吃到一半的时候离开，去做一个30分钟的演讲，然后再回来，希望能吃完。所以，按照真正的中东风格，我没有等同桌的其他人来挖。当餐桌上的其他人还在忙着餐前礼节和闲聊时，我就开始拿盘子，把自己的盘子装上。我认为这两者可能都被高估了，尤其是坐在这样可爱的食物周围。

我像个野人一样，大口大口地品尝着琳琅满目的meze，尽管没有咖啡，包括浓缩酸奶摩洛哥香料胡萝卜;茄子泥还有撒着石榴籽的谷物沙拉，以及自制的鸡蛋面包和皮塔饼。大家刚开始吃，一盘芝麻酱沙拉三明治就端上来了。我从一个还在闲聊的人手里抢了过来，所以我确信自己在匆忙离开之前能弄到一份。

当我在一个单独的地方与一群非常友好的人交谈时，他们回答了我的各种问题，从为什么大汤匙和茶匙会摇晃，到关于法国美食的问题，然后回到我的座位上，厨师们很友好地为我盛了一些软糯的羊肩肉，放在配有酸奶酱的烤皮塔饼上，并为我倒了一杯非常需要的葡萄酒。甜点是kataifi，一种甜的、浸满蜂蜜的菲罗丝面团，上面浇上鲜奶酪。这是值得跑回去的，尽管我现在正专注于那杯急需的咖啡，以支撑我度过美食节第一天剩下的时间。