法国的曼哈顿

有人告诉我，“鸡尾酒”是现在互联网上最常用的搜索词之一。有时候我觉得我在正确的时间出现在了正确的地方。其他时候，我觉得事情可能会朝着相反的方向发展。现在，我觉得两者都有。当我计划中的巡回签售活动接近开始日期时，新闻周期发生了变化，当我觉得这似乎不是乘坐大量飞机、邀请人们与我一起参加大型聚会、分享食物和饮料的合适时机时，我按下了暂停键。

所以我在这里，而你在那里。谢天谢地，互联网可以让我们保持联系。我不知道人们是否在搜索巧克力碎厨房水槽饼干但我手头有大量曲奇面团，因为我在过去十天里开发和重新测试了五次配方。在两个国家之间做烘焙的19年里，我从来没有在法国黄油和其他地方的黄油之间产生过任何问题，但这似乎是罪魁祸首。

幸运的是，酒是另一回事，我们在这里喝到的和你在其他地方喝到的是一样的。但与所有黄油、燕麦、巧克力和鸡蛋不同的是，我在制作食谱时使用了正确的方法，所以在写完之后，它对每个人都有效喝法国我手边还有很多酒，所以不可能用完。

自我的签售会被取消了在美国，我想在某个地方开个虚拟饮料会很有趣，也许是在Instagram Live或其他平台上。主要的障碍是时差:当法国的时间是apéro时，美国西海岸是早晨，而在另一个方向，亚洲和澳大利亚是深夜。等我想明白了*，这杯鸡尾酒来自喝法国我想你们都会喜欢的。

我喜欢简单的鸡尾酒，是它的忠实粉丝曼哈顿．你可以保留所有这些含有17种成分的饮料，其中可能包括1/4茶匙的黑芝麻酊剂，或者用蒸馏过的菩提树花水冲洗玻璃杯——实际上，我不介意这些饮料，但我发现它们更适合在酒吧里供应，而不是在家里制作。我赞成任何人都可以用最少的麻烦和最少的原料制作的饮料。

虽然法国人是威士忌的最大消费者就人均而言，法国更以其白兰地尽管威士忌(或威士忌)的产量近年来有所增加。干邑是一种口感更顺滑的曼哈顿风格鸡尾酒，在我看来，它比来自美国的富含威士忌的同类酒要复杂一些。不要误解我的意思，以波旁威士忌或黑麦威士忌为基础的曼哈顿鸡尾酒是一种出色的饮品，但法国人不喜欢波旁威士忌(大多数人觉得它太甜了)，黑麦威士忌仍然是你需要寻找的东西，当我在卖酒的商店要黑麦威士忌时，有人用茫然的眼神看着我。但白兰地放入的(无处不在)。

在这款酒中，橙味利口酒与红宝石味、多汁的甜苦艾酒的香气相映成趣。金万利酒，蜂巢状的,橘味白酒有没有可能在橙汁利口酒区，或者费朗德Curaçao三秒这款酒采用的是一种老式配方，使用绿皮的拉哈拉(Lahara)橙子和烤糖，然后在酒桶中与干邑白兰地一起陈酿。Grand Marnier也用干邑和酸橙做的，而Cointreau是透明的，用甜橙和酸橙做的。你可以使用任何你喜欢的，符合你预算的东西。(我不是在贬低便宜的酒，因为有些酒很不错，但大多数便宜的三秒酒和Curaçaos不是，所以我不喝。上面提到的任何一款橙味利口酒都是值得花钱的瓶装酒。)

至于甜苦艾酒，为了保持法国风味，道林是一款著名的苦艾酒，来自Chambéry，它曾经是意大利的一部分，离这里不远都灵在那里，创始人学会了制作苦艾酒。(你可以在我书中的182-182页读到一个关于参观法国阿尔卑斯山的杜林酒厂的故事。)为了稍微改变一下，甜苦艾酒可以换成另一种开胃酒胭脂就像Byrrh或帽尸体，两种以奎宁为基础的法国芳香化葡萄酒apéritifs，单独饮用非常美味，加冰后再加一点香料。所以如果你有一瓶，剩下的就会派上用场。

