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我今天早上醒了,甚至无法完成我的后半部分弗拉格尔

Hill Counrty BBQ 山乡村烧烤酱

我的肚子从昨天开始塞满in Brooklyn, then extended through to a burger and fries atShake Shack,穿过边境到达康涅狄格州蒸龙虾,然后快速绕过苹果商店,然后回到纽约,然后回家,擦亮我从男孩那里退出的饼干。Because, you know, I had to eat them while they were still fresh. Right?

cornbread

因此,您可以想象我没有得到很多食欲。

然而…

我在第26街上的会议结束了,恰好与午餐时间相吻合,我发现自己就在希尔国家烧烤。我已经烧烤了,我知道希尔国家据说是纽约市最好的(我也知道恐龙,但是希尔国家是想德克萨斯州- 根据街上的话,批准了),我在那里,在那里曾是。因此,我以为我会“为团队拿一个”,然后进去。

希尔国家是柜台服务,这意味着他们会在途中给您一张票,您通过肉类柜台,选择从猪排和牛ket到啤酒可以玩母鸡和啤酒克鲁兹的香肠,从德克萨斯州的母舰中送出。

希尔国家烧烤 阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer)

也有一只名为“大红色”的苏打水从德克萨斯州发货。但是我选择的饮料永远是阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer),将柠檬水和冰茶混合在南方风格的地方

坑里的家伙正在将肉从一个大金属箱中拉出,而服务人员将其堆放在沉重的纸上(没有盘子)。一切都按英镑($ 22.25- $ 8.50),所以我订购了四条牛s和三条猪排,在最后一刻更换订单以添加额外的肋骨。因为,他们看起来有点不错。

山乡村烧烤排骨

然后,您可以挑选您想要的侧面,然后我去了五角果科尔的色拉和玉米面包,上面添加了anch蜂蜜酱。问?太好了。肋骨的味道一直渗透到整个过程中。肉质而甜美,只有足够的脂肪使它们变软。我的瘦牛s也很棒,蘸上我用桌子上提供的烧烤酱制成的水坑,以及一卷纸巾。特别值得赞赏的是餐厅里有很多额外毛巾的大水槽,用于中间的清洁工作,我在午餐时两次做了两次,此后一次。

烧烤后果

When I brought my ticket to the cashier, I was a bit surprised when the bill came to nearly thirty dollars (not including tip), but I suppose that’s cheaper than a trip to Texas. And it was mighty good barbecue, although I had to leave two of the ribs behind because, seriously, I just couldn’t eat anymore. For those that want to get out of there for less than I did, there are lunch specials, like the barbecue beef sandwich with a side and drink for $11.50.

黑板上有10美元的“健康”午餐,回想起来,这可能是我应该订购的。因为我几乎不能面对甜而咸的巧克力蛋糕现在正坐在隔壁的房间里。如果我把它抛在后面,那将是一种耻辱。

希尔乡村烧烤
西26街30号(百老汇和第六大道之间)
电话:212-255-4544

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52条万博ios客户端评论

    • 果酱

    I’m jealous you got to go to Baked. I so want to visit them and that will be in the fall. And may be you should be back to Austin to taste the Hill Country here too. We have one of the best barbeque in town. I will be looking forward to your next trip, wherever it will be. I’m enjoying (and drooling over) your trip.

      • 詹娜

      That looks pretty authentic, but you really should go to Texas for the real thing sometime — to the genuine Kreuz’s or, my favorite, the original Rudy’s in Leon Springs, just north of San Antonio (and it needs to be the Leon Springs location – the others are pale imitations). And with barbecue, you need a Shiner Bock, not a Big Red, which is pretty disgusting stuff, no matter how popular it is in Texas!

        • Sheila

        我通常在游戏上有点迟了……而且我只是想知道你……对我很抱歉。但是我很高兴我有……你一生都在哪里!这篇文章对我来说听起来像是一个完美的假期。我最近只是偶然发现了“巴黎的甜蜜生活”,并且很喜欢它。我以大学生的身份回到法国,并有现在住在法国的德国朋友……所以您所说的话很熟悉,让我咯咯笑,同时又imper乱。

          • 美食家

          Fette Sau更好。

            • 艾米

            跳过大红色,您不会错过任何东西,但是Shiner Bock或St.Arnold Lawnmower与BBQ相处很棒。

            价格似乎非常令人发指 - 我在山上烧烤的时间,我们花了不到25美元的价格为2个人!

