樱桃混乱

面对太多的樱桃，我别无选择，只能把它弄得一团糟。在一次去伦敦的旅行中，在巴黎的一次晚宴上，我被招待了两杯混乱这是一种传统的英国甜点，里面有鲜奶油、碎蛋白霜和浆果。但就像大多数混乱(包括在场的人)一样，它们常常会走向不寻常的、不可预测的方向。

多年来，它不断进化，我见过各种版本，从炖大黄到热带水果，应有尽有。由于我们正处于樱桃季节，我忍不住要尽可能多地把它们带回家，然后从茎上直接吃掉。我总是一次买几公斤樱桃，而我周围的其他市场购物者则让小贩称小棕色纸袋的重量，大多数只装了一个poignee(一把)樱桃，他们似乎很满足。

我搞砸了，实际上，我搞砸了四个巴士底日，或者le巴黎节- 7月14日，(或la宴请国家)，正如法国人所说。还有一个稍微相关的故事，几年前我在巴士底狱，一些游客凑到我跟前，用结结巴巴的法语问我，巴士底狱监狱在哪里。我很难过地告诉他们，那座监狱已经不在了——也就是法国大革命时期——但我告诉他们，那里的一些遗迹被用来建造另一个非常可怕的机构，现在就在那里:联合国麻醉药．

远方的人还问我法国在巴士底日吃什么传统食物，说实话，没有——至少据我所知。我读过的所有关于巴士底日吃什么的文章都是对住在美国的法国厨师(或住在美国的美国厨师)的采访，他们在美国为自己的餐厅制作特别的食物。

在法国，这是野餐的日子;似乎没有任何连贯的“菜单”项目，尽管为了确定起见，当我问罗曼人们在巴士底日吃什么时，他看起来有点困惑，最后说“Mechoui。”(北非烤羊肉)事实上，如果你住在外省，如果有公共庆祝活动，乡镇的庆祝活动通常会有某种烤肉。但我不认为这是一成不变的，我相信最重要的是有足够的葡萄酒，特别是rosé，在手边。

但基本上，人们只是聚在一起，这一天非正式地标志着夏天的开始，当最后一波les假期旅游公司人们成群结队地离开城市，留下我们剩下的人吃所有的樱桃。因此，当我这周独自徘徊在半空的市场上时，我继续着每周的樱桃采购计划，为今年的甜点弄得一团糟，我感到非常舒服。

我做了一个樱桃和杏仁混合的版本，这两种口味搭配起来特别好。如果你不喜欢杏仁，那就用香草来代替。这就是作为一个成年人的好处——你可以做任何你想做的事。

大部分部件都可以提前做好。你可以提前一天做好樱桃果盘;悠闲的休息会让汁液有时间变浓。糖化杏仁和蛋白霜可以提前5天做好，每一种都可以在室温下储存在单独的密封容器中，这样你就可以享受和朋友们在一起的更多时间，无论你在什么地方庆祝。