菠菜饼配方
我不知道什么时候开始的，但是勒早午餐已经在巴黎流行起来了。与我住在旧金山时吃的血腥玛丽和含羞草鸡尾酒不同，在巴黎，这里的概念有点不同。首先，周日是幸福的“神圣的”，似乎没有人想醒来去任何地方，直到——嗯，周一。提供早午餐的地方挤满了狂欢的人，他们可能前一天晚上没有睡觉。
再加上这个概念le剪贴板这种情况在这里并不流行，所以当你在一家不接受预订的餐厅等待时，你需要睁大眼睛，格外警惕，因为如果你不这样做，有人会毫不犹豫地滑到你面前，抢走你的位置。我的搭档罗曼，非常非常善于盯着前面的人，尽管他自己甚至更擅长滑到别人前面。嘿，如果你打不过他们……
对于我们这些不想排队抽烟的人来说波波族(巴黎潮人)在周日的早上，这款菠菜派很容易做，只需要几种食材。事实上，你甚至可以提前做好混合物，冷藏，第二天再烤。
菠菜很有沙粒，尤其是如果你直接从农民那里买的话，我就喜欢这样做。所以我建议你洗三次。
这是一道非常适合素食者的菜，可以和一大盘蔬菜沙拉一起吃。对于那些喜欢吃肉的人，我喜欢配上乡村肉片或煮火腿。因为它没有面包皮，一块面包加上一瓶vin布兰科．
菠菜饼
改编自一盘无花果和其他食谱烘焙前一定要把混合物调好调味。如果你想用另一种方法来做菠菜派，你可以试着在面糊中加入少量煮熟的培根或火腿，或者一些碎羊乳酪或炒蘑菇。为了使它更完整，无论是早午餐还是其他，它都可以配上乡村火腿(比如熏火腿)或烟熏三文鱼。如果你想让派味道浓一点，把牛奶换成对半．如果你想烤一个小一点的派，你可以把食谱切成两半，在一个小一点的烤盘里烤大约35分钟。
份
8份
- 2媒介韭菜，(或者两个洋葱，切丁，或者一串葱，切碎)
- 2汤匙(30克)黄油，咸或无盐
- 盐和现磨胡椒粉
- 2磅(900克)新鲜菠菜，是和triple-washed
- 大捏辣椒粉或辣椒粉
- 整个肉豆蔻
- 2杯(500毫升)全脂牛奶
- 6大鸡蛋
- 帕玛森芝士
-
把韭菜深绿色的部分剪掉。把每个韭菜纵向切片，旋转四分之一圈，然后再纵向切片，保持末端完整。把韭菜放在一碗水中搅拌，直到没有沙粒，然后用毛巾擦干。切成小块。(如果用洋葱或葱花代替，请按照配料表中的说明进行准备。)
-
在一个有盖子的深煎锅或浅锅中融化黄油，sauté韭菜加少许盐和胡椒粉，偶尔搅拌，直到它们变成半透明。煮韭菜的时候，把菠菜切成小块。
-
一旦韭菜煮熟了，开始分批加入菠菜，盖上盖子，直到菠菜在锅里煮熟，有空间加入更多。边做边用盐和胡椒调味，最后加入一大撮现磨的肉豆蔻粉和辣椒粉。
-
当所有的菠菜都枯萎了，大部分的汁液都蒸发了，把它转移到一个碗或浅盘里，让它冷却。搅拌几次会加快速度。
-
预热烤箱至400ºF(200ºC)。在圆形或矩形的高边烤盘上涂抹大量黄油，容量至少为2夸脱(2l)。
-
将煮好的菠菜混合物与牛奶和鸡蛋打成泥，用搅拌机或食品加工机搅拌至几乎光滑。如果喜欢的话，可以加盐和胡椒调味。
-
将面糊倒入准备好的烤盘中。在上面撒上一层帕尔马干酪，烤45分钟，或者用刀戳进中间，取出来是干净的。
笔记
请注意有时候我烤的蛋奶沙司会有一点分离，在底部留下一层薄薄的白色蛋奶沙司。当然，这是无害的，不会影响菜肴的味道。
服务:趁热饮用或室温饮用。
