潘尼斯杏仁酸配方

50个万博ios客户端评论- - - - - -02.10.2008

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今天我想谈谈潘尼斯杏仁酸。

它来自林赛谢尔的行政糕点师和合伙人潘尼斯自成立以来。她的杏仁酸是最著名的甜点在潘尼斯之家几十年来直到太多客户显然很难用叉子吃它,所以菜单了。

我游说,硬——把它保持在那里。真的,我所做的。但是尽管我尽了最大努力,但它只出场很少,切成薄片,偶尔饼干板在餐厅楼下。我相信的人,我离开后松了一口气,因为这是最棘手的一件事,他们没有打扰了。然而,尽管它的困难,它是最美味的东西我可能过。我有很多好吃的东西。自从最后一个星期,我一直在通过楔形,朋友,人们会被风吹走。没有人会相信这是多好。

当我开始在潘尼斯之家的糕点,它将带我小时把面团压成锅妥善考虑带他们回家我因为我很蹩脚。不像其他糕点面团,这个是软,需要压入锅:很粘辊、太困难。长话短说,我终于掌握了它,帕克恰到好处面团成酸环,在30秒,我现在可以做平的。

这是一个棘手的食谱,但真的值得一试,虽然这是一个“未授权”替换在潘尼斯之家(我是叛军…这就是为什么我在这里,而不是现在…),我经常将取代的杏仁碎坚果,使得挞稍软由于含油量较高。绝对美味。其他坚果也可以代替,虽然也说了,该做的也做了,这个经典的最好是用杏仁片。

解决这个馅饼几个技巧:

不像其他的团,这应该是室温锅里当你按下它。我试着旋转,但它不工作。加上这个方法麻烦要少得多。你也可以使用法国馅饼面团,它工作得很好。

——请不要overbeat黄油面团和确保保存一个要点,您可以使用任何漏洞补丁一旦烤蛋挞壳。

如果你忘记保存一些面团…一个人刚刚在这里…一些面粉和水混合在一起,使厚浆和使用,填写所有空白刚刚烤蛋挞壳。不要害羞!如果它看起来像它可能泄漏,它可能会。所以解决它。

用一双旧的烤箱手套处理时馅饼从烤箱里拿出来。焦糖有点粘粘的,很有可能坚持的手套。

——确保线的下架炉箔捕捉任何泄漏和泄漏。

——潘尼斯之家,我们使用9英寸(23厘米)挞戒指,但我用我的10英寸(26厘米),它工作得很好。

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杏仁酸

改编自潘尼斯甜点林赛•谢尔。

对面团

1杯(140克)面粉
1汤匙糖
1/2杯(4盎司,115克)冷冻无盐黄油,切成小方块
1汤匙冰水
1/2茶匙香草精
1/8茶匙杏仁中提取

馅饼的馅

1杯(250毫升)奶油
1杯(200克)糖
1/8茶匙盐
1杯(80克)杏仁片,(我喜欢unblanched但不是很好)
1/8茶匙杏仁中提取
2茶匙金万利酒或意大利苦杏酒

对面团

把面粉和糖站电动搅拌机或食品加工机(或用手,用搅拌器。)
加入黄油和混合或脉冲,直到黄油非常小的碎片,大米的大小。它应该很完整,没有大的可见的块。
加入水和提取和混合直到面团光滑,凝聚在一起。
压平圆盘,用塑料膜和彻底冷却。
把锅里的糕点,让面团来室温和按揉成一个蛋挞壳使用你的手。
这需要一些练习但是别担心如果它看起来不完美。把面团相对平坦的底部,并把它均匀地用你的拇指。但再一次,它不需要是完美的,但你要确保双方不崩溃。如果发生这种情况,你可以把它中途在烘焙,并推动双方半生不熟的面团。
把蛋挞皮冻在冰箱里,彻底冷却。
烤贝壳,预热烤箱至375 f (190 c)。
外壳烤20 - 30分钟,直到它被设置和浅金黄色。
删除从烤箱和补丁任何漏洞和剩下的面团。