La Patisserie
当您住在巴黎时，您倾向于坚持在附近的糕点店。并不是说所有二十个ardiss绕的地方都没有“目的地”的位置 - 左岸和时髦的地区有许多著名的地方。但是，随着年轻厨师在各个社区开设面包店，特别是为当地人提供餐饮，不一定需要走那么远的地方才能找到非凡的糕点和甜点。
西里尔木叶是一位厨师，是法国受欢迎的电视节目，几年前购买了ChardenouxBistro，是一个老化的战马，我曾经去过一个在城里呆了一个月的好朋友。当我在桌子上等他时，这个地方 - 和服务员 - 看上去很累（看上去很急需退休），当他到达时，我很快说服了他，我们可能会更好地去角落咖啡馆要沙拉。因此，很高兴听到小酒馆已被Monsieur Lignac接管，就在街对面，糕点厨师Benoit Couvrand正在出现出色的糕点和面包。
糕点制作是一种专业，大多数厨师对此一无所知，或者有时间将精力集中在甜点上，因此他们聘请了每个人都知道的糕点厨师是世界上最重要的人。（面包制面包师紧随其后。）M. Lignac足够明智，足以聘请年轻的厨师Couvrand，以前是糕点厨师Fauchon，他在那里工作了十年，然后他离开了德拉·玛德琳（De la Madeleine）广场的精美挖掘。
即使我不住在附近，我也发现自己在lapâtisserie令人惊讶的是，不仅仅是几次，梦见了出色的羊角面包或精美的苗条长棍面包。玛德琳（Madeleines）几乎没有三重奏，也许是对他以前的挖掘者的敬意 - 其中包括一个用浓郁的酸樱桃藏在驼峰下的酸樱桃。和紧凑Kouign Amann快来不会让您感到内gui。（也许接下来是其中的三人。我可以建议 - 咸黄油，巧克力和荞麦。）
这tarte citron看起来像是一个美味的难题，带有小巧的柠檬蛋ust，上面放着小柠檬糖。éclairs塞满了吉安杜贾（Gianduja投机，欧洲等同于牙龈nap。
早晨的糕点是邻里面包店的特色菜，因为坦率地说，很少有人想在早上早上跳上梅特罗（Métro）的第一件事，以捡起羊角面包或痛苦au chocolat。幸运的是，对于住在附近的人们来说维也纳是巴黎最好的。当天晚些时候水果馅饼，在法国的一种流行小吃（不要与墨西哥风格的果皮混淆，在焦糖衬里的模具中烤制的奶油蛋ust，这在附近的地方几乎是必不可少的，因为孩子们在下午停下来喜欢他们goûter，以及一些成年人。
有一天，我与厨师库夫兰德（Couvrand）进行了交谈，问我是否可以参观糕点厨房。几天后，当我到达时，厨师和他的工作人员正在制作巴巴斯（酵母蛋糕），然后修剪了，然后在黑暗的朗姆酒糖浆中挥舞着悠闲浸泡。每圈金蛋糕最终都会被羽毛加冕奶油Chantilly，奶油几乎搅拌订购，然后搅拌到面包店。
面包同样令人印象深刻，厨师告诉我，在周末，他们每天出售一千多面面包和八百份糕点。当我参观小面包烘焙区，看到他们的结果时，我觉得我再也无法抱怨在我的小厨房里工作。来自猛mm痛苦的艾凡为了苗条的法式长棍面包，每个面包都被煮至脆弱的饰面，使巴黎的法式面包曲折PAS Trop Cuite（不太煮）。第一个面包面包师每天早上3点到达混合和揉捏，每当我看到硬面包师的工作原理时，我都会意识到每面包面包的讨价还价是什么。我从来没有成为面包面包师，我多么高兴。
当我离开时，我买了一条疼痛辅助他的一位辉煌的羊角面包，并没有完全在我的自行车篮子里回家，因为我不禁会撕下酥脆的技巧并在交通拥堵时吃掉它们。这可能有点危险，让我希望我住在面包店附近。但这还不是很远，有些东西告诉我，我会成为一个普通的人 - 到达那里的额外踩踏板意味着一旦到达，我就可以吃更多。
Cyril Lignac的LaPâtisserie
24号，保罗·伯特（Rue Paul Bert）（第11名）
Tél：01 43 72 74 88
Métro：Faidherbe-Chaligny
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