土豆和蓝奶酪比萨饼

我的一个最大,deepest-darkest秘密是一年几次,我买了冷冻披萨。我曾经偷偷地做这件事,但最近我甚至很无耻,我要出去在光天化日之下。我确定后我的举动对冷冻食品的流行在法国,我总有一天会被排队,手里拿着一个冰冷的框包含一个披萨自己的斑点,飞速上升,奶酪在冷冻食品商店。但是到目前为止我已经逃脱了检测。

但它不是鳍du上流社会,每个人都有权享受一次冷冻披萨,对吧?我用来制作自制披萨更多当我住在加州,因为它是一个简单的事情,你可以把几个,以后吃剩菜。他们再热很好但是对于我们这些都不耐烦了,很高兴知道冷比萨是一个伟大的早餐,。(我们使用带回家吃剩的披萨面团的晚上,当我在餐厅工作,所以特别容易卷和烤披萨在你的休息日)。

我刚收到一份为你自己通过乔Yonan漂亮的书充满了食谱,烹饪。乔来到巴黎几年前就像每个人都满足他,我被他迷住了优雅的情报和即时友善,和我们一起分享几餐。

我看过提前复制,因为我写了一个报价,而且喜欢炸玉米饼,菜肉馅煎蛋饼,和个人肉饼而不是鲑鱼片和去骨,去皮的鸡胸肉,通常是“做饭”食谱的主食。(好吧,我的另一个秘密,其实我喜欢去骨、去皮的鸡胸肉)。除了这本书有几个个人比萨配方,所有使用免揉面团。

每个人都喜欢免揉面包,尽管我已经试过几次,有一些不安的味道(和遭受了愤怒,因为它…)乔使用的配方在这本书,我在这里使用它因为我总是愿意给一次机会。很容易使——你只是搅拌在一起,让它坐了一整天。因为它很柔软,它完全是容易形成用手圈,很宽容。所以你们无法获得剩下的披萨面团从一家餐馆,别担心,这不会威胁任何人。

有一些其他组合披萨在书中,但是我就流氓因为我最喜欢披萨包括土豆。我非常喜欢的淀粉,当崩溃的salty-tangy蓝奶酪融化在一个脆皮覆盖着轮pre-roasted土豆、我很乐意放弃在任何冷冻食品商店。

对于那些没有柴火披萨烤炉在他们的房子,甚至比萨石头,乔想出了一个伟大的技术使用的铸铁煎锅烤个人比萨饼。

我很惊讶它是怎样工作的,虽然我经常抓我绿色的不粘锅代替铸铁煎锅,我想我会拿出我沉重的锅,颠覆我的烤箱更经常因为学习这个技巧。

当然,你可能会超过每一团芝麻菜,甚至鸡蛋,让它烤在最后一分钟的烹饪。这些个人披萨可定制的,使一个完美的晚餐。临时演员都可以冷冻,以供将来使用和良好的手上,所以你永远不会有遭受的耻辱在超市排队——希望你不要运行得到了你的读者之一;)

我使用常规酵母(也称为“积极干”酵母)而不是即时酵母,而原来的配方要求。有些人觉得你应该证明活性干酵母,但长时间的发酵和湿的面团,酵母会激活在漫长的发酵过程没有提前打样。如果你不确定你的酵母是好的,洒了一些温水(100º- 110ºF, 38ºC - 43ºC),让它站了十分钟。如果它开始泡沫,它很好使用。

如果你希望使用新鲜酵母(蛋糕),根据她的酵母网站2 1/4茶匙的活性干酵母= 1蛋糕(0.6盎司)的新鲜酵母。

——所提到的,我在免揉面团问题上投票,更喜欢传统的面团富含橄榄油。但是你可以换出你喜欢的披萨面团,用这个一流的。

在大多数超市面包面粉是可用的。在法国,它被称为farine——boulangere疼痛的farine——倒疼痛。

可能的变化将会添加煮熟的熏肉块披萨,以及土豆,或省略的蓝色奶酪和细雨完成的披萨和鲜奶油、切碎的香葱之前。另一个奶酪,像伯爵格鲁耶尔干酪,或可以用马苏里拉奶酪。最后一个主意,把一些新鲜的芝麻菜的大蒜油,把每一份比萨饼之前一个纠结。

我确实试着烤比萨饼浇头线烤箱架子上,但发现底部没有得到像我喜欢脆。如果你有一个披萨的石头,你可能适应这个配方使用,而不是一个铸铁煎锅。阅读说明书,以确保它会站起来烤。

——土豆和洋葱,以及轮面团,可以事先准备提前八小时。

如果你想冷冻比萨饼,一旦冷却,堆在一层之间的一张羊皮纸披萨,然后冻结在封口的袋子。

相关链接和食谱

乔Yonan(网站)

无谷蛋白披萨(无谷蛋白女神)

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智利Relleno披萨搅拌(清醒)

土豆和山羊奶酪比萨饼(盖烹饪什么?)

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