              • 狄娜·阿维拉(Dina Avila)

              Wow, these cats are fancy with their brown paper and cornbread. If you ever make it out to Austin it’s white bread on white butcher paper. And you can get your gas pumped while your ordering. Now that’s Texas BBQ.
              哦,牛ket也很好:)

                • 劳拉

                我最后的烧烤是奥斯丁的盐舔和露比。我绝对迫不及待地想去纽约尝试甜甜圈植物和山地乡村烧烤,甚至可能摩擦。您已经搅动了烧烤炉。它发生了!我住在德克萨斯州,这是烧烤之王,带有神话般的故事。但这当然并不意味着您在其他地方找不到好的烧烤。发现那些隐藏的宝石(有些不是那么隐藏),这是非常有趣的。看起来我的计划中是一次公路旅行!感谢纽约之旅。那里有很多事情要做。 Tenement Museum is supposed to be very interesting.

                  • 甜点

                  您应该来到德克萨斯州的真正山区,然后上烧烤小径!它包括泰勒咖啡馆,埃尔金和盐舔(更多!)。值得一票,我向妈妈发誓!

                    • 杰西卡(Jessica)“ Su Good Sweets”

                    那么,您如何在不打手机的情况下为“提示”拍照呢?我留下了深刻的印象!我个人认为山地国家的香肠和牛ket是最好的。恐龙拥有最好的婴儿后肋骨;黛西·梅(Daisy May)拥有最好的面,辣椒和牛肉肋骨。

                      • Hannah

                      I’d give so much for *any* restaurant selling cornbread here in Australia, even if the cornbread itself cost $30. (Okay, that’s a lie. I wouldn’t pay $30 for cornbread. I might for that cake, though.)

                        • 我在落基山脉的厨房

                        No plates? I don’t know. I already don’t understand why anybody would serve anything on paper or plastic plates but none at all?

                          • natashaskitchen.com

                          柠檬水和冰茶?有趣的组合。罐子很好。刚去了一个新娘淋浴,他们用它们用作水杯。

                            • greekgirl

                            Hey guys, just click on the Kreuz’s link in this blog and you will see that David HAS been to the real deal.

                              • C

                              几周前,我第一次去了希尔国家,它肯定辜负了炒作。我的意思是,布鲁尼崇拜这个地方。不过,我实际上是吃了很多东西(在周一吃了周一,在付出了25美元的平坦收视率之后,我的肉和侧面是无限量的),后来我昏昏欲睡了几个小时。它过去挺美。顺便说一句,在玉米面包上选择了玉米面包,这是我最喜欢的盛宴之一。

                                • 跳过

                                哇!我有一个taltentent的女演员朋友,他是女服务员。我会告诉她她的餐厅很有名。

                                  • 跳过

                                  当它:“才华横溢。”为什么我这么快就提交和嘲笑预览?

                                    • Linda

                                    我不知道您可以在纽约找到好烧烤。我一直在节省烟熏肉和墨西哥食物的渴望去奥斯汀旅行,但由于我会尽快去纽约,所以我可能会沉迷于自己。我真的很想念好烧烤。

                                      • Barbra

                                      希望您不要让我质疑我离开纽约市的决定。HRMPH。

                                        • Krysalia

                                        我在那些“按重量”出售任何菜肴的餐厅遇到麻烦。这意味着,如果您不专门针对您选择的餐点目击数量,那么您几乎总是以账单上的惊喜结束。这对我来说太棘手了,否则我会要求每件作品加重,直到我找到一个与我的预算兼容(可能我会有奇怪的外观:/…)

                                        我记得一些朋友认为我非常挑剔,便宜,可以在中国餐厅柜台要求精确数量。(我当时要求200gr的大米,而她试图出售390gr左右的时候减少了两次的数量,而295gr左右,相当于等效的。

                                        我的朋友们认为,除了一汤匙的米饭,盘子也一样,这是荒谬的。实际上,每个“ Spoonful”又是100gr = 6€,但他们似乎没有理解这一点。他们只是以为我在浪费他们的时间和我的时间。

                                        因此,当这些朋友轮到那些订购时,以骄傲的声音,看着我的眼角看着我时,他们只是说他们想要一些米,和一些chicken with一些Nems。

                                        哦,男孩,他们并不失望:D!当然,柜台上的女士用她可以安装的所有米饭和鸡肉塞满了盘子,我可以发誓这是我一生中见过的最昂贵的中国餐……至少对他们来说:D!

