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法国番茄酸

本周,我看到了番茄季节的第一个应许。一些鲜艳的樱桃标本是从当地市场带回家的,以及更标准的品种。我在加斯科尼(Gascony)拜访了我的朋友凯特·希尔(Kate Hill),她的摄影师朋友蒂姆·克林奇(Tim Clinch)在那里准备领导摄影工作室。寻找诱人和丰富多彩的东西,西红柿似乎是显而易见的选择……

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奎什(Quiche)在1980年代吃了一个奇特的说唱,当时它被描述为不是男性的。我不确定那是从哪里来的,但是在法国,每个人都在吃乳蛋饼。正如法国辩论如何解决性别代词一样,用一种语言,法式,法式面包和萨拉德是女性的,pâté,vin和藜麦是男性(尽管藜麦是plantecéréalière,它……

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图尔蒂尔

我不会在这里绕过灌木丛:烹饪的新快乐是巨大的。当我第一次听说它时,我想知道:“我们需要新的烹饪乐趣吗?”这本书于1931年首次出版,多年来经过了几次修订,成为所有美国食谱中最持久的内容。但是我想知道这本书是否会(或可以)…

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花生酱辣椒饼饼干

法语中没有一个“派”的字。Tourte描述了某种双层,封闭式的糕点,但与美国的馅饼不完全相同。就像来自其他民族和文化的菜肴一样,派代表着美国人的传统。馅饼是一种甜点,当水果和浆果进入季节时,我们期待烘烤,它们是我们假期的重要组成部分,例如感恩节…

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