菠菜派食谱
我不知道什么时候抓住了，但是le早午餐在巴黎很受欢迎。与我们住在巴黎旧金山时的血腥玛丽和含羞草燃料的供应量不同，这个概念有些不同。一方面，周日是幸福的“神圣”，似乎没有人愿意醒来并去任何地方，直到星期一。而且，确实在早午餐的地方非常拥挤，狂欢者可能在前一天晚上没有上床睡觉。
除此之外，LE剪贴板hasn’t taken hold here, so when you’re waiting at a restaurant that doesn’t take reservations, you need to be eagle-eyed and extra vigilant because if you don’t, someone will easily slide right in front of you and grab your spot without a second thought. My partner Romain, is very, very good at keeping his eye on who’s in front, although he’s even better at sliding in front of the others himself. Hey, if you can’t beat ’em…
对于我们这些不想等待一系列链条的人波博斯（巴黎时髦人士）在周日的早晨，这种菠菜派仅使用几种食材就很容易制作。实际上，您甚至可以事先制作混合物，冷藏并烘烤第二天。
菠菜可能非常坚韧，尤其是当您直接从农民那里购买它，就像我想做的那样。因此，我建议您将其三重洗净。
这是素食主义者的绝佳菜，可以配大绿色沙拉。对于那些想要肉类的人，我喜欢用薄片的乡村或煮沸的火腿在旁边食用。因为它没有外壳，所以一条面包使它成为一顿更完整的饭菜，还有一瓶Vin Blanc。
菠菜派
- 2中等韭菜，，，，（或两个洋葱，切成丁或1束葱，切碎）
- 2汤匙（30克）黄油，，，，咸或无盐
- 盐和新鲜的胡椒粉
- 2磅（900克）新鲜菠菜，，，，茎和三重洗涤
- 大捏辣椒或辣椒的
- 整个肉豆蔻
- 2杯子（500毫升）全脂牛奶
- 6大蛋
- 帕尔马干酪
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修剪韭菜的非常深绿色的部分。将每个韭菜切成薄片，将它们旋转一四分之一，然后纵向切片，保持完整的末端。在一碗水中散发韭菜，直到无砂水，然后毛巾干燥。切成小块。（如果替换洋葱或葱，请按照成分列表中的指示做好准备。）
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将黄油融化在深煎锅或浅锅中，盖有盖子，并用一点盐和胡椒粉炒韭菜，偶尔搅拌，直到它们变得透明。韭菜正在烹饪时，将菠菜切成小块。
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韭菜煮熟后，开始分批加入菠菜，更换盖子，直到锅中的菠菜煮熟，并有更多的空间添加更多。随着您的使用，用盐和胡椒粉轻轻调味，并在最后一批期间加入一大堆新鲜磨碎的肉豆蔻和辣椒粉。
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当所有菠菜枯萎并且大多数果汁都蒸发时，将其转移到碗或盘子上，然后冷却。搅拌几次会加快速度。
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将烤箱预热至400ºF（200ºC）。自由涂黄油，呈圆形或矩形烤盘，其侧面至少为2夸脱（2L）。
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分批工作，将煮熟的菠菜混合物与牛奶和鸡蛋泥制成，直到用搅拌机或食品加工机几乎光滑。如果需要，用盐和胡椒粉调味。
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将面糊倒入准备好的烤盘中。将一层帕尔马干酪磨碎，烘烤45分钟，或直到被戳入中心的刀变得干净为止。
