的Malakoff

我知道瑞士著名的为他们的谨慎和保密,但这是荒谬的。当我第一次看到Malakoff菜单,为夏洛特Malakoff,我认为这是一个典型的(和几乎made-anymore)法国甜点巧克力慕斯的一轮由松脆饼。

当我看到这几个菜单在瑞士,我觉得很奇怪,这是第一道菜。我的意思是…我知道瑞士爱他们的巧克力,但即使是在晚饭前给我一个巧克力慕斯蛋糕并不被视为正常。

然而他们(和我)喜欢奶酪和我得知Malakoff是奶酪带馅煎饼,通常搭配酸黄瓜和腌洋葱,也许芥末的轻拍,和一杯夏色拉,矿产资源丰富vin布兰科的危险成为我最喜欢的开胃酒(喝酒)的选择。

但每当我问谁在餐馆如何做到了,他们会告诉我,“这就像一个球炸的奶酪。我们使用的格鲁耶尔。”

就是这样。如果要求额外的信息或成分的列表,他们就笑,说,“当然,我不能告诉你。“所以我一直很努力在湖边几日内瓦地区,我终于找到最好的。

的小村庄Vinzel主要道路,便利,菲利普•Wolfsteiner掌管着这家餐厅非盟心de la象牙海岸的危险,这是世界上我最喜欢的餐厅。最热烈的欢迎,通畅的夏色拉酒,先生Wolfsteiner模型餐馆老板,服务区域费用包括lake-caught红点鲑,鲈鱼和小龙虾。他惟一的缺点是要求他著名的Malakoff的秘诀时,他只是笑着说,“我不能告诉你!”

在坐下来丰富的多元化的午餐之前,人将带我度过接下来的二十four-to-thirty六个小时,我被邀请到厨房看Malakoffs的制作。

我们的背景调查清除后,厨房的组合就像被门上的点击里面的门,我们迎来了警卫。(好吧,这有点夸张,实际上我们只是走进去。)干酪混合物的一碗坐在柜台,花生油加热煎。他叫厨师是Malakoff主人,开始传播粘贴在轮僵硬的白面包。

我试图得到一个肯定看着碗里有奶酪和黑胡椒粉。但除此之外,我被难住了。

每个Malakoff完美demi-globe,当他把我们订单的油炸锅,如果我看到一个其他地方,我就不会知道布朗易怒的好奇心的我的盘子,我正面临仅仅几分钟后。但当切成用叉子,液化奶酪被来自温暖demi-boule当你品尝第一勺,如果你和我们一样,一旦你清洁你的盘子,你另一个订单。

我想讲述我们——我们的餐什么从一开始Assiette Vaudoise(选择当地的熟食店,包括惊人的熏肉),然后从日内瓦湖鲈鱼和红点鲑,慷慨的绿叶沙拉(超过欢迎),然后用一个完成带来像奶油,这是该地区的另一个特色是瑞士奶油和糖分布在一个圆形的房子做松饼。一旦冷却,切成薄,但危险宽楔形。

据我所知,这是一个秘密。我猜我应该高兴,我也不知道怎么做其中一个因为当我回家时,我看到很多绿色沙拉我的未来。和夏色拉葡萄酒。我没有放弃一切,我吗?

非盟心de la象牙海岸
1844年Vinzel、瑞士
电话:021/824 11 41
周一和周二

相关链接

看瑞士的厨师Malakoffs做好准备(YouTube)

快乐圆顶:为什么瑞士Gruyere-filled Malakoff值得分享的是一个秘密(Saveur配方)