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Flo Braker不仅是我认识的最好的面包师之一，还是我和其他许多人的好朋友。上周她意外地去世了，烘焙界的每一个人和我一样了解并爱她的人都会深深地怀念她。她以慷慨著称，这体现在她的食谱上。我写了……

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我常常想，当人们告诉我他们想在巴黎某个“偏僻”的地方吃饭时，他们会去哪里。他们想去20区或15区外围吃午饭吗?如果他们想去一个“只有本地人”吃的地方，他们会喜欢一份标准的每日套餐吗?还是他们想要更有创意的烹饪，有口音的……

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当我在社交媒体上发布我正在烘焙的东西的照片时，经常有人问我:“我在哪里可以找到食谱?”或者不那么委婉地说，“食谱……puleeeze!!”人们对食谱的胃口是巨大的，谢天谢地，我在博客上和我写的书里都有几百种食谱。我从来没数过，但我敢说我有近一千种食谱……

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从外面看，Générale de饼干公司是一个低矮的地方，像是某种工坊，而不是pâtisserie，位于蒙马特区通往Sacré cchateur的路上。我长途跋涉到那里去看看，因为我对这个低调的地方做的一件东西感兴趣:饼干。法国人用“cookies”这个词主要指巧克力。

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我喜欢饼干。如果甜点菜单上有可供选择的饼干，我总是会点它。我去过从贝鲁特到布什维克的饼干店，只要有机会，我就会吃到有嚼劲的巧克力饼干、马卡龙、黄油饼干sablés和爽口的姜饼干。就连巴黎人也加入了进来，他们给巧克力片饼干起名为les cookies，也许是因为它们是经典的……

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搬到法国后不久，我在公寓里为朋友们做晚餐，最后我们吃了一个巧克力蛋挞，我在上面撒了几粒片状海盐。每个人都吃了他们的甜点，但有一位客人，最后很有礼貌地说，我把盐弄到甜点上了。从那时起，盐就成为了一种受欢迎的食材……

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当我开始从事专业烘焙工作时，每当菜谱上需要巧克力时，我们就会随手抓来大块的巧克力，切下一块，然后用。在那个时候，人们对巧克力的认识并不多，也不像今天巧克力有什么不同。(我知道，我听起来像恐龙!)“欧洲”巧克力通常被认为是质量最好的。但当我开始…

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当我还在上高中的时候，一天早上，我们的校长在集会时走上讲台，站了一会儿，直到他引起了我们的注意。停了好一会儿，他深深地吸了一口气，说:“我们中间有一个病得很重的人。”没人动，听到这样严肃的声明，我们都愣了一会儿。最后，我们学习了……

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有时当我在做活动时，比如见面会和签售会，人们会好心地给我带来吃的东西。当我在路上的时候，人们想起我和我爱吃甜食的习惯，我总是很高兴的。然而，没有什么比你和一个正在咀嚼食物的人来回咀嚼更糟糕的了。这是行不通的。我最不喜欢的时刻是……

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