如何得到一个面包店或糕点在法国实习吗
许多人从事专业烹饪事业,或者只是有法国厨房经验感兴趣,有兴趣来法国实习,称为阶段。
我贴在推特,发现人们在法国的阶段。这里有一些他们的反应:
“我走进来问。”
“…发送求职信,然后,和有接触。”
“电子邮件和电话。很多。”
”得到了那份工作申请数十名patisseries最后找到一个会认真对待美国的糕点师!”
“店里的老板站在车外有烟,我和他交谈,他问我如果我想做一个实习在他的店一个星期。”
“…你自动获得一个当你得到你的文凭Ritz艾斯可菲。我不明白如何连接与一个其他地方之后,不过,因为文件/法律限制. .”
“. .因为我的学校,(但)仍有发送一封信,访谈和电话。”
”学校。在人的作品。”
“我写了45个字母不同的面包店,后三个月允许通过www.ciee.org。选择1的反应…)”
“学校安排它。”
“一个朋友提到我,我发邮件给厨师。他们渴望有我. .”(普罗旺斯)
更新:一位读者把学生最近在实习工作(2018)发给我,这解释了法国的现状:
“不幸的是,在将来的某一天,学生们在夏天,走进一个位置早已结束了。规则阶段现在是非常严格的,所有的阶段都需要一个工作合同(公约de阶段)许多页签署的实习和学校和雇主批准,向当地县。检查员来定期调查条件和是否反映了合同协议。实习生工作了2个月也支付每月约500美元。学生注册认可计划可能只工作6个月一次或1年的实习生。这些术语都是相同的为法国、欧盟或国际组织。阶段构建到法国教育课程所以它通常很难把美国人只能在夏天工作。如果你能工作更长时间你可以申请长期停留访问者签证一旦批准合同。
如果你是一个美国学生目前注册,27岁以下的你有资格通过你的学校申请如果你能找到有人赞助你。当然,住房和旅行的额外成本,但一些大的酒店实习生住房。注意,有有限数量的插槽,如果你不讲法语他们可能不接受你,除非厨师讲英语。
在程序中如果你老不信你可以支付指令的厨师,但这不是一个阶段。有些人可以由检查员在这种状态。”
正如你所看到的,没有一个正确或错误的方式在法国面包店或饭店实习。我最近备受推崇的巧克力喝咖啡,我问他如何雇佣实习生。他给了我14的反应,没有人解释任何特别具体方法。结论是这只取决于经营者的情况和突发奇想。
当然需要坚持,在正确的时间在正确的位置,或者从学校或专业组织寻求帮助。虽然不是绝对必需的,你应该有一些专业经验询问实习之前在你的腰带。如果你有兴趣成为一个stagiaire在法国,这里有一些提示和建议。
1。做一些研究
当然,首先要做的是确定你想工作的地方。肉店、餐厅、奶酪店,面包店,或另一种业务。然而,大多数人在餐馆找工作或面包店。一旦你知道关注什么,做一些调查来了解更多关于业务或不同的地方你想要的目标。互联网是最简单的开始,你可以搜索,看看这些地方,或其他人,实习生阅读他人的经验。
一些烹饪的公告板,如EGullet,几口,贪吃的人,尤其是在法国论坛,看的好地方。
2。写一封信
这是第二步。尽管电子邮件通信的缓解,大多数地方在法国通常更喜欢接受传统的信,可能得到回应。你可以传真或邮寄。如果你计划在,人,它仍然是一个好主意求职信,简历,否则称为你的简历(简历)。
写一个简明的求职信,马上到。这被称为口中的德动机。它应该是不超过一页。解释你是谁,你的经历,你为什么要做一个实习在他们的机构。没有必要告诉你生活的故事,只是说什么适用并迅速到达点。同样重要的是在法国显然写这封信。避免在线翻译工具,使错误和雇用一个说法语的人。你可以找到翻译和学生在Craigslist和公告板和在线网站提供翻译服务。你不需要认证的翻译,但计划支付每页约20 - 40美元。
应该是你决定写你自己,记住,法国写信时使用大量的礼,他们判断申请者不仅字母写的有多好,但申请人手写(如果你用手把它写),如果使用正确的称呼。
(这是一个指南法国商业信函。)
经常与一家法国的简历,我们称之为的简历(他们不使用这个词,你不应该),包括一个当前的照片。这不是必要的,但你可能想要包括一个如果你寻找工作在服务行业。法国识别照片应该是直接暴头,你不应该笑。
不写一个通用的信,寄给一堆的地方;个性化。包括你的联系信息;你的地址、电子邮件地址和传真号码。附上你的简历。
(你可以找到一个模板如何写法语简历。)
提到你的可用性灵活是最好的,并解释你的法语知识。你不需要说一口流利的法语但是最好让他们知道你的理解水平。如果你不讲法语,我强烈建议采取一些法国法国语言类或密集的如果你想充分利用你的经验。
