魔鬼的蛋糕食谱
每当在巴黎的一位美国朋友有一个生日,我总是提供做大的蛋糕宴请。不是在巴黎有一个缺乏伟大的面包店,但美国人似乎总是渴望同样的事情:一个高,代表美国的巧克力蛋糕和过多的漩涡猛扑巧克力糖霜。和我是谁拒绝他们吗?
要比黑暗,潮湿魔鬼的蛋糕厚的,闪亮的巧克力酱让整个顶部和平滑侧面转吗?时脆弱的瓤是完美的搭配一勺自制的冰淇淋或倒凉爽英式奶油,应该你的欲望,但也足够坚固可以挨过一次在巴黎,因为如果你还记得,我没有很好的运气带着蛋糕上地铁在不顾一切的巴黎人。如果你能看见我在地铁上携带(和保护)一个生日蛋糕,请怜悯我“Bougez的cul,高级副总裁!”(“请移动你的臀部!”)
如果你不是一个职业在装饰蛋糕,没有理由气馁。这个结霜是可以原谅的,可以采取相当多的前后抹刀手握新手。如果你喜欢,你也可以管它。
魔鬼的蛋糕
有一定数量的讨论何时使用自然vs荷兰法可可粉,我解释巧克力的书,如果你感兴趣的细节,但我做了这个蛋糕的可可粉和没有人拒绝用一块蛋糕。我用水使结霜,因为我认为蛋糕足够丰富。但是如果你想要一个奶油味结霜,用奶油代替水。
蛋糕:
- 9汤匙不加糖的可可粉
- 1又1/2杯蛋糕粉,不是self-rising
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- 1/4茶匙泡打粉
- 4盎司(1把)无盐黄油,在室温下
- 1又1/2杯砂糖
- 2大鸡蛋,在室温下
- 1/2杯浓咖啡,或水
- 1/2杯全部或低脂牛奶
巧克力酱的结霜:
- 10盎司苦乐参半的或半甜的巧克力,粗碎
- 1/2杯水,或奶油
- 3/4杯(1 1/2棒)无盐黄油
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调整炉架炉的中心和烤箱预热到350度。
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黄油两个9“x 2”蛋糕平底锅和线底部圆的羊皮纸。
蛋糕层
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一起筛选可可粉,蛋糕面粉、盐、苏打粉、发酵粉一碗。
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的碗站电动搅拌机,或用手,一起打黄油和糖大约5分钟,直到光滑和奶油。加入鸡蛋一次直到完全合并。(如果使用在电动搅拌机,停止搅拌在必要时刮下来双方可以肯定一切都混合在一起。)
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咖啡和牛奶混合在一起。一半的干原料搅拌黄油混合,加入咖啡和牛奶。最后加入的另一半干料。
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把面糊分成两个准备蛋糕平底锅,烤25分钟,或者直到牙签插入中心出来干净。完全冷却后再结霜。
结霜的
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将切碎的巧克力和水(或奶油)耐热的碗几乎在一锅滚水,搅拌至溶化。把碗从锅里的水。
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把黄油切成小块,搅拌成巧克力,直到完全融化的巧克力酱是光滑的。酷涂抹之前,可能需要大约1小时在室温下。
霜蛋糕:
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运行一个刀在里面每个蛋糕这将帮助释放他们的锅。倾斜一个蛋糕平底锅,把羊皮纸从底部和反回一块板。相当大的一层糖衣在蔓延。第二个蛋糕层和传播顶部和侧面与其余的糖衣装饰地。
笔记
储存:蛋糕是最好的一天,第二天虽然很好。储存在室温下蛋糕圆顶。一定要保持蛋糕的太阳与此同时。
