樱桃Clafoutis

的第一个书让我爱上法国和法国菜是罗杰的边缘有趣的法国风格。边缘的厨师和所有者冰川锅穴德摩根,他举世闻名的餐厅在蔚蓝海岸,戛纳附近。我从未读过,但用于翻阅这本书,欣赏着轻松、友好的生活方式总是围绕着一个表,拉登与当地良好的食物和充足的酒。它让我想去成为它的一部分。事实上,在那张桌子有两个空位,我想其中的一个。

不像很多厨师的书,这不是“梦寐以求”的烹饪,也就是说,图片和配方的食物,你不会希望。最近我有一本书,一幅备受推崇的厨师,我想分享一个配方。但在书中只有一个配方,可以在不到一天的时间,并且每个配方至少有一个成分,我不知道我将会在哪里。别误会我。我喜欢这本书,他的餐厅看起来很美,但它并没有让我想跑到厨房。我欣赏这本书,食物,从远处。

厨师有很多图片边缘的书让我回想我的过去,几十年前,当我学习更多关于法国美食烹饪在加州北部,而股票类似的气候——和成分——普罗旺斯。他被称为“太阳的美食。“深受喜爱的厨师最近去世了我重新审视这本书,重温法国美食,令我兴奋的时候。

对于那些想要看到一些色情普罗旺斯的陶器,你会被五彩缤纷的照片普罗旺斯的陶器、盘蔬菜和香草无处不在,和椭圆形煎蛋烤大蒜油炸面包丁包围。表满瓶红葡萄酒和白葡萄酒都在冰桶(由于热在普罗旺斯),酒杯充满pastel-tinted玫瑰,和个人冷冻草莓意面给,反映了法国南部的阳光在书中,带我去一个特定的时间和地点在法国菜。

出版于1986年,近三十年前,这当然是一个时代的文档和一些照片很过时了。当他来到访问潘尼斯烹饪的时候,很高兴发现他尽可能的和欢迎他的书,和他做饭。我记得他来到厨房,我们立即发现他可爱,他的银色头发,浓密的胡子,微笑。他是旅行与另一个法国厨师有点——嗯,阴沉的,两者之间的对比使我们更加投入。

我失去了他的书的副本这么快就急于找到一个用一个,因为它的绝版。我相信这是再版,但我想要原来的因为我喜欢“约会”食谱,因为他们给你一个了解另一个时间和时代。

书中大部分的甜点都是很容易理解。我找到一些大,黑樱桃让他clafoutis他说不坑。我坑他们,因为一些喜欢它当他们重创一个樱桃核与他们的牙齿(除了也许,手头拮据的牙医)。虽然有人说樱桃核添加某些杏仁味道像clafoutis甜点,与他们硬涂层周围,我怀疑的味道果仁酒(内核)经过艰难的坑在烘烤。

后,让我的樱桃,我混合一些农场鸡蛋、牛奶、杏仁粉,和其他一些成分成厚面糊。我把它倒在了新鲜的樱桃奶油烤菜菜,和烤clafoutis在今年夏天最热的一天。我的厨房是一个地狱,但我期待那天晚上被获得美妙的水果甜点。

不幸的,配方并不是我所期待的。而不是多汁的樱桃嵌入在一个almond-rich奶油、clafoutis非常密集,类似于一个奶油蛋糕。我把它放在一边,第二天,我把几匙一夜之间是否有所改善。它没有长在我,我最终大多采熟樱桃和吃这些,离开背后的易碎的杏仁奶油。

但是很难保持生气厨师边缘与他迷人的法国口音和华丽的外表。我能说什么呢?我特别喜欢法国人可以做饭。即使他们无意中发现写的食谱。(注意:书中的食谱比这里介绍的是不同的。里面有很多杏仁粉,除了常规的面粉,和比例提高眉毛当我读到它,但我想试一试。)

但是我觉得你可能比我更宽容,所以我做了另一个樱桃clafoutis第二天与你分享,在终点线之前樱桃的季节。虽然我不是一个杰出的法国厨师,我非常喜欢它。现在我有clafoutis工作,该工作在那银色的头发和胡子。