                                          • 阿德里安

                                          dayum, David! Leave some food for me when I come to NYC in November ;-)

                                          @krysalia:好故事!

                                            • TOOSTABLE.com

                                            Wow David, Too much food! Although, I really appreciate this because I’m going to New York City soon and will know what restaurants to visit if I ever find myself looking for one outside of the list I’ve already created.

                                            -Earl Lee

                                              • 玛格丽特

                                              Hill Country的烧烤让我想起了我家人的湖泊之家的夏天 - 我们总是在大约约翰的烧烤店停下来。而且,直到您品尝大红色冰淇淋之前,您才活着 - 我认为它是由一升红色,一盒冷冻草莓,一罐甜炼乳和一杯奶油制成的。仅在德克萨斯州…

                                                • 卡特布

                                                我们要对烘焙的评论吗?如果您可以去一个,您会去:烘焙,甜甜圈植物或牛奶吧。

                                                  • Cajun Chef Ryan

                                                  谁会想到纽约市一些美味的踢屁股烧烤!Arnold Palmer柠檬水 /冰茶总是令人耳目一新的享受。

                                                  =:〜)

                                                    • 萨沙

                                                    我想知道克鲁兹的家伙对他们的香肠搭配烧烤酱有什么感觉。如果您去过那里,您已经看到了“无酱”标志。

                                                      • 大卫

                                                      萨莎(Sasha):我在上一篇文章中的读者还指出,克鲁兹(Kreuz将肋骨浸入看起来像酱汁的东西。也许他们的意思是“没有烧烤酱”?无论如何,克鲁兹当然知道希尔国家如何为烧烤服务,希尔乡村墙上也有一个不错的照片蒙太奇。

                                                      我在落基山脉 + Dina中的厨房:我不是德克萨斯人,但这是我在德克萨斯州曾在得克萨斯州服务的烧烤,我认为这是一种传统。就像在吃小龙虾时散布报纸,或在新英格兰穿围嘴龙虾。

                                                      Skippy:所有的服务人员都非常非常出色。包括你的朋友!(如果她在那里..)

                                                      艾米:我很惊讶它加起来如此之快(!)四根肋骨为11美元,所以我可能只订购了两个肋骨,因为那是我所拥有的一切。我以为这可能是一个与小组一起去的更好的地方,并获得了一大堆烧烤和侧面,并分享了一切。

                                                        • HannahCorea

                                                        Hey David –

                                                        希尔国家肯定很美味,但威廉斯堡的Fette Sau甚至更好。(How can one deny something named “Fat Pig”?) My boyfriend and I live not too far away from Hill Country but when we’re in the mood for barbecue, we make the trek to Billysburg because, well, we take our barbecue fix pretty seriously.

                                                        PS。您有机会在Momofuku SSAM尝试辣米饭和香肠菜吗?我真的很想听听您的想法!似乎那种尝试在家复制的菜似乎真的很有趣,我想我希望您能为我们其余的人找到一种方法;)

                                                        I didn’t eat there on this trip, but perhaps the recipe is in themomofuku食谱?-dl

                                                          • 艾丽莎

                                                          坐在奥斯丁,渴望参观纽约,并阅读有关德克萨斯州的homesick食品真是太奇怪了!虽然我确实爱我的家乡。而且我们今年有横幅桃子作物。该烧烤之后您需要的是一些鹅卵石和自制冰淇淋。下来吧!

                                                            • Jen

                                                            这位当地的德克萨斯人正在以这些价格堵嘴!很高兴这很好。

                                                            这对德克萨斯人只不过是任何人都重要的,但是肯定是白面包,泡菜和生洋葱。大红色更像是东德克萨斯州的一件事情,它可以与热连接和肋骨相处得很好。Shiner Bock是德克萨斯州中部风格香肠的完美伴奏。

                                                              • 萨沙

                                                              大卫,也许是瓶装辣酱,您的朋友穿上它。据说,在德克萨斯州有一场辩论,无论是烧烤肉还是不要酱汁。即使肉嫩嫩又烟熏,我个人也更喜欢酱汁。在克雷兹(Kreuz),我通常将肉浸入它们在所有桌子上的盐和胡椒粉中,仅此而已。

