Ballymaloe烹饪学校
当Darina艾伦坐下来跟我们,一小群美食作家,刚过她的儿子和女儿在法律上,雷切尔·艾伦。这绝对是午睡时间,我把我的相机在我包里还有我的记事本,考虑有一点精神打破而坐在厨房里,听Darina计划告诉我们关于她的Ballymaloe烹饪学校。
这是错误的想法。因为Darina后秒内开始说话的时候,我爬在我的信使我的记事本和笔袋,因为每一个单词和短语,走出她的嘴中。
我不是记者,不能写的非常快(30五年工作在专业厨房似乎把他们的人数),加上我永远不会成为一名记者,因为我总是在我所看到或我跟谁说话,而不是专注于做笔记,在事实和数字归零。但是我试图捕捉尽可能多的我可以在她说话的时候,速度比我能记下来。
Darina开始Ballymaloe烹饪学校在1983年。开始时,她不知道她在做什么,也没有钱,但决定烹饪课玛塞拉领唱者在意大利。在他们最后的晚餐,在亚得里亚海上,她对我们说“我吃晚餐这个可爱的,以为我们有相同的新鲜、高质量的原料在爱尔兰。你知道吗?我们的鱼是更好的!”
她的眼睛明亮,她说话的时候,她身后的眼镜。她是严肃的,是那种我一直工作,喜欢做饭。空泛的人别为我把它和Darina有明确想法如何事情应该和不应该,使她成为我的人。她告诉我们几个“厨师”她遇到这些年来不知道去提高他们煮的成分,认为谁想成为一个厨师“绝对”不得不花一年先在花园工作,之前甚至走进厨房。
穿过厨房,洗碗区域,有一碗可能缺乏一些honeycrunch屑,大多数厨房人会扔出。举起碗,她的手指穿过掘金蜜饯,她指出没有一个特定的,但宣布了一个通用的消息;“将确保这被并入一些冰淇淋吗?”
一碗海螯虾壳也有针对性;“确保我们不要浪费它们。有人能使这些成浓汤吗?”Which wasn’t really a question, and you knew both would happen as soon as she left the kitchen.
以免你在Ballymaloe认为这是所有的工作,有时所有生物,或大或小,停顿在那里。狗并不是唯一在Ballymaloe努力,但鸡做的工作对学校很重要,花园,和一般的生活周期。“我给他们厨房垃圾,几天后,他们给他们回我们鸡蛋”Darina说。
果然,她提着一个完整的桶从厨房的残渣,我们跑去跟上她喂小鸡悠闲地拔理由。如果你想知道究竟是鸡生蛋,鸡还是先有蛋,没有明确的答案。但她告诉我们她的鸡从何而来。“我们有小鸡在办公室,在一个孵化器。他们只是爱在那里我们也爱他们。”
除了十个全职园丁,每个人都在农场工作。当她的女儿结婚了,她把大盘子的豌豆和剥豆子表和客人低低地自己的晚餐。(所以如果你打算结婚,想降低成本,解决方案就像一个好主意。)
免得你认为这是一个幻想的地方,人们悠闲地从树上摘下水果,糖果折叠成冰淇淋,有明亮的诚实的工作精神。烹饪课发生,房间里挤满了人。一些学生呆在学校好几个月,而其他人来一个下午。
我们通过了住房的客人,在大规模的建设,正如你所看到的。从我们的戏弄的样子,她证实,“哦,是的,他们将在周日完成。他们必须;我们有客人来了下午3点,他们呆在那里。”
通常我就会说,“嗯,夫人,你以前办理承包商吗?“但她一定懂我,”是的,当然他们会做的。”I didn’t see how that would be possible, but when she went over to talk some of the workers, you could see how much they were attached to Ballymaloe and how they respected her.
但我也看到了他们是如何美联储在午餐时间和我确信没有其他地方工作养活他们。
Ballymaloe坐落在一百英亩的有机农场。最新的,一个部分是行和一排排的棘手的灌木丛,几个轴承最后hazy-red丰满夏天的树莓。“哦,我如此爱树莓,但是找不到足够的有机浆果。我们种植了很多他们!不是只是可爱?”
在我们进入他们的温室,洋葱干燥的椽子(这给我吓一跳;我第一次认为他们串萎缩heads-perhaps残余的承包商没有按时完成…或警告那些不?)和瑞士甜菜在各种鲜亮的色彩拍摄的污垢,我必须得到一个关于蜜蜂的警告标志的照片。我也想蜜蜂像有机树莓。
在春天我制定计划回到Darina觅食阶级。(我想教一个班级…新鲜有机覆盆子冰淇淋吗?)只是跑来跑去花园的想法寻找野生与Darina成分,然后让野玫瑰果糖浆,荨麻汤,黑刺李杜松子酒(!),damson-blackberry果酱听起来太有趣了我。我已经精疲力竭,兴奋,只是想着它。
Ballymaloe烹饪学校
爱尔兰的科克,
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