可可粒和五香羊肠披萨食谱
在最近的一次采访中，话题转向了巧克力，特别是这种可可粒香肠，我用它来制作披萨面团《巧克力之书》它加了一点巧克力。
有许多文化在美味菜肴中使用巧克力，其起源可以追溯到数百年，在某些情况下，数千年，包括摩尔．在法国，很多厨师在他们的厨房里偷偷放一点磨碎的巧克力是很常见的酒闷仔鸡．那么为什么不在披萨上呢?
我的好朋友乔安妮堰他和我在潘尼斯之家(Chez Panisse)一起做饭，有一天他过来做披萨。我们做了香肠，很容易放在煎锅里，是披萨的好配料。温和的香料让披萨有一种难以捉摸的感觉，多肉的羊肉和松子的松脆是很好的搭配。如果你没有我的巧克力书，你可以用披萨面团食谱，可以分成两份，做两个披萨。
可可粒和五香羊肠披萨
- 2汤匙橄榄油
- 2丁香大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1小洋葱，去皮，切碎
- 1／2英镑地面羊肉
- 1／2杯去皮，去籽，切碎的罐装李子番茄
- 1汤匙番茄酱或印度辣酱
- 1/4杯平叶欧芹碎
- 3.汤匙烤松子
- 大捏每种肉桂，多香果和丁香
- 1/8茶匙红辣椒或辣椒片
- 盐和现磨胡椒粉
- 新鲜的柠檬汁
- 1/4杯可可碎仁烤
- 4盎司意大利羊奶奶酪，磨碎的
- 2盎司马苏里拉奶酪，磨碎的
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在一个小碗里，混合两汤匙橄榄油和蒜末。备用。
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在煎锅中加热剩余的橄榄油，将洋葱煮至柔软半透明。加入羊肉、番茄、番茄酱(或印度辣酱)、欧芹、松子、香料，用盐和现磨的胡椒粉调味。慢慢煮10分钟(不盖盖子)。
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关火，加入一两杯新鲜柠檬汁，冷却至室温。冷却后，加入可可粒搅拌。
笔记
制作披萨:在披萨面团上刷上大蒜橄榄油。把一半的奶酪撒在面团上，然后把香肠铺在奶酪上。最后在上面撒上剩余的奶酪，把披萨放进非常热的烤箱里烤，直到奶酪冒泡，呈深金黄色。
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