法国收获喷

我发现了喷很多年前，当我去espresso-making学校在的里雅斯特他想知道大家在餐前酒时间喝的那种大杯冰橙饮料是什么。我发现它们是Spritzes，一种同样起源于奥地利的饮料，在威尼托地区广受欢迎。

从那时起,喷已经起飞了，又去了很多次方向在一些国家。多亏了成功的营销活动，加上市场对趋势的反应很容易，法国的年轻人开始喝Spritzs，这在一个国家是出乎意料的冰冷的饮料并不是那么受欢迎。(一个朋友参加了一个派对，那里提供了温热的室温莫吉托，我很难把这种微温的薄荷味甜饮料的画面从脑海中抹去。)几年前，Spritz在媒体上受到了冲击，但这似乎并没有减弱人们对它的热情。我承认我也是他们的粉丝，以各种各样的形式。

斯普里茨是一种有很多变化的饮料，但它通常是apéritif饮料(或苦味酒)混合了一些起泡的东西。

Pineau des Charentes是一款全规格的法国葡萄酒apéritif，除了法国，更确切地说是在干邑地区，在其他任何地方都无法生产，我在喝法国，我还讨论了其他几个经典法语apéritifs。据说有一次，一个干邑制造者犯了一个错误，他错误地在一桶干邑中加入了葡萄汁，决定让它放一放，看看会发生什么。几个月后，他喝了一小口，然后瞧-沙朗特松林的诞生。

如今，酿造过程更加标准化，但它是将葡萄汁和干邑混合在一起，在橡木桶中陈酿一段时间。白葡萄酒的陈酿时间比红葡萄酒短，rosé版本的陈酿时间更短。我都喜欢。但白葡萄酒配这个特别好法国收获喷，因为多汁的葡萄在法国apéritif(技术上叫amistelle)，加上少许额外的干邑白兰地，让它更有魅力。

我用各种气泡苹果酒进行了测试，很有趣的是，一种气泡苹果酒与另一种不同，即使混合在饮料中。法国的苹果酒(上图)往往比我在美国喝过的更圆润，更甜，法国的也不错粗糙的而且甜香槟,甜香槟倾向于更甜的一面。(我更喜欢啤酒，但这只是口味的问题。)

巴斯克苹果酒通常是非常干燥和酸性的，这在纸上听起来不错，但有些人可能会发现它们更具挑战性。我都喜欢，虽然就像葡萄酒一样，很难用绝对的词来形容，因为有些比较干，有些比较甜。“甜”已经成为鸡尾酒词典中的一个坏词，但如果你喝过香槟没有剂量(添加的少量糖)来平衡它，对我来说，喝起来不那么舒服。

我还尝试了美国烈性苹果酒(上图右)，这种酒在丰富度和泡沫方面更倾向于啤酒，为了好玩，我尝试了马蒂内利(Martinelli)的烈性(不含酒精)苹果酒，苹果味很浓，对我的口味来说有点太甜了。所以当人们问我替换食材的问题时，我经常会尝试各种食材，在最终确定食谱之前得出结论。

这法国收获喷这是一款很棒的秋季饮品，我们会经常喝，不仅仅是因为我在想出这个食谱时尝试了很多瓶，手边有几瓶开着的苹果酒，要用完。当你想要一些节日和冬天的东西，但又想要降低酒精含量时，它是假日娱乐的完美选择。你可以随意用任何你喜欢的新鲜水果来装饰;苹果、梨、扶余柿子、无花果和葡萄都可以作为apéritif配菜。