                                                                • 梅利莎

                                                                我只想指出,没有自尊心的德克萨斯人会为精益牛ket服务。;)然后,我再次不可能宠坏牛ket(我的),所以我通常不会订购。

                                                                至于没有酱汁,除了牛ket外,其他任何东西都不是一个艰难而快速的“规则”。当然,使用鸡肉和肋骨,您需要使用酱汁,尤其是用于狂欢的目的,如果您有一些非常辣的香肠,那么中等量的浓郁酱汁可能是一个不错的平衡。

                                                                But if you’ve got to add sauce to your brisket, you’re doing it wrong. Likewise if you need a knife to eat it. ;D

                                                                除了德克萨斯烧烤室外,看起来很美味!我知道我吃午饭了。

                                                                  • 大卫

                                                                  re: The sauce vs no sauce debate: I was telling someone the other day, when I was a pastry chef in a restaurant, someone wanted chocolate sauce on their apple crisp. To me, the idea is awful (as much as I love chocolate sauce and apple crisp, I don’t think the two should ever meet.) So I just gave them a pitcher of chocolate sauce on the side and let them do what they want.

                                                                  味道是如此主观。当我搬到加利福尼亚时,看到人们将蛋黄酱放在汉堡包上,我真的很震惊。(石油和蛋黄在汉堡上散开了……)但是有些人喜欢它,只要我不必吃掉它,让em散开它。不过,我会坚持芥末酱,并喜欢我的汉堡,有时还要番茄酱。

                                                                  如果您去巴黎要求您的番茄酱炸薯条,您可能会得到德克萨斯州大小的拒绝。(尽管许多地方确实将其保留LesAméricains…)

                                                                    • hag

                                                                    大卫,百胜。我真的很喜欢您在纽约吃的精美食物……。猪排骨看起来很分裂。
                                                                    我有一个(有些无关的)问题,希望您能回答……
                                                                    我在山地的网站上注意到,烧烤肉上有一张大堆的照片,上面放着一些丽思饼干……几乎就像装饰一样。我想知道那是什么……这似乎是一个奇怪的并置?

                                                                      • 伊莱恩

                                                                      大卫, excellent post. I’ll have to check it out.

                                                                      Je suis tout à fait d’accord avec ceux qui ont proposé Fette Sau comme alternatif. Une petite excursion à Williamsburg – ca vaut vraiment la peine, je vous assure. Même si vous ne faites pas une note dans votre blog, il faut pas le rater pendant votre petit sejour à New York.

                                                                      一如既往的乐趣阅读。

                                                                        • 黛莉亚

                                                                        我希望我在纽约的两个月里知道这个地方。

                                                                          • 凯蒂

                                                                          我像往常一样流口水……戒烟让我嫉妒!一种lso, I must say, it was great following your blog while I was living in Paris (you always seemed to put into words EXACTLY what my roommates and I were thinking), and now that I’m back home in New York, it’s great reading your blogs here, too…you’ve given me some great restaurant recommendations! Thanks :)

                                                                            • 老师做饭

                                                                            从这篇文章的外观上看,您有一些精美的bar b Q!

                                                                              • 本杰明

                                                                              Oh David, for a minute I thought you found the time to sneak off to central Texas and have a religious moment at a real barbeque joint. Not that good barbeque is really that hard to find (even in Paris if you don’t sleep in). But to sit at the wooden benches with some Texans and a few loaves of cheap white bread and a bucket of Lone Star… David, do you have any idea? Love the writing Monsiuer. Ciao. -Ben

                                                                                • 在墨西哥做饭

                                                                                与德克萨斯州中部山区的Bar-B-Que相比,什么都没有。感谢上帝,我在那儿度过了年轻的年龄,并对酒吧B-Que酱汁和Shiners啤酒产生了很好的赞赏。我可以用勺子吃一碗酱汁,我非常喜欢。

                                                                                看来您在纽约市希尔乡村找到了下一个最好的东西。对你有益。

                                                                                凯瑟琳

                                                                                  • 艾米·斯坦

                                                                                  很高兴您喜欢它!您一直在碰到所有惊人的地方!

                                                                                    • rebecca

                                                                                    您是否曾经把它恢复原状,以咬一口燃烧的末端?他们是强调for us there. Hill Country is fabulous. (Coincidentally those have been the two restaurants of choice the past two Father’s Day.) When Daisy May’s first opened, they had an amazing Blue Plate Special which was worth every penny- something like $8 for ribs and two sides— the Sweet Potatoes with Brown Sugar is to die for. I believe he puts copious amounts of butter and cream in it.

