Spanakopita食谱
最常见的问题在一定食谱作者,除了“我能取代的玉米糖浆由获胜?”:“能被冻结?”
的问题写一个冰淇淋书,知道我的意思是,他会在被问到这个问题。
因为星期天是我的那一天producteur蔬菜出现在户外市场,我整个星期股票,尽管我不知道拥有什么我买几公斤菠菜我上周末。可能是因为经过这么多年,我仍然很难思考公斤,这是一个两磅。
只有当我回家做我认为,“我当时是怎么想的?”
面对了太多的菠菜,我在推特上和凯特琳twitter在一个词的建议:Spanakopita。
砰!这是它。(和双-砰!很容易,不是吗?)第二天我去了阿拉伯市场,捡起羊乳酪和费罗,在更合理的数量。除了羊乳酪,我决不介意的太多。
我有一个使用费罗有些困难了,因为我用于购买新鲜的费罗谢赫拉莎德在旧金山,一个地方,让自己从头开始。一旦你尝过它,你意识到冷冻或long-conserved东西尝起来像什么,回去是不可能的。很高兴一起工作,也因为他们的手工制作的费罗不仅尝起来像新鲜面团,还没有干,又飞去了你滑落的那一刻,它的包。
不幸的是,面包店最后关闭。一位上了年纪的中东女人跑了她的丈夫,他会毫不费力地电影国王大小的,传闻的那么薄的面团用手在一个大桌子,她在商店的前面。有一天,他们告诉我他们要结束了,退休,并说他们的孩子接管业务不感兴趣。
当我告诉他们,我想学习和接管面包房,她笑;“需要五年的时间学习如何让费罗面团用手,你这白痴!”
好的,所以她真的没有叫我一个愚蠢的白痴。但我觉得因为我选择另一个职业道路,剥夺了成千上万的旧金山人没有新鲜的费罗。所以尽管我专门写了一个冰淇淋书只是为了避免“冻结”的问题,我应该让你知道,我很少冷冻甜品除了生食或半生不熟的状态,像曲奇饼和脆:我想如果你要从头开始做一些黄油,它应该品尝新鲜出炉的,当你把它在你的食道。
虽然准备spanakopita需要一些时间,一旦完成,您可以把一袋三角形在冰箱里,当你需要一个最后的晚餐或午餐,就刷一个或两个黄油和流行在烤箱,三十分钟后,你有一个热,美味的饭。这并不是一个不成熟的想法。或者是吗?
Spanakopita
- 2汤匙橄榄油
- 1媒介洋葱,去皮,剁碎
- 12盎司(325克)新鲜菠菜,well-washed和毛巾干
- 盐和胡椒粉
- 8 - 10盎司(230 - 250 g)羊乳酪
- 2汤匙切碎的平叶欧芹
- 捏的新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1大的蛋,在室温下
- 柠檬汁
- 16表费罗面团,(约12盎司,350克)解冻,如果冻结
- (2 - 3盎司,60 - 90 g)融化的黄油
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热油用一个大平底锅或平底锅。加入洋葱和做饭,经常搅拌,直到镜像。
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添加菠菜和一点盐和胡椒,封面,和菠菜煮到完全枯萎,搅拌一次或两次来加速这一进程。
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菠菜刮到滤器,让完全冷却。一旦冷却,坚定地挤出多余的液体然后菠菜厨师的刀切成小块。
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把菠菜在一个小碗羊乳酪和欧芹,直到厚实。味道,加入肉豆蔻和少许柠檬汁,如果需要加更多的盐和胡椒。加入鸡蛋。
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打开并展开费罗和把它覆盖在任何时候用湿的抹布。
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工作迅速躺一张费罗在柜台上,轻轻刷,但彻底,黄油。躺在上面另一个表,刷黄油。
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设置一个不足1/4杯(50克)填写中心,大约1英寸(3厘米)的边缘费罗的床单,然后把面团的两条边,纵向,包住馅料。你应该有一个长矩形填充在远端。
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刷费罗的暴露面与黄油和折一个角对角填充,然后继续折叠保持三角形形状(如你折叠国旗)和刷牙的暴露表面费罗黄油,直到你有一个整洁的三角形。刷上黄油和设置在冰箱里的一个烤盘。
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继续制造更多spanakopitas剩下的灌装。一旦所有spanakopitas冻上,将它们存储在一个保鲜袋,直到准备烤。如果well-wrapped,他们会持续几个月。
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烤冻spanakopita,预热烤箱至350 f (180 c),把冷冻三角形烤盘,然后刷黄油。烘烤30分钟,或者直到deeply-golden棕色。如果你烤不冻结他们首先,他们会花更少的时间烘烤,所以之前检查它们推荐的烘焙时间。
笔记
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