3所示。期待任何
餐馆和面包师繁忙,人们在疯狂工作。最专业的厨房是艰难的地方,和新来的人并不总是感到受欢迎。在专业的厨房工作了35年之后,你有责任证明自己。
新人和实习生期望可以填满面粉垃圾箱,提高面团,清空回收站,花上几个小时剥了皮核桃或成堆的黄油切成完美的小广场上非常好的场所。你可能会遇到仇外心理和性别歧视,这两个还活着在世界各地的专业厨房有一个强硬的外壳是很重要的。
期望任何东西,包括长时间工作:在法国,三星级饭店的员工往往工作午餐和晚餐每天变化。
4所示。的特权
一些比较流行的和著名的地方现在收费工作的特权。当我在写我的巧克力的书,我问一个著名的巧克力制造商在法国工作了一个星期所以我可以功能在我的书。他们的反应是,我是欢迎来€500。
由于需求强劲,在法国机构工作,一些有那么多申请者,他们将从实习生请求费用的成本,通常包括政府,帮助你找到住房和签证如果是特别大。
如果你实习在一个著名的地方,你可以在你的简历,包括在某些情况下,你可能会雇佣。在任何情况下,它可能是一个有价值的投资。所以不要感到惊讶,如果你要求支付费用,尤其是在米其林星级的地方,虽然并不是所有常见的其他地方。
注意,法国劳动法严格的关于谁能和不能工作在法国,如果业务接受来自欧盟以外地区的人,他们必须遵守一定的规则和条例。(见下面的# 6。)
5。认为这是一种荣誉
这被认为是一个伟大的荣誉在某些地方工作,尤其是大餐厅的厨房(如三星级设施。)和有价值的你认为你可能是这样一个地方,有一长串人等候在门口。加上他们有一个餐厅的客人请进来谦卑,开放学习。
在法国厨师,面包师和糕点师是符合比你想象的更多的尊重。如果一个人穿着红色,白色和蓝色条纹的衣领,她或他是一个财政部,这意味着他们通过了一项极其严格测试实现。不管你的工作,如果他们告诉你做什么,你没有问为什么。
在法国,有历史悠久的系统apprentisage你总是回答,“是的,厨师”你的任何请求。对于那些不习惯于在这样的位置,并在这种关系中,厨师,意识到在法国,头部厨师、点心师,和面包师命令很多员工的尊重,这通常是应得的。总是说你的上司的人的尊重。
5。回学校吗?
前在法国烹饪学校有各种餐馆和糕点店的关系,并将学生实习。在巴黎的学校包括学院Ferrandi,蓝绶带,丽兹艾斯可菲,雷诺特学院。
(请注意,我只参加了雷诺特学院我建议,但是不能对其他项目提供建议)。
一些学校提供的课程在各种语言中,人只有在法国。如果你参加学校,他们会帮助你得到一个实习。
6。签证
在法国现行规定,对于美国人来说,让你呆在这里90天没有签证。在那之后,你应该有一个签证。这是一个相当复杂和复杂过程(Ressortissants etrangers),一些人避免。
外国学生可能会帮助他们的学校,但是你应该查询当地的领事馆要求如果你想呆在中国的时间比90天。准备好各种各样的答案,如果你得到一个,并不是所有的可能是正确的。法国领事馆的各种网站在美国有相互矛盾的信息,这是系统的怪癖之一。
某些法国机构不会承担实习生来自非欧盟国家因为法律要求的工作底稿和健康保险。然而在法国提供了一个新的倡议可能签证协助保持18个月在法国接受培训。
7所示。面对时间
你可能想要亲自来到法国,询问关于在一家商店工作。如前所述,厨师往往是很忙,没有时间去阅读他们的邮件。预约和出现,以满足和查询是你可以考虑的另一个策略。个人形象显示了一个承诺,给他们一个机会你大小。
法国人享受会议上,但一个面对面的会议也给他们一个更好的机会来衡量你的第一手的兴趣。它还可以让你有机会看看厨房,看看是否适合你的地方。
8。没有什么地方像家一样
如果你不能够得到一个实习在法国,考虑另一个国家。有伟大的餐馆在比利时、西班牙、意大利、日本、加拿大、美国和其他地方。虽然我个人有很棒的学习经验在法国,有伟大的厨师,餐馆,面包店在你的祖国。
相关链接和资源
Wwoof:组织,地方在法国实习生在有机农场
威利迪弗雷纳纽约厨师实习(吃)
www.ciee.org(国际教育交流协会)
Ferrandi烹饪学校的建议(EGullet)
法国的简历:法国的简历的模板(iAgora.com)
Stagiaires阶段在巴黎,在法国工作(eGullet)
在法国生活,学习,和工作(亚马逊)
在法国劳动力市场(外籍人士的博客)
减少佼佼者!(迈克尔)
我怎么得到专业烹饪/烘焙工作在餐馆吗?(打蛋器)
得到法国签证(法国Diplomatie)
所以你想阶段(实习生)在一家餐馆(Herbivoracious)
