血，骨头和黄油gydF4y2Ba
我开始阅读gydF4y2Ba血，骨头和黄油gydF4y2Ba，不知道会发生什么。gydF4y2Ba加布里埃尔·汉密尔顿gydF4y2Ba他是gydF4y2Ba修剪gydF4y2Ba对于那些没有去过的人来说，这是一家相当朴素的小餐馆，它的目标(并成功了)只是在友好的空间里提供非常好的食物，简单地准备。gydF4y2Ba
汉密尔顿是一个非常好的作家，但我不确定她的故事是否与我有关。会不会是对她过去经历的一段不堪回首的重述?我们要学习她的烹饪哲学吗?她写信是为了报复旧账吗?值得庆幸的是，这些都不是真正意义上的，尽管它们交织在她的故事中，因为她揭示了生活中的一些事情(也隐藏了一些)，造就了今天的她。gydF4y2Ba
写回忆录时要做到诚实，同时又不疏远读者是很难的。例如，人们认为生活在巴黎意味着整天坐在cafés吃牛角面包和马卡龙，必须有人告诉他们不是这样的;)生活并不总是美好的，展示你的缺点，指出别人的一些缺点，只是现实的一部分。人们不需要细讲它们——汉密尔顿当然也不需要——但她确实在书中提到了一些事件，设法向我们传达了“一个不情愿的厨师在无意中受到的教育”，这是本书恰当的副标题。gydF4y2Ba
说汉密尔顿有一段不寻常的生活是客气的。她的母亲是法国人，她在美国的一个农村社区长大。她的父亲在她生活中的大部分时间都不在她身边，随着年龄的增长，她与母亲渐行渐远，她在不同的餐馆工作以勉强度日，经常参与非法活动(而且不只是通常的“我们在步入式冰箱后面抽根大麻吧”之类的事情)。她四处旅行，从未在任何地方扎根，直到她到达纽约。gydF4y2Ba
在与其他几段恋情都不太成功之后，她最终与一位意大利丈夫和两个孩子安定下来。现在，她在曼哈顿一条小街道上开了一家自己的餐厅，我第一次去时花了一点时间才找到这家餐厅。她从未上过烹饪学校，而是从其他愿意花时间和她在一起的厨师那里学习，包括在夏令营里做了几个季节的烹饪，以低廉的价格周游欧洲，在法国和地中海等地烹饪赚外快。但不是你在书中看到的那种“阳光普照”的美食，在那里所有的东西都被盛在漂亮的Provençal盘子里。她住在烟雾缭绕的酒吧上方，住在上班路上的人行道旁采集食材(比如野菜)的田野里。在我看来，这是一个很好的教育。gydF4y2Ba
我惊奇地发现自己把这本书从头到尾读了一遍;我专注于她的故事，故事曲折曲折，从小偷小摘到她每年夏天去拜访公婆时从一个没有牙齿的意大利蔬菜商那里买东西，这既是挑战，也是她自信成长的一部分，她找到了自己作为厨师和出乎意料的女家长的位置。gydF4y2Ba
我对第16章特别感兴趣，当时她受邀在一所烹饪学校演讲，主题是职业厨房中的女性。观众中一位女士问她的第一个问题是“哭可以吗?”每当我看到这个话题被提起时，我总是在想:“我们是不是gydF4y2Ba仍然gydF4y2Ba讨论这个吗?”。gydF4y2Ba
作为一个在餐厅厨房工作了近三十年，与女性一起工作，在女性拥有的企业工作，在女厨师手下工作的人，我不得不同意汉密尔顿在这一章前面所说的“…我一点也不明白男厨师和女厨师之间的区别——食物必须要煮，我们都要煮。”gydF4y2Ba
尽管餐厅的工作很有魅力，但它非常折磨人，我曾与大声、疯狂、神经质、性别歧视、安静、压力大、搞笑、报复心强、没有限制的人一起工作，厨房和餐厅里的每个人都在一起发出咕噜声和呻吟声，把食物端出来，有时是由睾丸激素、酒精、焦虑、雌激素、愤怒、药物、肾上腺素推动的，同时挥舞着尖锐的物体。我也见过汉密尔顿在书中所叙述的同样的事情，我欣赏她在谈论这些事情时的残酷诚实，而没有那种为电视剪辑的美味片段的光泽。但当你下班时，当你们都清理完自己的工位，最后一位顾客离开时，你们在一起喝着酒笑着谈论这件事时，那种友情和兴奋让一切都值得。gydF4y2Ba
当另一位小组成员继续发表演讲，说观众中有抱负的(女性)厨师应该如何感受农场和土地之间的联系时，她也感到遗憾，而汉密尔顿知道，她们中的大多数人十有可能离开学校，在厨房里做一些琐碎的工作，比如剥洋葱和清洗水槽，拿最低工资。gydF4y2Ba
这本书充满了赤裸裸的诚实。被捕11次。(带gydF4y2Ba那gydF4y2Ba你们这些坏男孩男厨师……)在一段不美满的婚姻中挣扎，同时还要经营一家年销售额达200万美元的餐厅。在怀有39周身孕的时候，她在餐厅吃鸡蛋站的周日早午餐。清理——好吧，我让你猜猜——餐馆外面流浪汉留下的成堆垃圾。在周日早午餐的高峰期，公寓里的邻居们来了，人们提前一个小时就开始排队，在一个能容纳35人左右的地方，他们要赶着去喂200人，还想和她讨论电费账单。我只能说，如果这些事没让她哭的话，无论男女，她都比我坚强。gydF4y2Ba
读者可能会怀念这本书里的食谱，有时候我也会怀念。这肯定会让加布里埃尔·汉密尔顿翻白眼。但这并不是因为我想跑到厨房去做任何东西，而是食谱往往是厨师和厨师故事的一部分，这是我们表达自己的方式。所以我希望她将来能出一本烹饪书，讲述更多关于她的故事。gydF4y2Ba
血，骨头和黄油gydF4y2Ba这是一本毫无限制的书，在日常对话中使用脏话(就像餐馆里的人使用脏话一样)，记录了一个人真正成为厨师和餐馆老板的原因。还有一些问题没有回答，但就像在Prune餐厅吃饭一样——当你吃完后，你不会觉得撑得太大，只是很满足。gydF4y2Ba
