红薯和杏仁蛋糕
最近有人问我为什么食谱去绝版。我思考当试图找出每年有多少食谱介绍,我找不到任何准确的统计数据除了“数百人。“在出版、食谱也有两个赛季;秋天和春天。根据这个主题,出版商将决定什么时候是最好的释放。出于各种原因,出版商褶皱一本书部门到另一个印记,编辑离开,等等——或某些话题就逐渐淡出人们的视线。
在约会这篇文章的风险,目前,当前热门话题无谷蛋白,旧石器时代饮食,慢炖锅食谱。(如果你写一本书,包含所有三个,你三。)一个趋势,走吧,和我们一起呆一会儿,低脂肪烹饪和烘焙。然后它消失了像其他主题抓住了公众的兴趣和体裁的书消失了。
(最近的研究表明,脂肪并不一定是恶魔,我们曾经以为是和某些类型的脂肪在你的饮食很好。我喜欢胖的时候,我不需要吃一个过载。除了奶油干酪糖霜时。然后一切都不一样了。)
一个人提前几个曲线爱丽丝Medrich。爱丽丝是第一个人引入优质的苦甜巧克力松露,蛋糕,和其他治疗的美国人,与她的传奇面包店Cocolat(如今),和一系列壮观的食谱。当爱丽丝写的东西,值得关注。
爱丽丝刚刚推出了一个奇妙的新书味道面粉,为那些有兴趣尝试与不同种类的谷物和面粉烘焙,如玉米、画眉草、栗子、荞麦和椰子。像她所有的食谱,这是一个很好的烘焙书——时间。而不仅仅是对那些避免小麦面粉。但对于任何有兴趣尝试不同的面粉,探索美味维度可以使甜点,这是这本书给你。我书签荞麦姜饼、种子饼干、装满巧克力和可可薄饼和核桃,因为我总是很欣赏巧克力从远处法式薄饼,不喜欢什么?——但从未给他们去在我的厨房。
人常常感到惊讶,当我告诉他们我最喜欢烤的一本书是巧克力和爱丽丝低脂甜点的艺术,而不幸的是那些已经绝版的书籍。(你可以找到使用副本亚马逊和AbeBooks)。但不要让这个名字关掉你;这不是一本书缺乏任何道歉。
有多层奶油巧克力蛋糕,黄油,和黑巧克力数量主持所以你不必觉得你丢失任何东西当你咬一口。脱脂乳磅蛋糕是长期最喜欢的食谱的书,是巧克力的脆饼。和面粉味道一样,这本书不是道歉,但是礼物在厨房玩耍的机会,这一次的黄油和鸡蛋,和使用其他口味拨号甜点。
徘徊在我的电脑,我发现老博客条目,我开始早在2005年为杏山药块分享她的食谱,它展示了这种技术。美味,扑鼻的杏子(我用加州的,比其他品种更酸)是嵌入在一个色彩斑斓的面糊用充满活力的红薯泥。实际上我不得不降低饱和度的照片编辑软件,当我拍了拍我的煮熟的红薯,因为我担心没有人会相信我其实多么出色的肉体。
杏被选择在苦艾酒,然后烤的面包一把坚果,导致低(er)黄油的蛋糕和鸡蛋比传统蛋糕,但富含β-胡萝卜素,礼貌的红薯,使味道丰富,黄油面包屑。你能告诉我有多爱它吗?
除了健康,我决定孤注一掷,添加一个传播奶油干酪糖霜的蛋糕。我不认为有什么比奶油干酪糖霜,我认为有一些事情没有改善。这蛋糕也不例外。
红薯和杏仁蛋糕
蛋糕:
- 2/3杯(4盎司,115克)细丁杏干,最好是加州
- 1/2杯(125毫升)白味美思酒
- 2杯(8盎司,225克)筛过的面粉
- 3/4茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- 1/4茶匙泡打粉,最好是aluminium-free
- 6汤匙(75克)无盐黄油,立方,在室温下
- 1杯(200克)砂糖
- 1/2杯(90克)光或红糖
- (1)柠檬
- 1大鸡蛋和1大蛋白,在室温下
- 1杯(240克)红薯泥
- 1杯(125克)烤坚果(杏仁,核桃、胡桃),粗碎
奶油干酪糖霜:
- 8盎司(225克)奶油芝士,室温
- 1/4杯(60克)无盐黄油,立方,在室温下
- 1/2茶匙香草精
- 3/4杯(105克)糖粉
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蛋糕,腌杏子块苦艾酒至少30分钟。排水,轻轻按下杏提取所有的液体。储备液。
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预热烤箱到350ºF(180ºc)油脂与喷不粘或黄油两个8英寸(20厘米)面包锅。
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在一个中等大小的碗里,加入面粉、盐、苏打粉、发酵粉。
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在站的搅拌机桨附件,或在一个大的碗里使用一个灵活的抹刀或勺子,奶油黄油与粒状和棕色的糖,柠檬皮,直到光滑松软。加入鸡蛋和蛋白结合。如果是使用搅拌器,停止搅拌,刮下侧,以确保一切都合并。(混合物看起来凝结,这很好。)
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加入一半的面粉混合物,然后排干苦艾酒和甜薯泥,然后剩下的干成分。加入坚果和杏仁。
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把面糊分成准备锅,光滑的顶部,烤约55分钟,直到牙签插入中心出来干净。完全删除从烤箱和酷。
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一旦冷却,使奶油干酪糖霜击败的奶油芝士奶油和香草。加入糖粉,搅拌直到光滑块免费的。运行在以外的蛋糕和一把刀滑出来的模具。把奶油干酪糖霜的蛋糕,它用刀或抹刀蔓延。