La Boulangerie Par Veronique Mauclerc

[[更新：截至2017年，该地址现在是著名的分支机构Poîlane面包店。]。

我想向您介绍您可能没有听说过的人：VéroniqueMauclerc。但是我希望您下次访问巴黎，或者如果您住在这里，您将旅行去看她华丽且非常特别的面包店。

每天清晨在Véronique的Boulangerie在19日arndissement, the bleary bakers start mixing the organic flour at 2am after torching-up the wood-fired oven, only one of four in Paris (and there’s only two people that know how to fix it in the city.) So if you’re wondering what you’re doing in the middle of nowhere, it’s because an oven this special just can’t be moved.

那是多么宏伟的烤箱！随着早晨的继续，也许咖啡的开始，面包师开始添加木头，直到烤箱的温度恰到好处烤面包，275℃（约530f）。然后，将每个手形的面包烘烤到裂纹的完美。

Her incredibly beautiful oven can hold up to 100 loaves at a time, but you’d never know she could reach such capacity when you see the small, carefully-crafted loaves of bread on display in the bakery, which is listed as a historic monument in Paris.

Véronique告诉我，一个女人成为一名布兰格是极为罕见的。如此之多，以至于似乎没有女性法语中的“ Boulanger”一词。（嘿，让我们开始一个……法国，怎么样Boulangesse？…布兰奇？）

Véronique在ÉcoleSupérieurede Cuisinefrançais两年前在巴黎开设面包店之前。即使她开放了很短的时间，她还是从Pudlo巴黎指南，该指南将她的面包店命名为Boulangerie del'Année对于2007年，巴黎年度最佳面包师，这在一个有很多面包店的城市中是一项壮举。

所有Véronique的面包和糕点都是用有机粉制成的，她的面包都没有酵母。相反，她更喜欢使用莱万，一个天然的酸面团起动器，大多数面包都会两次上升。第一个给出了1.5小时的剩余时间，然后第二次占用15小时。在小厨房里，她和她的四个面包师在所有时间都在加大生产。在周末，他们全力以赴，进行三重生产，提供一些巴黎的有机市场。

If you stop in her bakery, you’re likely to see Véronique herself tending the ovens, mixing up flour and shaping one of the beautiful loaves that she’ll later pull out of her oven—crackly-hot on the outside, with the hearty, earthy taste of naturally-leavened bread.

她不值得崇拜，我不知道巴黎还有谁。

La Boulangerieparvéroniquemauclerc
83，克里米尔街（19th）
Tél：01 42 40 64 55