法式胡萝卜碎沙拉

如果我要列出前五名的话法国国菜，就在上面盔的一种德胡萝卜强奸,或磨碎的胡萝卜沙拉．它无处不在。你会在许多café和小酒馆的菜单上找到它，熟食店按公斤出售它，甚至超市也出售装在长方形容器里随时可以带走的它，办公室职员和其他人喜欢把它作为一顿快速午餐。

罗曼，我的法国搭档，做了一款很棒的沙拉。这并不难做。你所需要的就是一堆新鲜的胡萝卜，调料，还有一点努力，把胡萝卜磨碎。

我克制住了往这道法国经典菜里加其他东西的冲动，尽管如果你有一些甜菜，你可以把它们生碎(或者把所有的甜菜都用来做沙拉)，但作为一个加州人，我得承认有时会在最后一刻放些牛油果块进去。但作为法国人，罗曼喜欢保持纯正。

作为一名食谱作者，我喜欢法国厨师和法国食谱通常要求的东西数量模糊的事实。这东西会让任何一个喜欢量体裁衣的厨师发疯。在法国食谱中，有时需要一杯水或牛奶。茶匙叫做Une cuillère à café(咖啡勺)和汤匙是Une cuillère à汤(一个汤匙)。但它们指的不是美国人使用的标准计量勺，这没什么;烹饪就是制作和品尝，以及根据你的口味添加调味料，因为食材可能会有所不同。

一碗好菜最重要的是胡萝卜强奸就是你把胡萝卜磨碎的大小。”戴夫把胡萝卜磨碎是非常重要的非常罚款!他的母亲说。当他在厨房里做沙拉时，她就站在他身后。她同意了胡萝卜的大小。“是的,是的……这非常重要的!”

是的，尺寸很重要。罗曼对我想在酱汁中加入第戎芥末的想法并不信服，但他尝过之后就同意了。

做好沙拉后，胡萝卜可能还需要再加一点柠檬、盐或橄榄油。沙拉不要加太多调料;胡萝卜应该是湿润的，有光泽的，而不是在调味品中游泳。

请注意在我发布了这个食谱之后，多年来，很多人问我法国人用来做胡萝卜丝沙拉的Moulinex设备。不幸的是，大多数法国人使用的坚固的金属模型Mouli丝,不再被制造。塑料的他们用不那么坚固的，在法国以外的地方也很贵的产品取代了它们。(在法国售价约为20欧元。)德国品牌Westmark生产塑料旋转刨丝器．我还没试过，但网上评价不错。我也有一个我的KitchenAid支架搅拌机的磨丝器附件这工作得很好。

如果你想要得到长长的胡萝卜丝，就像这篇文章中展示的那样，你可以在网站上搜索一个叫做“mouli julienne”的旋转刨丝器易趣，Etsy,LeBonCoin(法国)。我还看到它们被列为râpe à légumes、râpe à carottes、Mouli épluche和Moulin à légumes(严格来说，这是一个食品磨坊)。所以，在网上购买之前，请仔细查看照片和阅读描述。