德国巧克力蛋糕
信不信由你,最近有一大批纸杯蛋糕店在巴黎开张。
我还没有参加过其中任何一个,但我可能应该在某个时候去,因为我不确定这只是一个很快就会结束的时尚,还是可能会一直存在。巴黎人并不是特别喜欢有厚厚的糖霜或蓝色糖霜的蛋糕,而含糖的玫瑰也不像在美国那样有怀旧的效果。
很多人来到巴黎,问我他们能带来什么。当我在这里漫谈时,我不得不停止提及一些事情,因为如果我不经意地提到我非常想要一盒薄薄荷糖,那么在接下来的三年里,每个来拜访的客人都会带来一打薄薄荷糖。所以请不要给我带薄薄荷糖。除后八薄荷糖。我的公寓里到处都是棕色的信封式的空包装纸,我很喜欢。(哦,我喜欢种植的花生块了。)
因为我最近因为用了一个小于正确营养成分在我上次去旧金山的时候,人们会很高兴听到我发现了新鲜、有益健康的山核桃好市多.
山核桃(noix de山核桃),如les蛋糕在过去几年里,这些服饰已经在巴黎流行起来。但每次我买了一个袋子打开,我发现它们都腐臭了,最后我就把它们扔了。我讨厌扔掉15欧元一袋的坚果。
所以人们一直给我送山核桃。随着我不断增加的新鲜可口的山核桃储备——我希望还会有更多,我做了这些德国巧克力蛋糕摘自洛莉·朗博瑟姆的书美味的椰子甜点.
她给他们打电话德国巧克力纸杯蛋糕因为它们是以塞缪尔·German的名字命名的,Samuel German为一家公司开发了一种甜巧克力。这并不是因为他们有任何德国的东西,甚至不是欧洲的东西。
我曾经和一个女人一起工作,她的名字我就不提了,她不喜欢椰子,我永远都不明白为什么有人不喜欢如此热带甜的东西,这是黑巧克力的完美搭档。我看得出来,人们不喜欢黑甘草或那些令人作呕的红辣椒,人们把它们放入食物中,必须小心翼翼地挑出来,放在盘子的一边。但是用椰子和苦中带甜的黑巧克力做成的甜点呢?我的迹象。
我不确定我是否在巴黎见过加糖的椰子片,所以我用的是普通的无糖椰子,在斯里兰卡的市场里很容易找到北站.这是一个不错的选择,因为糖霜不是太甜。(许多法国人觉得美国的甜点和食物都太甜了。)
你可以用任何一种。如果你用的是不加糖的椰子,发现糖霜不够甜,可以在冷却的时候再加入一茶匙红糖。这就是我最后所做的,这是正确的。我不是唯一这么想的人。所以也许纸杯蛋糕会一直存在下去。虽然这批货没能坚持很久。
德国巧克力蛋糕
的蛋糕
- 2盎司(60克)苦中带甜或半甜的巧克力,切碎
- 1/4杯(60毫升)开水或咖啡
- 8汤匙(4盎司,115克)无盐黄油,在室温下
- 3/4杯(150克)糖
- 2大鸡蛋,在室温下,分离
- 1/2茶匙香草精
- 1杯子加1汤匙(150克)蛋糕粉,不是self-rising
- 1汤匙不加糖的自然,可可粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯(125毫升)白脱牛奶,在室温下(见注)
德国巧克力糖霜
- 3/4杯(180毫升)炼乳,(全脂牛奶)
- 1/4杯(60克)填充浅红糖
- 2大的蛋黄
- 捏的盐
- 2汤匙(30克)黄油,在室温下加盐或不加盐
- 2盎司(55 g)苦中带甜或半甜的巧克力,切碎
- 1又1/2杯(110克)加糖或不加糖的椰子片,轻轻烤
- 1杯(125克)切碎,烤山核桃
- 1/2茶匙香草精
- 可选:额外的烤椰子,对于一个装饰
蛋糕:
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预热烤箱到350ºF(180ºC)。在松饼罐里放12个纸杯蛋糕衬垫。
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将开水或咖啡倒在巧克力上,搅拌至融化。备用。
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在搅拌器的碗里,或用手,把黄油和糖打至松软。
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加入蛋黄,搅拌至完全融合。然后加入香草和融化的巧克力。
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把蛋糕粉、可可粉、小苏打和盐搅拌在一起。加入一半的干配料,然后加入酪乳或酸奶油,然后加入剩下的干配料,搅拌直到混合均匀。
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在一个干净干燥的碗里,把两个蛋白打发到变硬,然后把三分之一的蛋白加入巧克力面糊中,然后把剩下的搅匀。折叠到没有白色条纹,但不要过度折叠。
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把面糊分在松饼杯里,烤大约25分钟,直到面糊感觉正好在中间凝固。从烤箱中取出,冷却几分钟。
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冷却到可以拿的时候,把蛋糕从松饼模里拿出来,放在铁架上完全冷却,然后涂上糖霜。
德国巧克力糖霜:
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将淡奶、红糖、蛋黄和盐放入中号平底锅中搅拌均匀。
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加入黄油,然后烹饪混合物,用耐热锅铲用中火不断搅拌,就像奶油冻一样,直到混合物开始变稠,覆盖在锅铲上。不要煮沸。
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关火,立即加入巧克力搅拌,轻轻地搅拌直到融化。然后加入椰子、山核桃和香草搅拌。(如果用的是不加糖的椰子,如果你觉得不够甜,可以根据自己的口味再加一茶匙红糖。)
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冷却至室温,然后用糖霜覆盖在纸杯蛋糕上,如果你愿意的话,可以在纸杯蛋糕上覆盖一点烤椰子作为装饰。
笔记
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