但没有必要陷入寻找难以捉摸的瓶子的泥潭。去一家不错的酒类商店(甚至是一家像样的)，你总能找到一些可以喝的东西。在美国，你还可以买到半瓶酒、苦艾酒和apéritifs，所以你不必花这么大的钱。但是，一旦你尝了这个法国的曼哈顿我想你会比你想象的做更多的鸡尾酒。谁知道呢?也许有一天，我们会有一个。

说到这个，我打算在巴黎时间今晚6点在Instagram上直播制作这款饮料。你可以用这个时间转换器或这一个看看你住的地方会是什么时候。如果你错过了，我会尽力把它存档在我的Instagram页面．这将是我第一次使用这个平台，祝我好运吧，顺便过来和我喝一杯吧!］

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请注意我通常不会用强硬的说辞来推销东西，但对许多企业来说，这是一个特别具有挑战性的时期，尤其是酒店行业。我一直在做饭和烘焙，花更多的时间在社交媒体上与他人联系，因为似乎是时候保持联系了。我很喜欢在社交媒体上看到，人们在制作饮料喝法国把它们分享到网上，这是非常令人欣慰的，甚至是感动的。写书是一个全面的项目，我全身心地投入到我的书中。这个问题对我来说特别有趣，因为这是一个尚未被广泛探索的课题。我觉得法国饮料的传统和配方值得探索，这需要我跳出我以前写过的主题。

一路上，除了人们在网上分享他们的饮料，我还遇到了一些了不起的人，他们不假思索地帮助我，他们可能会花时间通过电子邮件回答我的问题，带我参观他们的酒厂，或者带我到他们的酒吧后面，向我展示他们是如何制作饮料的，分享他们的知识，在某些情况下，还会分享配方。

说实话，我有点害怕酒吧里的人。那是一个我不太了解的世界，也不是我的forté。我想，就像美食界一样，这里会有很多个性鲜明的人(就像厨师界的人一样，也会有一些强烈的自我)，但我体验到了一种我没有预料到的开放和慷慨。调酒师、烈酒制造者、烈酒作者以及其他行业的人，都不能比他们更好、更有帮助了。由于关闭，许多店都在苦苦挣扎，出售外带鸡尾酒，并为突然发现自己失业的员工推出Go Fund Me页面。如果你想帮忙，可以查看当地酒吧、烈酒店和餐厅的Instagram账号，看看谁需要帮助，你能做什么。

美食圈的其他人在社交媒体上提到，你可以用另一件事来支持你最喜欢的餐厅、烹饪学校、酒吧、酒店、面包店或书籍，这只需要你花几分钟的时间，那就是在网上给他们留言。许多企业依赖好评来支持他们的机构，这是你表达支持的另一种方式。

此外，图书行业和世界各地的独立书店都受到了沉重打击，它们不得不关门歇业。许多人靠邮购或“不联系”的方式来卖书。所以如果有一本书你一直在看，或者想买现在是行动的时候了．这是一个小小的举动，如果很多人都这么做，就会产生重大影响，可以拯救很多企业，包括书店、出版社(雇佣很多人)，当然，还有作家和烹饪书作者。

今年春天朋友们出版了一些令人难以置信的新书，我推荐一下，比如酷豆由乔•YonanFalastin萨米·塔米米和塔拉·威格利，La Buvette卡米尔·福尔蒙特和凯特·莱希，晚餐在法国梅丽莎·克拉克,东南亚烧烤的味道由Leela都Punyaratabandhu,北风那边德拉戈尔茨坦,开放式厨房作者:苏珊·斯彭根拉丁美洲的精神艾薇混合。这些是他们网站的链接，你可以在那里购买他们的书。

如果你从当地的独立书商那里购买一本《喝酒的法国》或其他书籍，我知道他们现在会很感激你的生意。其中包括书里有，白鲸，厨房艺术与文字，杂食动物，鲍威尔的，现在服务，链，书是神奇的，Archestratus，书与书,RJ茱莉亚．大多数公司都乐于发货。

你也可以在网上购买喝法语Barnes & Noble(有亲笔签名的副本)，亚马逊，独立绑定,书存托该公司提供免费国际航运服务。

[图片来源为本文开头的《喝法语》中的法国曼哈顿埃德•安德森，由乔治Dolese,和手敬启。)

- - - - - -大卫