                                                                                    如果仍然在附近,我会过来擦亮甜咸的蛋糕!

                                                                                      • 西蒙p

                                                                                      您应该接受我的建议,并带着潮湿的牛ket和肋骨。

                                                                                        • 大卫

                                                                                        西蒙:好吧,肋骨看上去不可抗拒,所以我无法将它们传递起来。我可否?

                                                                                          • Sheri

                                                                                          您在康涅狄格州去哪里去龙虾?

                                                                                            • 大德克斯

                                                                                            希尔国家(至少在一开始,我都没有听说过任何变化),克鲁兹(Kreuz)的不合理。克鲁兹坑大师甚至带来了洛克哈特(Lockhart)的oak oak的半燃烧原木,以帮助“祝福” HC吸烟者。HC的一位创始人可以通过洛克哈特追溯他的血统。

                                                                                            The brown paper is totally in homage to Kreuz. It was a market, so it had market paper. In its old S. Commerce St. location (before the split and K’s move out to U.S. 183, or N. Colorado St.), Kreuz at one point had knives chained to each table. That eneded when the party-poopers at the health department finally noticed.

                                                                                            现在,对于异端:在正确的一天,HC的主要肋骨实际上可以比Kreuz更好。

                                                                                            而且,尽管Baked的男孩可能提出了最小的疑问,但您可能会带回HC的Blue Bell的“法国香草”冰淇淋的小容器,从而进行咸味甜蜜的蛋糕。

                                                                                              • Eric

                                                                                              Four words to remember for next time you’re here in Austin: City Market Luling Texas

                                                                                                • 闪耀

                                                                                                杰出的!餐厅里有毛巾的水槽……我爱肋骨,但总是对我的手指在吃东西时会感到沮丧。我很喜欢阅读有关这家餐厅务实的烧烤困境戴维(David)的务实方法。

                                                                                                  • 帕特里夏张

                                                                                                  哈哈哈哦,亲爱的,我不知道大红色是德克萨斯州的苏打水。这很奇怪,因为我已经看到了我所有的伊尔夫,嘿。

                                                                                                  哦,我很高兴您提到了甜咸的蛋糕,因为我一直想这样做。虽然,看到夏天很热,桃子很甜,我必须等待。

                                                                                                    • Linda

                                                                                                    我十几岁的时候就住在洛克哈特,中央德克萨斯州烧烤使我丧生了所有其余的东西。洛克哈特本身(15,000多个城镇)有4个烧烤地点!所有人都体面,但是克鲁兹是大的DAWQ。Big Tex提到了Kreuz的原始位置,该地点现在是Smitty(这是一个大家庭仇恨的结果),我喜欢这几次我回到那里。可能只是为了怀旧。他们有这些熏制的猪排很棒。我听说过卢林的城市市场也很棒,但是它们是洛克哈特的竞争对手,所以还没有去过那里。

                                                                                                    而且,如果您不棉花到大红色,那么True Texas的下一个最好的事情就是Cold Dr. Pepper!

                                                                                                    如果烧烤效果很好,烟熏味确实不需要酱汁 - 故事的结尾!

                                                                                                      • Val

                                                                                                      我在这里访问纽约时几次在这里吃饭。我们通常会在星期一晚上去,因为您可以吃。每个人都订购不同的方面,因此我们都可以对所有事物有所了解。牛ket是最好的!!!谁会把它变成!- 尤其是来自南方的 - 纽约市的大烧烤!

                                                                                                        • lingy

                                                                                                        哇,我爱美国烧烤肋骨!如果有一天我访问纽约,我肯定会遵循您的指南!!!

                                                                                                          • 马克·E·威廉姆斯

                                                                                                          下次前往奥斯汀进行烧烤,经过洛克哈特,然后在卢林市市场尝试肋骨。许多当地人认为它优于洛克哈特的任何事物。但是,如果您想加入辩论,则必须尝试一下。

                                                                                                          一种

                                                                                                          让David的新闻通讯直接发送到您的收件箱!

                                                                                                          15987

                                                                                                          注册我的时事通讯,并将我的免费指南送到巴黎最好的面包店和糕点店...

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